parmentier lentilles vertes
Avec des légumes,  Le salé,  Plat

Parmentier de patate douce, chou-fleur et lentilles (igbas)

Parmentier de patate douce, chou-fleur et lentilles (igbas)

parmentier lentilles vertes

parmentier lentilles vertes

Coucou,
Une idée de plat réconfortant, sain, igbas et végétarien : le parmentier de patate douce, chou-fleur et lentilles vertes.
Je n’étais pas tout à fait convaincue par le mélange chou-fleur et patate douce pour réaliser la purée du parmentier auprès de mes zoulous. Mais finalement, le succès a été au rendez-vous.

C’est un plat complet, réconfortant, idéal en cette saison pour recevoir des amis végétariens par exemple et ça change du parmentier classique, j’ai trouvé la recette sur le blog leculdepoule.co.

Pour d”autres idées végétatiennes, tu peux tester celles-ci :

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Fondue aux poireaux et patate douce

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Parmentier lentilles vertes, chou-fleur et patate douce

Recette saine, végétarienne et gourmande
Prep Time20 minutes
Cook Time25 minutes
Servings: 6 personnes
Author: Emilie Le labo de maman

Ingredients

  • 200 g de lentilles vertes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 700 g de chou-fleur
  • 700 g de patate douce
  • 100 ml de crème d'amande
  • 70 g de parmesan râpé

Instructions

  • Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
  • Egoutter, saler, poivrer
  • Eplucher les patates douces puis les couper en dés
  • Trier les fleurettes de chou-fleur
  • Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (j'utilise mon vitaliseur)
  • Une fois les légumes tendres, les écraser en purée, saler, poivrer puis ajouter la crème
  • Eplucher et émincer l'ail et l'échalote et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter les lentilles égouttées
  • Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Déposer les lentilles dans le fond d’un plat à gratin
  • Etaler la purée par dessus.
  • Saupoudrer de parmesan
  • Enfourner pour 15 minutes à 180°C et quelques minutes au grill pour le gratiner

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A très vite

Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !

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