Parmentier de patate douce, chou-fleur et lentilles (igbas)
Parmentier de patate douce, chou-fleur et lentilles (igbas)
Coucou,
Une idée de plat réconfortant, sain, igbas et végétarien : le parmentier de patate douce, chou-fleur et lentilles vertes.
Je n’étais pas tout à fait convaincue par le mélange chou-fleur et patate douce pour réaliser la purée du parmentier auprès de mes zoulous. Mais finalement, le succès a été au rendez-vous.
C’est un plat complet, réconfortant, idéal en cette saison pour recevoir des amis végétariens par exemple et ça change du parmentier classique, j’ai trouvé la recette sur le blog leculdepoule.co.
Pour d”autres idées végétatiennes, tu peux tester celles-ci :
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Fondue aux poireaux et patate douce
Parmentier lentilles vertes, chou-fleur et patate douce
Ingredients
- 200 g de lentilles vertes
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 700 g de chou-fleur
- 700 g de patate douce
- 100 ml de crème d'amande
- 70 g de parmesan râpé
Instructions
- Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
- Egoutter, saler, poivrer
- Eplucher les patates douces puis les couper en dés
- Trier les fleurettes de chou-fleur
- Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (j'utilise mon vitaliseur)
- Une fois les légumes tendres, les écraser en purée, saler, poivrer puis ajouter la crème
- Eplucher et émincer l'ail et l'échalote et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les lentilles égouttées
- Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ
- Préchauffer le four à 180°.
- Déposer les lentilles dans le fond d’un plat à gratin
- Etaler la purée par dessus.
- Saupoudrer de parmesan
- Enfourner pour 15 minutes à 180°C et quelques minutes au grill pour le gratiner
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A très vite
7 commentaires
delphine B
Une belle version de parmentier, j’aime beaucoup
Bises
plaisiretequilibre
C’est une association de légumes surprenante, je me laisserais bien tenter ! Bon we, bisous
Amour de cuisine
Coucou ma belle,
Ce parmetier tout vegie doit etre que du bonheur.
bisous
Marion
Un gratin bien réconfortant et nourrissant pour affronter l’hiver qui arrive !
sotis
très appétissant ce parmentier!!! bisous
Ratiba Akcha
un repas bien riche merci pour le partage
energieholistiquenaturelle
bonjour, comment vas tu? merci pour cetter ecette originale. de quoi changer les traditions. passe un bon mardi et à bientôt!