Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.

Egoutter, saler, poivrer

Eplucher les patates douces puis les couper en dés

Trier les fleurettes de chou-fleur

Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (j'utilise mon vitaliseur)

Une fois les légumes tendres, les écraser en purée, saler, poivrer puis ajouter la crème

Eplucher et émincer l'ail et l'échalote et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les lentilles égouttées

Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les lentilles dans le fond d’un plat à gratin

Etaler la purée par dessus.

Saupoudrer de parmesan

Enfourner pour 15 minutes à 180°C et quelques minutes au grill pour le gratiner