Parmentier de patate douce, chou-fleur et lentilles (igbas)

Coucou,
Une idée de plat réconfortant, sain, igbas et végétarien : le parmentier de patate douce, chou-fleur et lentilles vertes.
Je n’étais pas tout à fait convaincue par le mélange chou-fleur et patate douce pour réaliser la purée du parmentier auprès de mes zoulous. Mais finalement, le succès a été au rendez-vous.

C’est un plat complet, réconfortant, idéal en cette saison pour recevoir des amis végétariens par exemple et ça change du parmentier classique, j’ai trouvé la recette sur le blog leculdepoule.co.

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Parmentier lentilles vertes, chou-fleur et patate douce

Recette saine, végétarienne et gourmande

Temps de préparation20

Temps de cuisson25

Portions: 6 personnes

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

200 g de lentilles vertes
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
700 g de chou-fleur
700 g de patate douce
100 ml de crème d'amande
70 g de parmesan râpé

Instructions

Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
Egoutter, saler, poivrer
Eplucher les patates douces puis les couper en dés
Trier les fleurettes de chou-fleur
Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (j'utilise mon vitaliseur)
Une fois les légumes tendres, les écraser en purée, saler, poivrer puis ajouter la crème
Eplucher et émincer l'ail et l'échalote et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les lentilles égouttées
Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ
Préchauffer le four à 180°.
Déposer les lentilles dans le fond d’un plat à gratin
Etaler la purée par dessus.
Saupoudrer de parmesan
Enfourner pour 15 minutes à 180°C et quelques minutes au grill pour le gratiner

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A très vite