Galettes végétales aux haricots rouges et aubergine (companion ou non)

Galettes végétales aux haricots rouges et aubergine (companion ou non)

Coucou,
Je me rends compte qu’on apprécie beaucoup les galettes de légumes puisque le blog contient pas mal de recettes de ce genre. Aujourd’hui, c’est des galettes végétales à l’aubergine et aux haricots rouges. Il faut dire que c’est un moyen efficace de cuisiner les légumes différemment. Mon loulou n’apprécie pas vraiment l’aubergine et il a adoré ces galettes !

Pour relever un peu le tout, j’ai utilisé le mélange kankan de mon partenaire epices-kalo. “Il est composé de d’arachides natures torréfiées, de rondelle (Arbre à ail) qui restitue le gout de l’ail et de l’oignon, de gingembre séché, de poivre noir de Penja, de paprika, et de sel, dans les meilleures proportions.”
Pour plus d’infos, c’est par ici : mélange kankan

Tu peux les congeler et les faire à l’avance sans souci. Tu peux les utiliser en guise de steak végétal dans des burgers, par exemple. Ou alors simplement avec une salade de saison.

Si tu apprécies les galettes, je te conseille :

• les galettes aux courgettes, jambon et mozzarella
• les galettes au chou-fleur
• les galettes aux épinards et quinoa
• les galettes de pomme de terre au fromage
• les galettes carottes et ricotta

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Galettes végétales aubergine et haricots rouges au companion

Des galettes healthy gourmande à utiliser dans un burger par exemple

Temps de préparation30 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Portions: 8 galettes environ

Ingrédients

• 1 aubergine 450 g environ
• 200 g de haricots rouges cuits
• 1/2 oignon rouge émincé
• 1 oeuf
• 30 g de flocons d'avoine
• 30 g de farine au choix epeautre T130 pour moi
• Quelques brins de persil
• sel/poivre
• 1/4 càs d'épices kankan (ou paprika)
• 30 g de parmesan
• 70 g de concentré de tomates

Instructions

• Eplucher et couper l'aubergine en dés
• La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre
• La faire égoutter et refroidir
• Bien presser dans une passoire pour enlever le maximum d'eau (étape importante)
• Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser
• Ajouter tous les ingrédients et programmer Vitesse 10 pendant 3 minutes (utiliser un mixeur si pas de companion)
• Laisser reposer 15 minutes au frais
• Préchauffer le four à 185°C
• Former des galettes avec environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation à l'aide d'un emporte-pièce sur un papier sulfurisé huilé
  
• Enfourner pour 25 minutes environ au bout de 15-20 minutes, retourner les galettes pour finir la cuisson

Notes

A déguster chaud ou froid comme un steak végétal dans un burger par exemple ou simplement avec un accompagnement

Tu peux les faire réchauffer à la pôele et les congeler 

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A très vite