Galettes végétales aubergine et haricots rouges au companion
Des galettes healthy gourmande à utiliser dans un burger par exemple
Portions: 8 galettes environ
Ingrédients
- 1 aubergine 450 g environ
- 200 g de haricots rouges cuits
- 1/2 oignon rouge émincé
- 1 oeuf
- 30 g de flocons d'avoine
- 30 g de farine au choix epeautre T130 pour moi
- Quelques brins de persil
- sel/poivre
- 1/4 càs d'épices kankan (ou paprika)
- 30 g de parmesan
- 70 g de concentré de tomates
Instructions
- Eplucher et couper l'aubergine en dés
- La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre
- La faire égoutter et refroidir
- Bien presser dans une passoire pour enlever le maximum d'eau (étape importante)
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser
- Ajouter tous les ingrédients et programmer Vitesse 10 pendant 3 minutes (utiliser un mixeur si pas de companion)
- Laisser reposer 15 minutes au frais
- Préchauffer le four à 185°C
- Former des galettes avec environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation à l'aide d'un emporte-pièce sur un papier sulfurisé huilé
- Enfourner pour 25 minutes environ au bout de 15-20 minutes, retourner les galettes pour finir la cuisson
Notes
A déguster chaud ou froid comme un steak végétal dans un burger par exemple ou simplement avec un accompagnement
Tu peux les faire réchauffer à la pôele et les congeler