Brioche vegan sans oeuf et sans beurre (companion ou non)
Brioche vegan sans oeuf et sans beurre selon Christophe Michalak (companion ou non)
Coucou,
Quelle est ta recette de brioche préférée ? Je te partage aujourd’hui celle que l’on préfère à la maison et que je réalise très souvent : la brioche (vegan) sans oeuf et sans beurre selon le chef Christophe Michalak.
Je l’adore parce qu’elle est super facile à travailler, simple à réaliser et quasiment inratable. En plus, elle est sans oeuf et sans beurre, donc vraiment pratique quand tu n’as plus rien dans le frigo.
Elle est vraiment délicieuse et super moelleuse, je te l’avais partagé l’année dernière en version tressée : A toi de choisir ta préférence pour la mise en forme
La recette se réalise au companion, avec un robot muni d’un crochet (vitesse 1 puis vitesse 2) ou en manuel pour les plus vaillants
Brioche vegan selon Christophe Michalak
Ingrédients
- 6 g de levure sèche instantanée ou 20 g de levure fraîche émiettée
- 380 g de farine
- 50 g de sucre en poudre 30g pour moi et 10 g de sucre vanillé
- 4 g de sel fin
- 260 ml de lait d'amande (à température ambiante)
- 50 ml d’huile de coco désodorisée huile d'olive dans la recette initiale
- Sucre perlé optionnel
Instructions
AU COMPANION
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, émietter la levure et ajouter le lait. Programmer Vitesse 2 pendant 5 minutes, 30°C
- Ajouter le reste des ingrédients, la farine, le sucre, le sel et l'huile de coco
- Pétrir en Vitesse 2 pendant 12 minutes
- Former une boule et la laisser reposer pendant 2h, 30°C, sans vitesse (dans le bol recouvert d'un torchon propre légèrement humide sur le dessus du couvercle)
- La pâte doit avoir au moins doublé de volume.
- Dégazer la pâte et façonner la brioche.
- Ici, j'ai formé 4 boules de poids identiques que j'ai déposé dans un moule à cake
- Laisser lever 45 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air. (j'ai mis dans mon four fermé) - (Ma brioche a un peu trop gonflé, attention que ça ne dépasse pas la hauteur du moule)
- Badigeonner de lait (à température ambiante) et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
SANS COMPANION
- Emietter la levure et la mélanger avec le lait tiédi dans une tasse en mélangeant avec une cuillère en bois
- Laisser reposer une dizaine de minutes
- Ajouter le reste des ingrédients, la farine, le sucre, le sel et l'huile de coco et pétrir
- Former une boule et la laisser reposer pendant 2h dans le bol recouvert d'un torchon propre légèrement humide
- La pâte doit avoir au moins doublé de volume.
- Dégazer la pâte et façonner la brioche.
- Ici, j'ai formé 4 boules de poids identiques que j'ai déposé dans un moule à cake
- Laisser lever 1 heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air. (j'ai mis dans mon four fermé)
- Badigeonner de lait (à température ambiante) et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Notes
Retrouve la recette de brioche à effeuiller et ma brioche au chocolat sur le blog (non vegan)
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Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
26 commentaires
delphine
Ta brioche est parfaite
Je me régale
Merci
Emilie Le labo de maman
Merci Delphine, excellente journée. Bises
Emmanuelle
Et bien, elle a l’air vraiment très moelleuse ta brioche ! Bisous
Emilie Le labo de maman
La première fois que je l’ai réalisée, j’étais assez sceptique et finalement, j’ai été tellement surprise que c’est devenue une incontournable à la maiso,. Bisous
Michèle
et en plus elle est superbe!
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Michèle. Bisous
plaisiretequilibre
Une recette de Michalak est une valeur sûre ! J’aime quand la brioche a un bon goût de beurre mais j’apprécie aussi quand elle est légère et que je peux la ma ger sans culpabilité. Elle fait envie ! Belle journée bisous
Emilie Le labo de maman
J’aime beaucoup ses recettes, les brioches au beurre sont délicieuses, c’est vrai, mais j’en suis moins fan (question de goût), du coup, c’est un joli compromis. A manger sans culpabilité mais avec parcimonie tout de même, au risque de ne plus pouvoir se lever de sa chaise :p ! Merci Laurence, bisous
thithoad
une trsè belle brioche!
bonne journée
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Annyvonne. Belle journée
La cuisine de Poupoule (Christelle)
J’ai déjà fait cette bricohe elle est top
Bonne journée
Bisous
Emilie Le labo de maman
On l’adore aussi ! Gros bisous Christelle et bonne journée
Charlotte PREVOST
Vous activez aussi la levure instantanée dans le lait tiédi ?
J’utilise la levure Bruggeman instant.
Merci pour votre repose.
Bien à vous.
Emilie Le labo de maman
Bonsoir Charlotte, si tu as de la levure instantanée, ce n’est pas une étape obligatoire. C’est comme tu préfères. Belle soirée
adorelacuisine
Bravo Emilie, elle est belle ta brioche. Je ne connaissais pas du tout cette recette.
Belle journée à toi. Bisous
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Amélie ! Bon après-midi
Muriel
Une recette de brioche qui me rend curieuse et qu’il me tarde d’essayer !
Emilie Le labo de maman
Je suis ravie qu’elle te plaise. Bises
Yolande
je ne dis jamais non à une bonne brioche ! et la tienne est vraiment très belle !!
bon mercredi
bizzzooo
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Yolande ! Bisous
sotis
oh, on se reveille de bonne huneur quand une si jolie brioche nous attend sur la table du petit dej!!!! bisous
Emilie Le labo de maman
C’est exactement le but ;). Gros bisous
EmilieRD
Elle est superbe ta brioche!
Emilie Le labo de maman
Merci Emilie. Bises
Eleb
Oh qu’elle fait envie. Moi qui cherchais une recette de brioche vegan, j’en trouve en plus une qui peut se faire au compagnon!! Est-ce que par hasard vous l’auriez mise sur l’appli Moulinex pour encore plus de simplicité?
L’huile d’olive de la recette original est en même quantité? C’est un goût que j’aime beaucoup dans les brioches façon pompes à l’huile du midi 🙂
Bravo et merci 🙂
Emilie Le labo de maman
Bonjour Eleonore, non je ne l’ai pas mis sur l’appli. Oui c’est les mêmes quantités. Bonne soiree