Beignets fourrés (beurre de cacahuètes) au four (companion ou non)
Beignets fourrés au four (companion ou non)
Coucou,
Bientôt mardi gras ! Et qui dit “mardi gras” dit “beignets”. Cependant, je ne suis pas fan de la friture et depuis le temps que je vois circuler des beignets au four et au companion, il fallait que je tente ! Je n’avais pas envie d’utiliser d’emporte-pièce ni les remplir à la seringue (néanmoins, pour une compote ou une confiture un peu liquide, c’est ce qui ira le mieux).
C’est la recette du blog “la ligne gourmande” qui m’a le plus inspirée.
A vrai dire, j’ai été très agréablement surprise, le beignet est, à la fois, léger et très moelleux à la sortie du four.
Je les ai garnis de beurre de cacahuètes (d’où la couleur un peu particulière !) On s’est vraiment régalé ! Encore tiède, à la sortie du four, c’est une tuerie, c’est d’ailleurs comme ça que c’est le meilleur !
Je recommande vivement !
→ La recette est décrite au companion mais peut-être très bien réalisée avec un robot pâtissier muni du crochet, en utilisant la vitesse 1 puis 2. Il suffira de laisser gonfler la pâte dans le bol avec un torchon humide à température ambiante, le temps qu’elle double de volume (1h30 à 2h)
Beignets au four (companion ou non)
Ingrédients
Pâte à beignet
- 280 g d'eau
- 7 g de levure sèche instantanée ou 21g de fraîche
- 550 g de farine T65 ou T55
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre froid ou 20g d'huile végétale
- 5 g de sel
- 14 c. à café de beurre de cacahuètes
Pour la dorure et finition
- 1 petite tasse de lait tiède
- 1 bol d'eau bouillante
- 1 assiette de sucre blanc ou sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Dans le bol muni du couteau pétri-concasser, verser dans cette ordre : la levure (emiettée si fraîche), la farine, le sucre, le sel et l'eau
- Programmer vitesse 2 pendant 12 minutes
- Former une boule avec la pâte et insérer le beurre coupé en morceaux
- Remettre la pâte à beignet dans le robot et lancer vitesse 3 pendant 8 minutes
- Enlever le couteau, bouler à nouveau la pâte et la replacer dans le bol
- Programmer 30°C pendant 1h15 (la pate doit doubler de volume)
- Bien la dégazer et la rebouler
- La peser puis former 14 boules avec cette pâte (environ 60 à 65g)
- Ecraser chaque boule en disque avec la paume de la main et mettre au centre la garniture souhaitée
- Refermer les disques en boule de façon à avoir la garniture à l'intérieur
- Placer le beignet sur un papier cuisson (ou silpat) avec la soudure en dessous
- Renouveller l'opération pour les 13 autres en les espaçant sur le papier cuisson
- Laisser gonfler 45 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air (four fermé par exemple, comme pour moi)
- Badigeonner les beignets de lait tiède puis enfourner 12 minutes (plaque par plaque) dans un four préchauffé à 180°C (temps en fonction des fours)
- Une fois tiède, bien badigeonner les beignets d'eau bouillante et les rouler dans le sucre (on peut même les placer rapidement dans l'eau bouillante et les rouler dans le sucre ou saupoudrer de sucre glace. Attention de ne pas se brûler et c'est plus rapide !)
- Déguster de suite ! (C'est encore meilleur tiède !!!!!)
Notes
- pâte à tartiner
- chocolat
- crême de marron
- compote ou confiture (si trop liquide, remplir à la seringue une fois les beignets cuits)
♦ Les gourmands testent ♦
Dine Gygy : “Beignets au nutella au four merci pour cette excellente recette”
Si tu aimes cette recette. Teste également ma recette de bagels → ici ou en cliquant sur l’image.
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A très vite !
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
26 commentaires
Emmanuelle
Moi non plus je ne suis pas fan de friture, tes beignets au four me plairait sans aucun doute !! Bonne journée, bisous
Emilie Le labo de maman
C’est surtout l’odeur tenace qui est terrible ! Merci beaucoup. Bisous
plaisiretequilibre
Tout comme toi je ne suis pas fan de friture et je fais de temps en temps ces beignets au four qui sont une belle réussite sans l’excès de gras ! Le beurre de cacahuètes est moins mon truc mais comme tu le dis, on peut les fourrer comme on le souhaite selon l’envie. Belle semaine Émilie, bisous
Emilie Le labo de maman
Chocolat, confiture, pâte à tartiner, compote : les choix sont tellement variées ;). Bisous
Giulia
Une belle et bonne recette beaucoup plus légère que cuit dans la friture ! bisous
Emilie Le labo de maman
Oh oui !! Et j’ai carrément été surprise, c’est un délice. Bisous
Viviane
J’ai déjà préparé des beignets au four pour faire plaisir à l’Etudiant qui en réclamait et il s’était régalé lui aussi !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
Emilie Le labo de maman
Depuis le temps que je voulais tester ! Je suis ravie du résultat ! Bisous
La cuisine de poupoule
Oh terriblement gourmand ces petits beignets
Bonne journée bisous
Emilie Le labo de maman
Merci, on s’est régalé ! Bonne journée à toi aussi. Bisous
Alaro Vallca
une cuisson au four c’est moins gras… je note pour tester ^_^
Emilie Le labo de maman
Tu n’as pu qu’à te lancer 😉
Isabelle
Je ne jure plus que par une cuisson au four pour mes beignets depuis quelques années suite à de gros soucis de digestion qui m’ont fait quasiment bannir la friture de ma cuisine. C’est bien plus digeste et beaucoup plus gourmand que ce que l’on peut imaginer
Emilie Le labo de maman
C’est vrai que c’est beaucoup plus digeste. J’avoue que j’étais un peu sceptique sur le coup et finalement, j’ai été surprise par ce rendu très moelleux ! Bisous
EmilieRD
magnifiques ces beignets, ultra gourmands avec le beurre de cacahuète!
Emilie Le labo de maman
Merci, ça change ! Bises
josette
bonsoir, ils sont bien gourmand tes superbe beignets! miam!!
bonne soirée
Emilie Le labo de maman
On s’est régalé ! Merci. Bises
delphine
Oh mais c’est hyper gourmand..
Merci
Emilie Le labo de maman
Merci. Bisous Delphine
Assia
Rho j’ai envie de tendre la main et te chiper deux pour mon café. Bises
Emilie Le labo de maman
Merci. Sers toi ☺️. Bisous
yumelise
Hyper gourmand et original ce beignet avec ce fourrage !
Emilie Le labo de maman
Ça change un peu avec le beurre de cacahouète mais je pense que mon fils préférera au chocolat, la prochaine fois.
Not parisienne
Coucou! Me revoilà après deux belles semaines de vacances! Je reprends le fil de mes lectures j’ai beaucoup de retard! Bisous et bonne journée!
Emilie Le labo de maman
Coucou, j’espère que tu as bien profité de tes vacances. Bisous