brioche vegan companion
Boulange,  Le sucré,  petit déjeuner

Brioche vegan sans oeuf et sans beurre (companion ou non)

Brioche vegan sans oeuf et sans beurre selon Christophe Michalak (companion ou non)

brioche sans oeuf sans beurre

Coucou,
Quelle est ta recette de brioche préférée ? Je te partage aujourd’hui celle que l’on préfère à la maison et que je réalise très souvent : la brioche (vegan) sans oeuf et sans beurre selon le chef Christophe Michalak.

Je l’adore parce qu’elle est super facile à travailler, simple à réaliser et quasiment inratable. En plus, elle est sans oeuf et sans beurre, donc vraiment pratique quand tu n’as plus rien dans le frigo.

Elle est vraiment délicieuse et super moelleuse, je te l’avais partagé l’année dernière en version tressée : A toi de choisir ta préférence pour la mise en forme

brioche Christophe Michalak

 

brioche sans oeuf sans beurre Michalak

La recette se réalise au companion, avec un robot muni d’un crochet (vitesse 1 puis vitesse 2) ou en manuel pour les plus vaillants

brioche vegan companion
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Brioche vegan selon Christophe Michalak

Brioche moelleuse sans oeuf et sans beurre
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson20 min
Temps de repos3 h
Portions: 8 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 6 g de levure sèche instantanée ou 20 g de levure fraîche émiettée
  • 380 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre 30g pour moi et 10 g de sucre vanillé
  • 4 g de sel fin
  • 260 ml de lait d'amande (à température ambiante)
  • 50 ml d’huile de coco désodorisée huile d'olive dans la recette initiale
  • Sucre perlé optionnel

Instructions

AU COMPANION

  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, émietter la levure et ajouter le lait. Programmer Vitesse 2 pendant 5 minutes, 30°C
  • Ajouter le reste des ingrédients, la farine, le sucre, le sel et l'huile de coco
  • Pétrir en Vitesse 2 pendant 12 minutes
  • Former une boule et la laisser reposer pendant 2h, 30°C, sans vitesse (dans le bol recouvert d'un torchon propre légèrement humide sur le dessus du couvercle)
    brioche vegan 1
  • La pâte doit avoir au moins doublé de volume.
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  • Dégazer la pâte et façonner la brioche.
  • Ici, j'ai formé 4 boules de poids identiques que j'ai déposé dans un moule à cake
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  • Laisser lever 45 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air. (j'ai mis dans mon four fermé) - (Ma brioche a un peu trop gonflé, attention que ça ne dépasse pas la hauteur du moule)
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  • Badigeonner de lait (à température ambiante) et parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

SANS COMPANION

  • Emietter la levure et la mélanger avec le lait tiédi dans une tasse en mélangeant avec une cuillère en bois
  • Laisser reposer une dizaine de minutes
  • Ajouter le reste des ingrédients, la farine, le sucre, le sel et l'huile de coco et pétrir
  • Former une boule et la laisser reposer pendant 2h dans le bol recouvert d'un torchon propre légèrement humide
  • La pâte doit avoir au moins doublé de volume.
  • Dégazer la pâte et façonner la brioche.
  • Ici, j'ai formé 4 boules de poids identiques que j'ai déposé dans un moule à cake
  • Laisser lever 1 heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air. (j'ai mis dans mon four fermé)
  • Badigeonner de lait (à température ambiante) et parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Notes

Pour réaliser facilement son lait d'amande maison : je t'invite à regarder cette recette (clique ici)

Retrouve la recette de brioche à effeuiller et ma brioche au chocolat sur le blog (non vegan)

brioche vegan recette companion

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Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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