Brioche au chocolat au companion
Brioche au chocolat au companion
Coucou,
Après la véritable tuerie que j’ai partagé la dernière fois : les cookies nuage au chocolat : recette que vous avez adorée ! D’ailleurs, si tu ne les as pas testés, je ne peux que te conseiller vivement de remédier à ça, tu loupes franchement quelque chose ! Je dis ça, je dis rien.
Je reste dans le même thème du chocolat mais cette fois, avec une belle brioche au chocolat au companion.
La réalisation de cette recette est décrite au companion mais tu peux également utiliser un autre robot.
Pour cette brioche au chocolat, je la laisse “pousser” au frigo 12h. Je trouve que la pâte est plus facile à manipuler par la suite. En plus, les arômes se développent plus.
Quand je la laisse pour la première pousse à température ambiante 2h à 3h, la pâte (assez lourde avec le beurre et l’ajout du cacao) a plus de difficultés à bien lever. Depuis que je la laisse au frigo, c’est beaucoup mieux.
Du coup, je te conseille vivement de faire comme ça.
Brioche au chocolat
Ingrédients
- 230 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 60 g de sucre
- 15 g de levure fraiche/ 6 g de levure sèche
- 120 mL de lait
- 60 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 2 poignées de pépites de chocolat que j'ai oublié
- 1 càc d'arome vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, émietter la levure ou mettre la levure sèche
- Ajouter le lait et 20 g de sucre
- Programmer en mode manuel, vitesse 3 pendant 5 minutes à 35°C
- Ajouter la farine, le cacao tamisé, le sel, l'oeuf battu et le beurre coupé en morceaux
- En mode manuel, programmer de Vitesse 2 pendant 15 minutes (ne pas hésiter de racler les parois)
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier haut et huilé
- La déposer une nuit au frigo en filmant le saladier ou en mettant un couvercle hermétique
- Le lendemain, retirer le couvercle
- Placer la pâte dans un autre saladier propre, avec un torchon propre sur le dessus du saladier
- Laisser revenir à température ambiante pendant 1h30-2h
- Dégazer la pâte et pétrir (pas trop) en ajoutant les pépites de chocolat
- Diviser la pâte en 3
- Former des boudins puis une tresse (si vous optez pour la tresse)
- Laisser de nouveau lever la pâte 45 minutes à 1heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (dans mon four fermé pour moi)
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et de lait (mélange à température ambiante)
- Saupoudrer de sucre perlé
- Enfourner pour 30 minutes (temps en fonction des fours)
♦ Les gourmands testent ♦
Amélie du blog cuisinerpourmafamille : ”Il faut s’y prendre la veille car le temps de repos est un peu long mais ça vaut vraiment le coup, elle est délicieuse.”
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Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
20 commentaires
Marion
Ta brioche est très belle et bien gourmande avec cette belle couleur chocolat !
Bonne journée, bises.
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Marion. Belle journée
Viviane
Mmmm elle a une belle mie cette brioche, elle trouverait des amateurs à la maison où trainent des chocovores jamais rassasiés 🙂
Bonne journée Emilie. Bizh. Viviane
Emilie Le labo de maman
Je vois tout à fait ce que tu veux dire ! Ici, c’est pareil, on est de vrai chocovores ! Bises
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Une très belle bricohe bien gourmande avec du chocolat
Bonne journée
Bisous
Emilie Le labo de maman
Merci Christelle. Belle journée
adorelacuisine
Une belle brioche, miamm. Je n’en fais jamais au chocolat, c’est une très bonne idée, je met de côté ta bonne recette. Bonne journée à toi Emilie. Bisous
Emilie Le labo de maman
Avec plaisir, j’ai mis du temps à trouver une recette satisfaisante à mon goût. Bises
thithoad
elle est sublime et forcément délicieuse!!
bonne journée
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Annyvonne. Bises
EmilieRD
Elle est ultra gourmande ta brioche! totalement irresistible!
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Emilie. Belle soirée
Yolande
rho la la cette brioche.. cette mie. ce chocolat :!!!
je salive devant mon écran !!!
bizzzoooo
Emilie Le labo de maman
Contente que ça te plaise Yolande. Belle soirée
Michèle
Tu sais parler aux gourmands!
Emilie Le labo de maman
Contente que ça te plaise. Bises
Muriel
Une brioche surprenante et très gourmande ! Bonne soirée
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup. Belle soirée
papillonmyosotis
Elle est juste magnfique et au chocolat en plus !
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