recette lahmacun
Avec des légumes,  Boulange,  Le salé,  Plat

Lahmacun – pizza turque (companion ou non)

Lahmacun – pizza turque (companion ou non)

pizza à la poêle

Coucou,
Est-ce que tu connais ces pizzas cuites à la poêle ? J’ai voulu tester cette recette de “galette” turque appelé “Lahmacun”.

C’est une galette à pâte levée sur laquelle on étale une préparation à base de viande marinée hachée.
Après cuisson, elles sont craquantes, c’est normal ! Il suffit de les empiler et avec la vapeur et l’humidité, elles s’assoupliront. Les lahmacuns pourront être ainsi garnis de tomates, salade et oignons rouges (par exemple) avant d’être déguster.

Une découverte savoureuse, un peu longue à réaliser, si on a qu’une petite poêle mais ça vaut vraiment le coup.

On les a beaucoup apprécié et les minis ont adoré manger “des crêpes à la viande” selon leurs visions 😉

lahmacun pizza turque companion

recette lahmacun
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Lahmacun - pizza turque

Une recette de pizza à la pôele avec une délicieuse garniture de viande hachée
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson5 min
Temps de repos1 h
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pâte à lahmacun

  • 10 g de levure fraîche ou 5 g de levure de boulanger sèche
  • 1 càc de sucre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 500 g de farine
  • 1 càc de sel
  • 250 ml d'eau

Viande marinée

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 1 càc de concentré de tomate
  • Coriandre ou persil frais un petit bouquet en fonction des goûts
  • 1 càc de paprika
  • 1 grosse pincée de piment en poudre
  • sel/poivre
  • 400 g de viande hachée crue

Garniture

  • Salade
  • Oignon rouge
  • tomates cerises
  • coriandre ou persil plat

Instructions

AVEC COMPANION

  • Dans un premier temps, préparer la marinade :
  • Rincer, épiner et découper grossièrement les poivrons et les tomates
  • Eplucher et émincer grossièrement l'oignon et l'ail
  • Dans le bol muni du couteau ultrablade (ou du mini-bol pour moi), mixer ensemble, l'oignon, l'ail, les poivrons, les tomates, le concentré de tomate avec la coriandre, les épices, le sel et le poivre - V12 pendant 50 secondes (racler les parois au bout de 30 secondes)
    lahmacun 1
  • Dans un saladier, bien mélanger à la cuillère avec la viande crue
  • Réserver au frais
  • Dans le bol propre, muni du couteau ultrablade, émietter la levure, ajouter le sucre et 100 ml d'eau, programmer Vitesse 2 pendant 10 minutes, 30°C
  • Ajouter ensuite la farine, l'huile d'olive, le sel et le reste d'eau (150ml). Programmer en vitesse 2 pour 12 minutes
  • Enlever le couteau et rassembler la pâte en boule
    lahmacun 2
  • La replacer dans le bol et fermer le bol
  • Programmer 30°C pendant 1h00, sans vitesse
  • (Placer un torchon propre au dessus du bol : c'est pour éviter la perte de chaleur)
    lahmacun 3
  • Sur un plan de travail fariné, dégager la pâte et diviser la pâte en 8 ou 12 (en fonction de la taille de la poêle) - J'ai fait 12 galettes car ma poêle était petite (conserver les pâtons sous un torchon propre pour éviter qu'ils sèchent)
  • Etaler finement la pâte (environ 18-20 cm si 12 portions)
    lahmacun 4
  • Laisser reposer 5 minutes (je les ai étalé 3 par 3)
  • Ajouter, juste avant la cuisson, une cuillère à soupe de la marinade à la viande, l'étaler en fine couche
    lahmacun 5
  • Faire chauffer une poêle légèrement huilée anti-adhésive
  • Déposer la galette et la faire cuire à feu doux quelques minutes (jusqu'à ce qu'elle soit cuite en dessous)
    lahmacun 6
  • Couvrir ensuite la poêle avec un couvercle pour que la viande cuise
  • Empiler les lahmacuns au fur et à mesure (la vapeur va les assouplir)
  • Les garnir de salade, d'oignon rouge et de tomates, les rouler et déguster

SANS COMPANION

  • Dans un premier temps, préparer la marinade :
  • Rincer, épiner et découper grossièrement les poivrons et les tomates
  • Eplucher et émincer grossièrement l'oignon et l'ail
  • Mixer ensemble, l'oignon, l'ail, les poivrons, les tomates, le concentré de tomate avec la coriandre, les épices, le sel et le poivre
  • Dans un saladier, bien mélanger à la cuillère avec la viande crue
  • Réserver au frais
  • Dans un bol, émietter la levure, ajouter le sucre et 100 ml d'eau tiède, mélanger à la cuillère en bois (pas d'inox), laisser reposer 10 minutes
  • Ajouter ensuite la farine, l'huile d'olive, le sel et le reste d'eau tiède (150 ml).
  • Travailler la pâte avec un robot ou manuellement pour obtenir une pâte homogène
  • Placer la pâte dans un bol et placer un torchon propre sur le dessus du bol
  • Placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant au minimum 1heure
  • Sur un plan de travail fariné, dégager la pâte et diviser la pâte en 8 ou 12 (en fonction de la taille de la poêle) - J'ai fait 12 galettes car ma poêle était petite (conserver les pâtons sous un torchon propre pour éviter qu'ils sèchent)
  • Etaler finement la pâte (environ 18-20 cm si 12 portions)
  • Laisser reposer 5 minutes (je les ai étalé 3 par 3)
  • Ajouter, juste avant la cuisson, une cuillère à soupe de la marinade à la viande, l'étaler en fine couche
  • Faire chauffer une poêle légèrement huilée anti-adhésive
  • Déposer la galette et la faire cuire à feu doux quelques minutes (jusqu'à ce qu'elle soit cuite en dessous)
  • Couvrir ensuite la poêle avec un couvercle pour que la viande cuise
  • Empiler les lahmacuns au fur et à mesure (la vapeur va les assouplir)
  • Les garnir de salade, d'oignon rouge et de tomates, les rouler et déguster

Notes

Pour la garniture fraîche, à vous de faire votre choix !

Retrouve également ma recette de pains pita garnis et ma recette de galette de tortillas de blé – Deux autres recettes à découvrir d’urgence !

lahmacun pizza turque recette

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lahmacun pizza turque

Source : instagram – Framboise et Vanille 

Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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