Tarte gourmande courgette, petits pois et ricotta (pâte brisée au sarrasin)

Coucou,
Après ma tarte panna cotta aux fruits rouges que j’ai publié mardi, je te propose encore aujourd’hui une belle tarte d’été : la tarte courgette, ricotta et petits pois.

J’avais pour idée de faire une pâte brisée avec de la farine de maïs mais malheureusement, je n’en avais plus en stock. J’ai alors opté pour la farine de sarrasin pour avoir une tarte savoureuse.

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Tarte aux courgettes et petits pois

Tarte gourmande avec de la ricotta et une pâte au sarrasin

Temps de préparation20

Temps de cuisson30

Temps de repos4 30

Portions: 6 personnes

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pâte brisée au sarrasin

100 g de farine de sarrasin
150 g de farine de blé
80 ml d'huile d'olive
80 ml d'eau
4 g de sel

Garniture

1 courgette
120 g de petits pois précuits surgelés pour moi
250 g de ricotta
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 càc de jus de citron
1 grosse cuillère à café de fromage râpé plus pour les plus gourmands
sel/poivre

Instructions

Dans un saladier, verser les farines, le sel et ajouter en filet l'eau tout en malaxant (je l'ai fait avec mon robot pâtissier)
Ajouter petit à petit l'huile jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
Filmer et réserver au frais pour 30 minutes
Préchauffer le four à 200°C
Pendant ce temps, laver la courgette, couper les extrémités et la couper en fines rondelles
Déposer les tranches entre plusieurs feuilles de papier absorbant ou dans une serviette propre puis laisser les courgettes se "sécher"
Etaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à a tarte (cercle à pâtisserie pour moi)
Bien épouser les formes du moules et piquer la pâte avec une fourchette
Précuire la pâte pour 10 minutes
Baisser le four à 170°C
Pendant ce temps, Ecraser les gousses d'ail et les mélanger avec la ricotta
Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et le basilic fraîchement ciselé
Etaler la préparation à la ricotta
Déposer les courgettes égouttées puis les petits pois
Enfourner pour 20 à 25 minutes (temps de cuisson en fonction des fours)
A déguster chaud, tiède ou froid

Avec cette recette je participe également au défi de Compile-moi un menu ! « Tartes en folie«, organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

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Tarte courgette, petits pois et ricotta

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