Velouté froid aux courgettes (companion ou non)

Velouté froid aux courgettes (companion ou non)

Coucou,
Aujourd’hui, je fais simple et très facile avec cette recette de velouté froid aux courgettes. Je ne vous l’avais pas encore partagée mais c’est une recette qu’on apprécie beaucoup l’été. En général, je la réalise la veille pour le lendemain. C’est rafraichissant et si comme moi, tu as pas mal de courgettes en réserve, c’est l’idéal pour en passer quelques unes.

Si vous voulez varier, je vous conseille également le gaspacho aux courgettes et petits pois. 

Pour plus d’inspirations avec de courgettes, j’ai quelques recettes à vous proposer ici : 10 recettes pour sublimer la courgette

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Velouté froid aux courgettes

Une recette trés simple et rafraichissante pour cet été

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson45 minutes min

temps de repos au frais2 heures h

Portions: 6 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 kg de courgettes
• 200 g de ricotta
• sel/poivre/curry
• Une quinzaine de feuilles de menthe ou basilic

Instructions

AU COMPANION (sans bouchon)

• Laver, éplucher (ou non pour avoir un vélouté plus vert) et épiner les courgettes
• Les couper en dés
• Emincer l'oignon grossièrement et écraser les gousses d'ail
• Dans le bol muni de l'ultrablade, mettre l'oignon et l'ail
• Ajouter l'huile d'olive et programmer "slow cook" 130°C pendant 5 minutes
• Ajouter les courgettes puis programmer vitesse 2, 100°C, pendant 45 minutes
• Vérifier la cuisson des courgettes puis mixer Vitesse 12 (avec bouchon) pendant 1 minute
• Ajouter la ricotta, le sel, le poivre, le curry et la menthe (à ajuster en fonction des goûts)
• Mixer à nouveau vitesse 12 pendant 1 minute
• Laisser refroidir puis placer au frais
• A déguster bien froid avec quelques pignons de pin par exemple

SANS COMPANION

• Laver, éplucher (ou non pour avoir un vélouté plus vert) et épiner les courgettes
• Les couper en dés
• Emincer l'oignon et écraser les gousses d'ail
• Faire suer l'oignon et l'ail avec l'huile dans une grande casserole antiadhésive haute
• Ajouter les courgettes puis laisser cuire à feu moyen (avec un couvercle pendant les 10 premières minutes)
• Mélanger régulièrement et laisser cuire environ 45 minutes
• Vérifier la cuisson des courgettes puis les mixer
• Ajouter la ricotta, le sel, le poivre, le curry et la menthe (à ajuster en fonction des goûts)
• Mixer à nouveau
• Laisser refroidir puis placer au frais
• A déguster bien froid avec quelques pignons de pin par exemple

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A très vite