Gaspacho aux courgettes et aux petits pois (companion ou non)

Coucou,
Avec la chaleur de ces derniers jours, cuisiner devenait assez difficile : on a juste envie de se nourrir de légumes et de fruits bien frais. J’ai réalisé quasiment toute la semaine des salades de saison bien fraiches, rien de bien folichon.
Néanmoins, comme vous le savez, j’ai beaucoup de courgettes à la maison.
Et pour changer des gratins et des 10 idées de recettes que je vous ai données récemment avec les courgettes, j’ai opté pour la réalisation de ce gaspacho aux courgettes et aux petits pois.

A ma grande surprise, mes ZouLous ont adoré et en ont redemandé plusieurs fois !

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Gaspacho aux courgettes et aux petits pois

Velouté glacée aux courgettes rafraichissant

Temps de préparation10

Temps de cuisson20

Temps de repos au frais3

Portions: 4 personnes

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

2 courgettes
150 g de petits pois surgelés
2 échalotes
1 gousse d'ail
200 ml de bouillon de légumes
2 carrés frais aux herbes ou fromage équivalent
1 càs d'huile d'olive
Quelques feuilles de menthe facultatif
50 g de feta
Quelques dés de chorizo

Instructions

AU COMPANION

Emincer l'échalote et l'ail grossierement
Laver et éplucher (ou non) les courgettes en dés
Dans le bol muni de l'ultrablade, déposer l'échalote et l'ail, mixer en Vitesse 12 pendant 10 secondes. Puis racler les parois et ajouter l'huile d'olive
Changer pour le mélangeur puis ajouter les courgettes et faire suer le tout avec le programme "Slow cook" P1 130°C pendant 5 minutes
Ajouter les petits pois puis le bouillon et laisser mijoter avec le programmer Slow cook P2 95°C pendant 20 minutes
A la fin de la cuisson, récupérer les légumes et l'eau de cuisson à l'aide d'une passoire (garder bien l'eau de cuisson)
Remettre l'ultrablade puis deposer les légumes cuits, le fromage frais et les feuilles de menthe
Mixer en vitesse 12 jusqu'à obtention d'un velouté lisse, ajuster la quantité d'eau pour obtenir votre texture idéale
Rectifier l'assaissonnement à votre goût
Laisser refroidir puis placer au frais au mininum 3heures avant dégustation
Ajouter quelques feuilles de menthe, de la feta et quelques dés de chorizo avant de servir bien frais

SANS COMPANION

Emincer l'échalote et l'ail finement
Laver et éplucher (ou non) les courgettes en dés
Faire suer l'échalote, l'ail et les courgettes dans un wok ou une grande cocotte avec la cuillére d'huile d'olive
Ajouter les petits pois puis le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes (ajouter du bouillon si nécessaire)
A la fin de la cuisson, récupérer les légumes et l'eau de cuisson à l'aide d'une passoire (garder bien l'eau de cuisson)
Mixer dans un blender jusqu'à obtention d'un velouté lisse, ajuster la quantité d'eau pour obtenir votre texture idéale
Rectifier l'assaissonnement à votre goût
Laisser refroidir puis placer au frais au mininum 3heures avant dégustation
Ajouter quelques feuilles de menthe, de la feta et quelques dés de chorizo avant de servir bien frais

Avec cette recette, je participe aussi au défi du mois de juillet de Recettes.de « Cuisine sans four ».

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A très vite

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