Focaccia super moelleuse aux tomates cerises, olives et parmesan (companion ou non)

Coucou,
Je te partage aujourd’hui cette recette gourmande et super moelleuse de focaccia ! La focaccia, d’origine italienne, est un pain plat cuit au four. Elle pourrait s’apparenter à la pâte à pizza mais plus riche en huile d’olive et moins garnie. Côté français, c’est une cousine de notre fougasse en Provence.

Cette recette de focaccia pugliese (originaire des Pouilles : région du sud de l’Italie formant le talon de la “botte”) a un ingrédient en plus de la farine, ce qui apporte ce fabuleux moelleux : la pomme de terre.

Fougasse ou focaccia ?! Quoi qu’il en soit, je suis prête à parier qu’à partir du moment où tu croqueras ta première bouchée, tu ne pourras pas résister à l’appel de la deuxième… puis de la troisième… jusqu’à la dernière petite miette !
Et moi qui pensais naïvement qu’il en resterait, je me suis bien fourrée le doigt dans l’œil ! Cette focaccia est terriblement addictive ! Et l’ajout de la pomme de terre apporte ce moelleux incomparable !

Je pense que je vais en refaire très vite !

La recette est décrite au robot Companion mais peut s’adapter à un autre robot pétrisseur

focaccia moelleuse companion le labo de maman

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Focaccia super moelleuse

Une recette extra moelleuse grâce à l'ajout de la pomme de terre

Temps de préparation20

Temps de cuisson30

Temps de repos3

Portions: 4 personnes

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pâte à focaccia

150 g de pomme de terre cuite écrasée en purée et refroidie
400 g de farine T45 T55 pour moi
50 g d'huile d'olive
5 g de sel
215 mL d'eau
10 g de levure instantanée ou un cube de levure fraîche

Garniture

2 càs d'huile d'olive
Fleur de sel
Tomates cerises
Olives noires
Romarin idéalement; basilic pour moi
Parmesan fraîchement râpé

Instructions

Dans le bol muni du couteau Pétrir/concasser, verser la farine, l'huile et le sel puis mélanger en mode manuel quelques secondes en vitesse 3
Ajouter la levure (emiéttée si fraîche), l'eau tiède puis la pomme de terre
En mode manuel, programmer V3 pendant 12 minutes (ne pas hésiter à racler les parois)
A la fin du pétrissage, huiler vos mains (la pâte est collante, c'est normal) et faire quelques rabats sur un plan de travail propre. Si c'est vraiment nécessaire, ajouter un peu de farine sur le plan de travail.
Etaler la pâte avec les mains sur une plaque rectangulaire allant au four recouvert de papier cuisson (environ 22x29, la mienne était beaucoup plus grande)
Recouvrir de film étirable sans trop serrer la pâte
Laisser lever la pâte environ 3h (2h30 ont suffi pour moi) à température ambiante
A la fin de ce temps lorsqu'elle est bien gonflée, préchauffer le four à 180°C
Badigeonner la focaccia d'huile d'olive
Enfoncer les doigts dans la pâte pour faire des creux.
Répartir sur le dessus du parmesan fraîchement râpé, de la fleur de sel, du romarin puis ajouter des tomates cerises et des olives dans les creux
Faire cuire pendant environ 25-30 minutes.

Notes

Varier les garnitures selon les envies

Tu aimes cette recette ?!

Tu vas adorer également ma recette de pâte à pizza extra moelleuse, clique sur l’image en dessous pour la découvrir :

C’est une super idée pour faire participer les enfants. Mes minis ont adorer faire les trous dans la pâte pour insérer les olives et tomates cerises (j’ai même cru que je n’allais pas en avoir assez). N’hésite pas à te rendre sur la super application Parentalist pour trouver d’autres idées pour cuisiner avec tes enfants. J’ai fait un article sur ce propos : c’est par ici :

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A très vite

Source recette : Chic,chic,chocolat

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