Velouté au chou-fleur rôti et aux épices (companion ou non)
Velouté au chou-fleur rôti et aux épices (companion ou non)
Coucou,
On apprécie les veloutés et les soupes réconfortantes en automnne. J’avais un chou-fleur et une brique de lait de coco entamée et je suis tombée sur la recette d’Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec cette recette de velouté de chou-fleur au lait de coco.
C’était parfait pour moi en voyant que cétait une recette qui provenait du Chef Jamie Oliver. J’ai juste changé les épices pour mes Zoulous car je sais que ça n’aurait pas joué.
Nous nous sommes régalés.
Si tu apprécies les recettes au chou-fleur, je t’en recommande quelques-unes sur le blog
Chou-fleur cantonais
Chou-fleur croustillant au chorizo et parmesan
Galettes au chou-fleur
Quiche sans pâte au chou-fleur
Velouté de chou-fleur rôti
Ingrédients
- 2 oignons
- 600 g de chou fleur en bouquets
- 4 gousses d'ail
- 1 càc de cannelle moulue j'ai remplacé par du curry et du paprika
- 1 càc de raz el hanout beaucoup moins pour moi à cause des enfants
- huile d'olive
- 600 g de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- sel/poivre
- graines de sésame
- huile de noisette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Peler et emincer les oignons en lamelles
- Laver le chou-fleur et préparer les bouquets puis les couper en lamelles assez grossièrement
- Déposer le chou-fleur dans un saladier avec l'oignon
- Peler les gousses d'ail et les écraser puis les ajouter dans le bol
- Arroser d'huile dolive puis ajouter les épices
- Enrber les chou-fleur puis les étaler sur une grande plaque de cuisson (muni d'un papier cuisson)
- Enfourner pour uen vingtaine de minutes (en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois)
AU COMPANION
- Dans le bol muni de l'ultrablade, verser le bouillon puis le lait de coco
- Ajouter le chou-fleur rôti (garder quelques lamelles pour la présentation), l'ail et l'oignon, saler et poivrer
- Programmer, Vitesse 0, 100°C pendant 5 minutes (sans bouchon)
- Ajouter le bouchon puis mixer en mode turbo, jusqu'à texture souhaitée
- Servir aussitôt avec par exemple, un filet d'huile de noisettes et des graines de sésame
SANS COMPANION
- Porter à ébullition dans une grande casserole le lait de coco, le bouillon avec le chou-fleur rôti (garder quelques lamelles pour la présentation), l'ail et l'oignon, saler et poivrer
- Laisser mijoter 5 minutes au minimum
- A l'aide d'un mixeur, mixer le velouté jusqu'à texture souhaitée
- Servir aussitôt avec par exemple, un filet d'huile de noisette et des graines de sésame
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A très vite
8 commentaires
delphine
J’aime beaucoup rôtir les légumes pour faire des soupes, je retrouve que le goût est plus développé
Bises
thithoad
une soupe bien parfumée
bonne journée
plaisiretequilibre
Tout à fait délicieux ! Les épices mettent bien en valeur le chou fleur. Belle journée bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Oh voilà un beau velouté que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Viviane / Quoi qu'on mange ?
J’apprécie tout particulièrement le chou-fleur cuisiné en velouté et j’aime varier les plaisirs pour surprendre les papilles. J’ai testé cette version que tu proposes, je confirme c’est un régal et elle mérite de voyager !
Bonne journée Emilie. Bizh. Viviane
Amélie cuisinedefamille
Bravo à toi Emilie, je trouve que c’est un velouté qui sort de l’ordinaire.
Bonne soirée. Bisous
Marion
La présentation est vraiument superbe ! J’adore la soupe au chou-fleur !
Bonne journée, bises.
gut
Le velouté de chou fleurs et notamment le potage Dubarry, est un des veloutés que je préfère. C’est une version différente que tu proposes mais je l’aimerais beaucoup c’est sûr !! Merci à toi Emilie Gros bisous