• Préchauffer le four à 180°C
• Peler et emincer les oignons en lamelles
• Laver le chou-fleur et préparer les bouquets puis les couper en lamelles assez grossièrement
• Déposer le chou-fleur dans un saladier avec l'oignon
• Peler les gousses d'ail et les écraser puis les ajouter dans le bol
• Arroser d'huile dolive puis ajouter les épices
• Enrber les chou-fleur puis les étaler sur une grande plaque de cuisson (muni d'un papier cuisson)
• Enfourner pour uen vingtaine de minutes (en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois)

AU COMPANION

• Dans le bol muni de l'ultrablade, verser le bouillon puis le lait de coco
• Ajouter le chou-fleur rôti (garder quelques lamelles pour la présentation), l'ail et l'oignon, saler et poivrer
• Programmer, Vitesse 0, 100°C pendant 5 minutes (sans bouchon)
• Ajouter le bouchon puis mixer en mode turbo, jusqu'à texture souhaitée
• Servir aussitôt avec par exemple, un filet d'huile de noisettes et des graines de sésame

SANS COMPANION

• Porter à ébullition dans une grande casserole le lait de coco, le bouillon avec le chou-fleur rôti (garder quelques lamelles pour la présentation), l'ail et l'oignon, saler et poivrer
• Laisser mijoter 5 minutes au minimum
• A l'aide d'un mixeur, mixer le velouté jusqu'à texture souhaitée
• Servir aussitôt avec par exemple, un filet d'huile de noisette et des graines de sésame