panna cotta tarte
Avec des fruits,  Gâteaux,  Le sucré,  Mousses

Tarte panna cotta aux fruits rouges (companion ou non)

22 juin 2021 /

Tarte panna cotta aux fruits rouges (companion ou non)

Tarte panna cotta companion

Coucou,
Après mon cheesecake aux fraises (super frais pour l’été) et mes cookies aux fraises, on profite de nouveaux des fruits rouges avec cette tarte panna cotta aux fruits rouges.

C’est une tarte très gourmande qui a eu beaucoup de succès ! A la place de la crème pâtissière, j’ai opté pour la panna cotta : ça apporte plus de fraîcheur. J’ai également choisi d’utiliser de la crème coco pour son goût subtil. J’adore utiliser cette crème dans mes desserts, surtout qu’elle monte très bien en chantilly. Tu risques de voir d’autres recettes avec cette crème dans les recettes à venir. Mais ne t’inquiète pas, tu as toujours la possibilité de la remplacer facilement avec de la crème entière classique.

panna cotta tarte
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Tarte panna cotta aux fruits rouges

Une tarte fruitée et pleine de fraîcheur
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps de repos (3x30 minutes)1 heure 30 minutes
Portions: 8 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf petit calibre
  • 1 pincée de sel

Panna cotta fruits rouges

  • 250 g de fruits rouges surgelés pour moi mais décongelés au moment de leur utilisation
  • 50 g de sucre
  • 400 g de crème coco (90%) possible avec crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatines

Décoration

  • 250 g de fruits rouges fraises fraîches et fruits surgelés pour moi

Instructions

PATE SABLEE AU COMPANION

  • Dans le robot muni du couteau pétrir-concasser, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits dés
  • Pétrir en Vitesse 8 pendant 1 minute
  • Puis ajouter 1 oeuf. Pétrir en vitesse 6 pendant 45 secondes. Une boule doit se former.
  • Filmer la pâte et la déposer au frais pour 30 minutes
  • Etaler la pâte (entre 2 papiers cuisson pour plus de facilité) puis garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule.
  • Piquer la pâte et la réserver au frigo pendant 30 minutes (vous pouvez préparer le coulis pendant ce temps)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Enfourner pour 15 minutes (temps en fonction des fours)

PATE SABLEE SANS COMPANION

  • Découper le beurre en petits dés
  • Dans un saladier, verser la farine, le sucre, l'oeuf et la pincée de sel
  • Du bout des doigts mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable
  • Lier le tout en incorporant petit à petit le beurre
  • Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple
  • Former une boule, filmer la pâte et la déposer au frais pour 30 minutes
  • Etaler la pâte (entre 2 papiers cuisson pour plus de facilité) puis garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule.
  • Piquer la pâte et la réserver au frigo pendant 30 minutes (vous pouvez préparer le coulis pendant ce temps)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Enfourner pour 15 minutes (temps en fonction des fours)
    tarte panna cotta 1

COULIS AUX FRUITS ROUGES AU COMPANION ET PREPARATION DE LA PANNA COTTA

  • Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
  • Dans le bol muni de l'ultrablade, verser les fruits rouges et mixer en Vitesse 10 pendant 30 secondes (ne pas hésiter à racler les parois, j'ai utilisé le mini-bol pour ma part - si vous n'avez pas de companion, utiliser un blender ou un mixeur)
  • Filtrer la purée de fruits dans une passoire pour éliminer tous les grains et récupérer seulement le coulis
  • Verser le coulis dans une casserole, ajouter le sucre et mélanger à feu doux
  • Ajouter la crème coco
  • Fouetter la préparation jusqu'à frémissement
  • Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu en fouettant vivement
  • Verser la panna cotta sur la pâte à tarte (attention de pas déborder)
  • Laisser reposer au frais pendant au mininum 3h
    tarte panna cotta 2
  • Décorer de fruits frais puis replacer au frais 30 minutes avant de servir
    tarte panna cotta 3

Notes

Quantité pour un moule rond (8 parts) - j'ai utilisé ici un moule rectangulaire pour 6 personnes, du coup, j'ai pu faire 2 petites tartelettes en plus)

 

tarte panna cotta fruits rouges

Avec cette recette je participe également au défi de Compile-moi un menu ! « Tartes en folie«, organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

tarte fruits rouges

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Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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