Tarte panna cotta aux fruits rouges (companion ou non)
Tarte panna cotta aux fruits rouges (companion ou non)
Coucou,
Après mon cheesecake aux fraises (super frais pour l’été) et mes cookies aux fraises, on profite de nouveaux des fruits rouges avec cette tarte panna cotta aux fruits rouges.
C’est une tarte très gourmande qui a eu beaucoup de succès ! A la place de la crème pâtissière, j’ai opté pour la panna cotta : ça apporte plus de fraîcheur. J’ai également choisi d’utiliser de la crème coco pour son goût subtil. J’adore utiliser cette crème dans mes desserts, surtout qu’elle monte très bien en chantilly. Tu risques de voir d’autres recettes avec cette crème dans les recettes à venir. Mais ne t’inquiète pas, tu as toujours la possibilité de la remplacer facilement avec de la crème entière classique.
Tarte panna cotta aux fruits rouges
Ingrédients
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 oeuf petit calibre
- 1 pincée de sel
Panna cotta fruits rouges
- 250 g de fruits rouges surgelés pour moi mais décongelés au moment de leur utilisation
- 50 g de sucre
- 400 g de crème coco (90%) possible avec crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatines
Décoration
- 250 g de fruits rouges fraises fraîches et fruits surgelés pour moi
Instructions
PATE SABLEE AU COMPANION
- Dans le robot muni du couteau pétrir-concasser, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits dés
- Pétrir en Vitesse 8 pendant 1 minute
- Puis ajouter 1 oeuf. Pétrir en vitesse 6 pendant 45 secondes. Une boule doit se former.
- Filmer la pâte et la déposer au frais pour 30 minutes
- Etaler la pâte (entre 2 papiers cuisson pour plus de facilité) puis garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule.
- Piquer la pâte et la réserver au frigo pendant 30 minutes (vous pouvez préparer le coulis pendant ce temps)
- Préchauffer le four à 180°C
- Enfourner pour 15 minutes (temps en fonction des fours)
PATE SABLEE SANS COMPANION
- Découper le beurre en petits dés
- Dans un saladier, verser la farine, le sucre, l'oeuf et la pincée de sel
- Du bout des doigts mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable
- Lier le tout en incorporant petit à petit le beurre
- Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple
- Former une boule, filmer la pâte et la déposer au frais pour 30 minutes
- Etaler la pâte (entre 2 papiers cuisson pour plus de facilité) puis garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule.
- Piquer la pâte et la réserver au frigo pendant 30 minutes (vous pouvez préparer le coulis pendant ce temps)
- Préchauffer le four à 180°C
- Enfourner pour 15 minutes (temps en fonction des fours)
COULIS AUX FRUITS ROUGES AU COMPANION ET PREPARATION DE LA PANNA COTTA
- Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Dans le bol muni de l'ultrablade, verser les fruits rouges et mixer en Vitesse 10 pendant 30 secondes (ne pas hésiter à racler les parois, j'ai utilisé le mini-bol pour ma part - si vous n'avez pas de companion, utiliser un blender ou un mixeur)
- Filtrer la purée de fruits dans une passoire pour éliminer tous les grains et récupérer seulement le coulis
- Verser le coulis dans une casserole, ajouter le sucre et mélanger à feu doux
- Ajouter la crème coco
- Fouetter la préparation jusqu'à frémissement
- Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu en fouettant vivement
- Verser la panna cotta sur la pâte à tarte (attention de pas déborder)
- Laisser reposer au frais pendant au mininum 3h
- Décorer de fruits frais puis replacer au frais 30 minutes avant de servir
Notes
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Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
30 commentaires
Marion
Quelle excellente idée ! Ta tarte est superbe.
Bonne journée, bises.
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Marion. Belle soirée
Miss Douceur
J’adore ce type de tarte, c’est léger et frais, ta version avec ses belles couleurs est très appétissante.
Emilie Le labo de maman
Contente qu’elle te plaise 😍
delphine
Elle est sublime
Bravo
Belle journée
Emilie Le labo de maman
Merci, c’est gentil. Bises
Emmanuelle
Ele est superbement garnie de bons fruits, bravo ! Bisous
Emilie Le labo de maman
Oui, pleine de fraîcheur. Un délice. Belle soirée
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Wahou elle est trop belle ta tarte
Bonne journée
Bisous
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Christelle
Michèle
J’en croquerais bien une petite part! Bisous
Emilie Le labo de maman
Bisous
thithoad
très belle réalisation!
bonne soirée
Emilie Le labo de maman
Merci 😀
Amélie cuisinedefamille
Bravo Emilie, ta tarte panna cotta est bien originale et très jolie en plus.
J’imagine qu’elle devait être délicieuse.
Je te souhaite une bonne soirée.
Bisous
Emilie Le labo de maman
On s’est régalé. Gourmande et pleine de fraîcheur avec tous ces fruits ! Bises
papillonmyosotis
Quelle merveilleuse tarte, tu gâtes tous les gourmands dis moi !
Emilie Le labo de maman
Contente qu’elle te plaise !
Muriel
Cela fait un moment que je vois passer ces tartes panna-cotta… celle-ci me convainc définitivement ! bonne journée
Emilie Le labo de maman
C’était ma première tentative, je préfère à la crème pâtissière. Bonne journée
Yolande
elle est trop trop belle ta tarte !!! j’adore l’idée !!!
Emilie Le labo de maman
Contente que ça te plaise. Bises
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Natly
La tarte panna cotta, j’adore ça !!
J’en ai déjà fait une aux fraises l’année dernière et j’en garde un délicieux souvenir !
Ta version me plait beaucoup.
Merci pour ta participation.
Bisous, bonne soirée
Emilie Le labo de maman
Première fois que je testais et c’est vraiment un delice. Bisous
Linou
Elle est vraiment très jolie ta tarte et la panna cotta aux fruits rouges doit être bien goûteuse en plus d’offrir une jolie couleur. C’est gourmand 💗💜💗
Il me reste une dernière tarte à présenter pour le CMUM et coïncidence, elle est également avec de la panna cotta mais très différente de la tienne 😉
Merci pour ta participation 😍
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup. Ton choix de thème est top. Hâte de voir la tienne. Bonne soirée
Viviane
C’est une tarte rafraichissante joliment originale et aux fruits rouges elle ne peut que remporter le succès escompté.
Merciii Emilie pour cette double gourmandise en une !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
Emilie Le labo de maman
C’est ça qui me plaît, de la fraîcheur et des fruits 😉. Un délice. Bonne soirée
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