Tarte au quinoa, curd de betterave et feta

Coucou,
Nous voici au mois d’octobre et comme chaque année, il me tient à coeur de vous partager une recette dans le cadre de la campagne mondiale de lutte contre le cancer du sein.
Cette année, je me suis inspirée d’une recette issue du livre de la naturopathe Angèle Ferreux-Maeght : 365 recettes et conseils pour bien manger au naturel. A cette occasion, je vous propose une tarte au quinoa, curd de betterave et feta.

Cette tarte est originale, gourmande et parfaite pour une entrée froide ou accompagnement. C’est assez généreux, on a pu en manger plusieurs jours.

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Tarte au quinoa, betterave et feta

Recette origniale, sans gluten et pleine de fraicheur

Temps de préparation40

Temps de cuisson30

temps de repos1

Portions: 8 personnes

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pour le fond de tarte :

250 g de quinoa
2 oeufs
50 g de graines de lin j'ai mis des graines de chia
1 pincée de curcuma
sel/poivre

Pour le curd à la betterave :

3 grosses betteraves cuites
1 gousse d'ail râpée
1 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
150 m de crème d'amandes
2 càs de fécule de maïs
2 g d'agar-agar

Pour servir

150 g de feta émiettée
Quelques herbes aromatiques au choix

Instructions

Fond de tarte

Rincer le quinoa à l'eau froide puis le faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes
Bien égoutter, laisser refroidir et le verser dans un saladier
Battre les oeufs et les ajouter au quinoa
Bien mélanger puis assaissoner
Huiler et fariner un moule à tarte
Repartir le fond de tarte à base de quinoa sur le fond et le rebord du moule
Bien tasser
Recrouvrir de papier cuisson le fond de tarte en ajoutant un poids au-dessus (par exemple, un plat plus petit : Cela permettra bien tasser le fond de tarte pendant la cuisson)
Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C
Retirer le poids et le papier du dessus et laisser cuire à nouveau 10 minutes
Laisser refroidir

Curd à la betterave

Mixer les betteraves, l'ail, la crème, l'huile et le vinaigre ensemble
Si besoin, ajouter un peu d'eau pour avoir une texture très lisse
Verser la préparation dans une casserole puis ajouter l'agar-agar et la fécule.
Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu à moyen-vif et fouetter sans cesse jusqu'à obtenir une texture épaisse Retirer du feu
Verser le curd de betterave sur le fond de tarte
Bien lisser au dessus avec une spatule
Laisser prendre au frais
Avant de servir, ajouter la feta et quelques herbes aromatiques

Je participe avec cette recette au défi Octobre rose de Compile-moi un menu dont l’ organisatrices est Nath – Une cuisine pour Voozenoo

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A trés vite

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