Tarte au quinoa, curd de betterave et feta
Tarte au quinoa, curd de betterave et feta
Coucou,
Nous voici au mois d’octobre et comme chaque année, il me tient à coeur de vous partager une recette dans le cadre de la campagne mondiale de lutte contre le cancer du sein.
Cette année, je me suis inspirée d’une recette issue du livre de la naturopathe Angèle Ferreux-Maeght : 365 recettes et conseils pour bien manger au naturel. A cette occasion, je vous propose une tarte au quinoa, curd de betterave et feta.
Cette tarte est originale, gourmande et parfaite pour une entrée froide ou accompagnement. C’est assez généreux, on a pu en manger plusieurs jours.
Tarte au quinoa, betterave et feta
Ingrédients
Pour le fond de tarte :
- 250 g de quinoa
- 2 oeufs
- 50 g de graines de lin j'ai mis des graines de chia
- 1 pincée de curcuma
- sel/poivre
Pour le curd à la betterave :
- 3 grosses betteraves cuites
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 150 m de crème d'amandes
- 2 càs de fécule de maïs
- 2 g d'agar-agar
Pour servir
- 150 g de feta émiettée
- Quelques herbes aromatiques au choix
Instructions
Fond de tarte
- Rincer le quinoa à l'eau froide puis le faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes
- Bien égoutter, laisser refroidir et le verser dans un saladier
- Battre les oeufs et les ajouter au quinoa
- Bien mélanger puis assaissoner
- Huiler et fariner un moule à tarte
- Repartir le fond de tarte à base de quinoa sur le fond et le rebord du moule
- Bien tasser
- Recrouvrir de papier cuisson le fond de tarte en ajoutant un poids au-dessus (par exemple, un plat plus petit : Cela permettra bien tasser le fond de tarte pendant la cuisson)
- Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C
- Retirer le poids et le papier du dessus et laisser cuire à nouveau 10 minutes
- Laisser refroidir
Curd à la betterave
- Mixer les betteraves, l'ail, la crème, l'huile et le vinaigre ensemble
- Si besoin, ajouter un peu d'eau pour avoir une texture très lisse
- Verser la préparation dans une casserole puis ajouter l'agar-agar et la fécule.
- Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu à moyen-vif et fouetter sans cesse jusqu'à obtenir une texture épaisse Retirer du feu
- Verser le curd de betterave sur le fond de tarte
- Bien lisser au dessus avec une spatule
- Laisser prendre au frais
- Avant de servir, ajouter la feta et quelques herbes aromatiques
Je participe avec cette recette au défi Octobre rose de Compile-moi un menu dont l’ organisatrices est Nath – Une cuisine pour Voozenoo
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A trés vite
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
9 commentaires
Amélie cuisinedefamille
Bravo à toi Emilie pour cette recette, c’est hyper original.
Bonne soirée. Bisous
delphine B
Ta tarte est magnifique et très originale, elle doit être fameuse
Bravo
Marion
Waouh, très originale et jolie ta tarte !
Bonne semaine, bises.
plaisiretequilibre
Cette tarte est très très originale et sa couleur fait envie ! Bravo pour cette belle idée ! Bisous
Natly
Une tarte au visuel magnifique.
Je la tenterais un jour et je laisserais mes hommes la dévorer 😉
Merci pour ta participation.
Bisous
la cuisine de poupoule (christelle)
Voilà une très belle tarte que tu nous proposes là. C’est original avec le quinoa à tester
Bonne journée
Bisous
Ping :
Clarisse en Cuisine
Une jolie recette rose pour octobre rose ! Belle journée à toi. Bises
Viviane / Quoi qu'on mange ?
Je ne suis pas très fan de betterave bien que sachant tous ses bienfaits néanmoins je trouve (comme tout le monde) cette tarte fort originale et surtout joliment appétissante, je suis persuadée que les amateurs de ladite betterave ne peuvent que se régaler !!!
Bonne journée Emilie. Bizh. Viviane