Gâteaux,  Le sucré

Galette franc-comtoise (companion ou non)

Galette franc-comtoise (companion ou non)

Coucou,
Avant toutes choses, j’espère que vous avez pu profiter des fêtes de fin d’année. Je vous souhaite une excellente année et une bonne santé pour 2022 et que tous vos voeux se réalisent.
Pour vous régaler cette année, vous pourrez retrouver une nouvelle recette sur le blog tous les mardis. (Pour être informé des nouvelles recettes, n’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter, c’est gratuit !). Et pour bien commencer cette année, je vous propose aujourd’hui une galette des rois franc-comtoise.

N’étant pas une grande fan de frangipane, c”est une recette parfaite pour l’Epiphanie (12 jours après Noël). Bon à priori, j’ai un peu de retard, il paraît qu’il fallait la déguster dimanche. Mais après l’euphorie de bûches et autres foie gras, un peu plus tard, c’est aussi bien.

Je ne l’avais encore pas testée, c’est une recette qui m’a intriguée. C’est en fait une base de pâte à chou aromatisée à la fleur d’oranger. Après cuisson, cette galette ressemble à un flan en un peu plus ferme. Je me suis inspirée de la recette que j’ai trouvée sur cookomix . On l’a beaucoup apprécié et en plus, elle est rapide et simple à faire.

 

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Galette franc_comtoise

Une galette parfaite pour ceux qui n'aiment pas la frangipane
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 125 g de lait
  • 125 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 150 g de farine
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait pour la dorure

Instructions

AU COMPANION (sans bouchon)

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser l'eau, le lait, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et la fleur d'oranger
  • Programmer 5 min à 100°C en vitesse 3
  • Ajouter la farine et programmer Vitesse 5 pendant 2 minutes
  • Ajouter la crème fraîche et programmer Vitesse 5 pendant 30 secondes
  • Réserver pendant une dizaine de minutes pour que ça refroidisse ou mettre la préparation dans un autre récipient et laver le bol
  • Remettre la préparation dans le bol et programmer 1 minute 30 en vitesse 5 puis ajouter les oeufs un à un toutes les 20 secondes
  • Verser la préparation dans un moule à tarte (ou gâteau) de 22 à 26 cm de diamètre
  • Insérer la fêve puis lisser la surface
  • Badigeonner la galette avec le mélange jaune d'oeuf et lait
  • Décorer à l'aide d'une fourchette
  • Enfourner pour 40 min environ (temps en fonction des fours)
  • La galette doit être bien dorée .
  • Laisser refroidir avant de la démouler

SANS COMPANION

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser l’eau et le lait puis ajouter le sucre dans une casserole et porter à ébullition
  • Ajouter le beurre.
  • Eteindre le feu une fois que le beurre est fondu puis ajouter la farine
  • Mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule épaisse,
  • Ajouter un par un les oeufs en mélangeant entre chaque ajout
  • Finir par ajouter la fleur d’oranger et la crème.
  • Verser la préparation dans un moule à tarte (ou gâteau) de 22 à 26 cm de diamètre
  • Insérer la fêve puis lisser la surface
  • Badigeonner la galette avec le mélange jaune d'oeuf et lait
  • Décorer à l'aide d'une fourchette
  • Enfourner pour 40 min environ (temps en fonction des fours)
  • La galette doit être bien dorée .
  • Laisser refroidir avant de la démouler

Retrouve également à l’occasion de l’Epiphanie ma recette de brioches à la crème d’amande

Retrouve moi pour une recette inédite les mardis

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A très vite

Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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