Galette franc-comtoise (companion ou non)
Galette franc-comtoise (companion ou non)
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Coucou,
Avant toutes choses, j’espère que vous avez pu profiter des fêtes de fin d’année. Je vous souhaite une excellente année et une bonne santé pour 2022 et que tous vos voeux se réalisent.
Et pour bien commencer cette année, je vous propose aujourd’hui une galette des rois franc-comtoise.
N’étant pas une grande fan de frangipane, c”est une recette parfaite pour l’Epiphanie (12 jours après Noël). Bon à priori, j’ai un peu de retard, il paraît qu’il fallait la déguster dimanche. Mais après l’euphorie de bûches et autres foie gras, un peu plus tard, c’est aussi bien.
Je ne l’avais encore pas testée, c’est une recette qui m’a intriguée. C’est en fait une base de pâte à chou aromatisée à la fleur d’oranger. Après cuisson, cette galette ressemble à un flan en un peu plus ferme. Je me suis inspirée de la recette que j’ai trouvée sur cookomix . On l’a beaucoup apprécié et en plus, elle est rapide et simple à faire.
Galette franc_comtoise
Ingrédients
- 125 g de lait
- 125 g d'eau
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 150 g de farine
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait pour la dorure
Instructions
AU COMPANION (sans bouchon)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser l'eau, le lait, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et la fleur d'oranger
- Programmer 5 min à 100°C en vitesse 3
- Ajouter la farine et programmer Vitesse 5 pendant 2 minutes
- Ajouter la crème fraîche et programmer Vitesse 5 pendant 30 secondes
- Réserver pendant une dizaine de minutes pour que ça refroidisse ou mettre la préparation dans un autre récipient et laver le bol
- Remettre la préparation dans le bol et programmer 1 minute 30 en vitesse 5 puis ajouter les oeufs un à un toutes les 20 secondes
- Verser la préparation dans un moule à tarte (ou gâteau) de 22 à 26 cm de diamètre
- Insérer la fêve puis lisser la surface
- Badigeonner la galette avec le mélange jaune d'oeuf et lait
- Décorer à l'aide d'une fourchette
- Enfourner pour 40 min environ (temps en fonction des fours)
- La galette doit être bien dorée .
- Laisser refroidir avant de la démouler
SANS COMPANION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser l’eau et le lait puis ajouter le sucre dans une casserole et porter à ébullition
- Ajouter le beurre.
- Eteindre le feu une fois que le beurre est fondu puis ajouter la farine
- Mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule épaisse,
- Ajouter un par un les oeufs en mélangeant entre chaque ajout
- Finir par ajouter la fleur d’oranger et la crème.
- Verser la préparation dans un moule à tarte (ou gâteau) de 22 à 26 cm de diamètre
- Insérer la fêve puis lisser la surface
- Badigeonner la galette avec le mélange jaune d'oeuf et lait
- Décorer à l'aide d'une fourchette
- Enfourner pour 40 min environ (temps en fonction des fours)
- La galette doit être bien dorée .
- Laisser refroidir avant de la démouler
Retrouve également à l’occasion de l’Epiphanie ma recette de brioches à la crème d’amande
Retrouve moi pour une recette inédite les mardis
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A très vite
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
27 commentaires
plaisiretequilibre
Je te souhaite une très belle année 2022, la santé et beaucoup de joies !
Je l’ai faite aussi une année et je l’ai beaucoup aimée !
Bisous
delphine
Oui elle est bien bonne celle là et elle change
Bonne journée
thithoad
une très belle galette
je suis la marraine du jeu autour d’un ingrédient avec le brocoli
je serais ravie de te compter parmi les participants
bonne journée et bonne année
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Je te souhaite également une bonne année et la santé. Une belle galette que j’aime beaucoup.
Bonne journée
Bisous
Yolande
elle est toute belle cette galette !! et terriblement appétissante !!!
Emmanuelle
Comme toi je ne suis pas fan de frangipane, ta galette me lairait beaucoup. Je te souhaite une bonne et heureuse année. Bisous
bernt jean-luc
bonsoir j’aimerais essayé cette recette mais je n’ais pas de crème fraiche épaisse je pourrais la remplacé par des yaourts nature merci d’avance pour votre réponse.
Emilie Le labo de maman
Bonjour,
C’est à tester, ça devrait pouvoir le faire. Bonne journée
bernt jean-luc
merci de votre retour je m’y met de suite je croise les doigt avec le yaourt et je vous tiendrais au courant du résultat.
une-petite-faim
coucou elle est superbe cette galette, bisous
Clémence
Bonjour ! et Belle Année à vous !
Je ne connais pas du tout cette galette mais je tenterais bien pour l’anniversaire de mon fils dans 15 jours !
Pensez-vous que je peux la faire la semaine prochaine et la congeler jusqu’au 23 ?
Sinon, elle se mange froide ou tiède comme les galettes frangipanes ?
Merci par avance, de votre retour !
Emilie Le labo de maman
Bonjour,
A priori, ça se congele bien. C’est meilleur tiède mais ça se consomme également à température ambiante.
Bonne préparation pour l’anniversaire
Muriel
Une galette gourmande qui change et qui me fait de l’oeil… Bises Emilie
Emilie Le labo de maman
Contente qu’elle te plaise 😊
Marion
Une très jolie alternative à la galette traditionnelle !
Bonne soirée, bises.
Emilie Le labo de maman
Exactement ! J’adore cette découverte ! Bisous
c
je ne connais pas du tout cette galette elle a l’air délicieuse
bonne soirée
Emilie Le labo de maman
Elle est vraiment délicieuse, belle découverte pour ma part. Bisous
Samar-Mes Inspirations Culinaires
un regal cette galette j’adore
bisous <3
Jackie
Je l’ai déjà faite cette Francomtoise et c’Est un vrai délice. Bisous et belle et douce année 2022
Emilie Le labo de maman
Merci Jackie
Amélie cuisinedefamille
Coucou Emilie.
Tiens je n’avais pas vu cette recette.. .bizarre je l’ai loupé.
Je te souhaite à toi et ta famille une belle nouvelle année et une bonne santé en priorité.
Bravo pour cette recette ça change un peu. J’imagine que c’est très bon.
Bonne fin de dimanche à toi. Bisous
Emilie Le labo de maman
C’est une excellente découverte ! Bisous
Mamiam
Si je double les proportions, est ce que je dois doubler les temps de préparation et cuisson?
Emilie Le labo de maman
Il faudrait que je teste mais je ne pense pas qu’il faille changer pour la préparation. Si jamais ta pâte est trop liquide à la fin, tu peux mélanger encore quelques minutes à 100°C pour que ça épaisse. Et pour la cuisson au four, ça dépendra de la taille de ton moule. Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche après l’avoir planté à l’intérieur. Belle soirée
Nessa
Cette recette est une belle découverte pour moi. Cela m’avait toujours intrigué d’en manger. Merci pour ce partage. Grosses bises de Chicago! ~Nessa
Muriel
Une belle découverte cette galette franc-comptoise, il ne me reste plus qu’à la tester… Belle fin de soirée