Bruschettas aubergine et parmesan
Bruschettas aubergine, tomate et parmesan
Coucou,
Avec un temps mitigé en ce début de semaine qui marquait bien les prémices de la rentrée (d’ailleurs, comme c’est le jour J, j’espère que vos minis ont passé une belle journée), j’ai eu envie de faire une recette en toute simplicité : des bruschettas à l’aubergine et au parmesan.
J’ai fait un pain de campagne maison que j’ai ensuite garni d’aubergine “précuite” au four, de sauce tomate épaissie et de parmesan.
Ces tartines ont régalé toute la petite famille, même si les aubergines ne sont pas les grandes amies de mes minis. Mais avec une grosse tranche de pain et du parmesan, je savais que ça allait jouer ;)!
Bruschettas aubergine et parmesan
Ingrédients
- 4 grosses tranches de pain ici pain de campagne cocotte maison
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- 600 ml de coulis de tomates préparé
- 3 càs d'huile d'olive
- 7 càs de parmesan râpé
- 3 càs d'amande en poudre
Instructions
- Dans un casserole, faire réduire le coulis de moitié (environ), à feu moyen en remuant régulièrement pour obtenir une purée plus épaisse
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C
- Éplucher et couper l'aubergine en rondelles de 5 mm environ
- Les déposer sur un papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive
- Les enfourner pour 10 minutes
- Préparer un bol avec 4 càs de parmesan râpé et un autre bol en mélangeant 3 càs de parmesan râpé à 3 càs d'amande en poudre.
- Déposer les tranches de pain sur un papier cuisson
- Frotter chaque tranche avec une gousse d'ail
- Par tranche :
- Déposer au dessus quelques rondelles d'aubergine
- Étaler 1 càs de sauce tomate
- Parsemer d'une cuillère à soupe de parmesan
- Déposer à nouveau quelques rondelles d'aubergine
- Étaler à nouveau 1 càs de sauce tomate
- Parsemer du mélange parmesan/amande
- Renouveler l'opération pour chaque tranche de pain
- Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C
Les minis avaient également appréciés ma dernière recette avec les aubergines : les lasagnes d’été à la ricotta
Retrouve moi pour une recette inédite les mardis et les jeudis.
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A très vite
Avec cette recette, je participe au 126e défi du mois d’août 2021 organisé par Recette.de lancé du 1e août au 12 septembre 2021 sur le thème « Tartines & bruschettas »
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Emilie Le labo de maman
Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.
19 commentaires
gut
Une excellente idée d’avoir choisir ces ingrédients pour faire des bruchettas ! le régal est automatiquement au RV ! moi j’adore ! gros bisous
Emilie Le labo de maman
Contente que ça te plaise. Bises
Emmanuelle
Je trouve cette idée de bruschetta très gourmande, vous avez du vous régaler. Bonne soirée, bisous
Emilie Le labo de maman
Oui et c’est tellement facile à faire. Bisous
delphine
Avec des aubergines, quelle bonne idée, cela doit être un pur délice
Belle soirée
Emilie Le labo de maman
Ça change un peu et c’est délicieux. Bisous
Muriel
Qu’elles sont sympas ces bruschettas aux aubergines ! On est fans du genre à lamaison donc inutile de te dire qu’elles vont être rapidement au menu… Bisous
Emilie Le labo de maman
Super ! J’espère que ça te plaira autant qu’à nous. Bisous
La+cuisine+de+Poupoule+(Christelle)
Humm voilà une belle idée de garniture
Bonne journée
Emilie Le labo de maman
Merci Christelle. Bises
Amélie+cuisinedefamille
Des bruschettas bien gourmandes, bravo elles donnent bien envie.
Belle journée à toi. Bisous
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Amélie. Bel après midi
plaisiretequilibre
C’est parfait pour un repas du soir gourmand et coloré ! Bon week-end, bisous
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Laurence. Belle semaine
Samar-Mes Inspirations Culinaires
c’est trop bon les bruschettas j’adore et avec des aubergines c’est excellent
bisous
Yolande
j’adoooores les bruschettas.. et les tiennes me font terriblement envie !!
bon début de semaine à toi
bizzzoooo
une-petite-faim
coucou un vrai moment de gourmandise ces bruschettas, bisous
Marion
Oh là là ! Très très gourmand ! J’aime bien les bruschettas, ça dépanne bien !
Bonne journée, bises.
Emilie Le labo de maman
Sans prise de tête. Bisous