Pain au pesto (pull apart bread) (companion ou non)

Coucou,
J’aime beaucoup préparer des petits pains à partager pour les apéritifs pour des moments conviviaux.
Je vous propose ce pain au pesto façon pull apart bread. C’est un peu dans la même lignée que mon sapin à partager où j’avais choisi comme garniture la ricotta et le saumon. (J’ai d’ailleurs réutiliser la même photo pour montrer le pliage car j’ai oublié de la prendre en temps voulu).

Vous pouvez varier les garnitures pour vous faire plaisir.

En général, le succès est toujours au rendez-vous.

Je vous conseille également les pains burgers à partager. Pour l’été, ils sont parfaits.

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Pain au pesto

Façon pull apart bread pour partager à l'heure de l'apéritif

Temps de préparation30

Temps de cuisson30

Temps de repos1 30

Portions: 1 gros pain

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pain

8 g de levure sèche de boulanger ou 16 g de levure fraîche
1 càs de miel
80 ml de lait
240 ml d'eau
400 g de farine
4 g de sel
40 ml d'huile d'olive

Garniture

250 g de pesto et quelques pignons de pin

Dorure

1 jaune d'oeuf avec un peu de lait tiède

Instructions

AU COMPANION

Dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre la levure émiettée ou la levure avec l'eau, le lait et le miel puis programmer, en mode manuel, V2, 35°C pendant 10 minutes
Ajouter la farine, le sel, l'huile puis programmer en mode manuel, V2 pendant 10 minutes
Retirer le couteau, bouler la pâte puis lancer une pousse de 60 minutes à 30°C (Vitesse 0) avec un torchon par dessus le couvercle. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte puis l'étaler en rectangle de 40X30 cm environ. Si besoin fariner un peu le plan de travail
Etaler le pesto sur une moitié dans la largeur puis replier la pâte sur elle-même
Découper 16 bandes dans la largueur
Puis former un "escargot"
Réaliser cette opération pour les autres bandes restantes de manière à obtenir 16 "escargots)
Les placer dans un moule (ou non) en silicone ou chemisé d'un papier cuisson de 24 cm de côté (4 rangées de 4) puis laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes environ
Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait tiède et parsemer de graines de pin puis enfourner pour trente minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps en fonction des fours)

SANS COMPANION

Tièdir le lait et l'eau
Dans un bol, délayer avec une cuillère en bois, la levure émiettée ou la levure sèche avec l'eau, le lait tiède et le miel puis laisser reposer une dizaine de minutes
Ajouter la farine, le sel etl'huile puis travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène
Bouler la pâte dans un saladier et la laisser lever environ 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air avec un torchon légérement humide posé au-dessus du saladier
Dégazer la pâte puis l'étaler en rectangle de 40X30 cm environ. Si besoin fariner un peu le plan de travail
Etaler le pesto sur une moitié dans la largeur puis replier la pâte sur elle-même
Découper 16 bandes dans la largueur
Puis former un "escargot"
Réaliser cette opération pour les autres bandes restantes de manière à obtenir 16 "escargots)
Les placer dans un moule (ou non) en silicone ou chemisé d'un papier cuisson de 24 cm de côté (4 rangées de 4) puis laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes environ
Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait tiède et parsemer de graines de pin puis enfourner pour trente minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps en fonction des fours)

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A très vite

10 commentaires

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