Dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre la levure émiettée ou la levure avec l'eau, le lait et le miel puis programmer, en mode manuel, V2, 35°C pendant 10 minutes

Ajouter la farine, le sel, l'huile puis programmer en mode manuel, V2 pendant 10 minutes

Retirer le couteau, bouler la pâte puis lancer une pousse de 60 minutes à 30°C (Vitesse 0) avec un torchon par dessus le couvercle. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte puis l'étaler en rectangle de 40X30 cm environ. Si besoin fariner un peu le plan de travail

Etaler le pesto sur une moitié dans la largeur puis replier la pâte sur elle-même

Découper 16 bandes dans la largueur

Réaliser cette opération pour les autres bandes restantes de manière à obtenir 16 "escargots)

Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait tiède et parsemer de graines de pin puis enfourner pour trente minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps en fonction des fours)

Tièdir le lait et l'eau

Dans un bol, délayer avec une cuillère en bois, la levure émiettée ou la levure sèche avec l'eau, le lait tiède et le miel puis laisser reposer une dizaine de minutes

Ajouter la farine, le sel etl'huile puis travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène

Bouler la pâte dans un saladier et la laisser lever environ 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air avec un torchon légérement humide posé au-dessus du saladier

Dégazer la pâte puis l'étaler en rectangle de 40X30 cm environ. Si besoin fariner un peu le plan de travail

Etaler le pesto sur une moitié dans la largeur puis replier la pâte sur elle-même

Découper 16 bandes dans la largueur

Réaliser cette opération pour les autres bandes restantes de manière à obtenir 16 "escargots)

Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait tiède et parsemer de graines de pin puis enfourner pour trente minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps en fonction des fours)