Flan pâtissier sans pâte (companion ou non)

2 février 2021 /

Flan pâtissier sans pâte selon Michalak (companion ou non)

Coucou,
Aujourd’hui, je sais, c’est la chandeleur mais comme je n’ai pas envie de faire comme tout le monde. Je ne te propose pas de crêpes. Néanmoins, je ne m’en éloigne pas trop avec ce délicieux flan pâtissier sans pâte super épais.
Depuis le temps que Superchéri me le réclamait, c’était l’occasion ! Difficile pour lui de ne pas le manger intégralement !

Pour avoir ce rendu épais, j’ai simplement utiliser un petit moule étroit et haut de 15 cm. Si tu souhaites avoir un flan comme le mien, il est très important de l’utiliser petit. Si tu as un moule plus grand, je te conseille dans ce cas de multiplier les proportions.

Cette recette selon le chef Michalak est à base de jaunes d’œufs

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5 from 7 votes

Flan pâtissier sans pâte

Une recette de flan pâtissier sans pâte avec jaunes d'œufs (selon Michalak)

Temps de préparation20

Temps de cuisson35

Portions: 4 personnes (moule rond et haut de 15-16 cm)

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

500 g de lait demi-écrémé pour moi
125 g de crème liquide
125 g de sucre blanc
100 g de jaunes d'œufs environ 5
50 g de maïzena
1 gousse de vanille

Instructions

AU COMPANION

Dans le bol muni du batteur, mettre les jaunes, le sucre, la maïzena et la gousse de vanille grattée
En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 1 minute
Après 30 secondes, ajouter le lait et la crème
Programmer ensuite Programme dessert : vitesse 90°C, Vitesse 5 pendant 15 minutes (sans bouchon)
Verser le flan dans un moule rond à bord haut beurré (15 cm pour moi, pour avoir un flan épais)
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes (temps en fonction des fours)
Laisser refroidir et placer au frigo pendant 2h au minimum (une nuit pour moi)
Démouler et déguster

SANS COMPANION

Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena.
Ajouter les jaunes d'œufs puis fouetter.
Mélanger ensemble la crème et le lait puis verser ce mélange petit à petit sur les jaunes en fouettant.
Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.
Verser le flan dans un moule rond à bord haut beurré (15 cm pour moi, pour avoir un flan épais)
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes (temps en fonction des fours)
Laisser refroidir et placer au frigo pendant 2h au minimum (une nuit pour moi)
Démouler et déguster

Notes

Possibilité d'utiliser un moule avec un diamètre plus grand mais le flan ne sera pas aussi épais
Possibilité de laisser infuser la gousse de vanille grattée dans le lait et la crème pendant quelques heures au frais avant de l'utiliser

Si tu es un grand(e) fan de flan, n’hésite pas à aller voir ma recette de choco-flan, le gâteau “impossible” qui est aussi délicieux et très original.

La recette ici

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A très vite

Emilie Le labo de maman

Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !

44 commentaires

thithoad

2 février 2021 à 8 h 59 min Répondre

il est très beau ton flan!!
bonne journée
- Emilie Le labo de maman
  
  2 février 2021 à 9 h 52 min Répondre
  
  Merci beaucoup, c’est gentil. Belle journée
- plaisiretequilibre
  
  2 février 2021 à 13 h 19 min Répondre
  
  J’ai déjà fait ce flan et il est tout simplement merveilleux ! Tes photos sont superbes et me donnent faim ! Bonne semaine, bisous
  - Emilie Le labo de maman
    
    2 février 2021 à 14 h 20 min Répondre
    
    Il est tellement bon ! Merci beaucoup Laurence. Belle journée. Bisous
Yolande

2 février 2021 à 11 h 08 min Répondre

oh j’en raffole…bien longtemps que je n’en n’ai plus fait..
le tien est vraiment très réussi et terriblement appétissant !!!
- Emilie Le labo de maman
  
  2 février 2021 à 11 h 10 min Répondre
  
  Merci Yolande. Il a toujours beaucoup de succès. Bisous
Gut

2 février 2021 à 12 h 35 min Répondre

Wouahhh ! Que’est ce qu’il est beau avec cette épaisseur !! Il faudrait bien que je m’acheté un moule de cette taille car je me plains souvent que mes gâteaux ne sont pas suffisamment épais. Tout flan est superbe de trop car avec cette taille on se bagarrerais pour le déguster !! Merci emilie
- Emilie Le labo de maman
  
  2 février 2021 à 14 h 20 min Répondre
  
  Je l’ai surtout acheté pour ça, pour des flans et des gâteaux bien épais. Merci Claudine. Bisous
  - Delphine
    
    24 mars 2021 à 17 h 31 min Répondre
    
    Je ne savais pas comment utiliser mes jaunes d’oeufs… Ça y est j’ai trouvé grâce à ta recette.
    Il est super bon!
    On s’est régalé !
    Merci Bisous
    - Emilie Le labo de maman
      
      25 mars 2021 à 19 h 09 min Répondre
      
      Super Delphine ! Merci de ton retour. Bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)

2 février 2021 à 15 h 23 min Répondre

Bravo tu l’as drolement bien réussi se flan
Bonne journée
Bisous
- Emilie Le labo de maman
  
  3 février 2021 à 13 h 43 min Répondre
  
  Merci beaucoup Christelle. Belle journée
Viviane

2 février 2021 à 15 h 29 min Répondre

Rhooo moi aussi je l’ai réalisé ce flan mais avec de la pâte et ce n’est pas pour cela que je renoncerais à déguster une part du tien, il est superbement gourmand avec cette belle épaisseur… et j’aime particulièrement cette proposition aujourd’hui 😉
Bonne journée Emilie. Bizh. Viviane
- Emilie Le labo de maman
  
  3 février 2021 à 13 h 46 min Répondre
  
  Je suis contente qu’il te plaise, il aurait tout aussi bien du succès avec la pâte. Bisous
- latabledeclara
  
  15 février 2021 à 16 h 47 min Répondre
  
  Mon dessert préféré !
  Il est trop beau …..j’aurais pu tout manger !
  Bisous
  - Emilie Le labo de maman
    
    15 février 2021 à 19 h 27 min Répondre
    
    ça aurait été ma guerre avec SuperChéri ahahah. Gros bisous
papillonmyosotis

2 février 2021 à 16 h 50 min Répondre

C’est tellement une merveille un bon flan.
- Emilie Le labo de maman
  
  3 février 2021 à 13 h 47 min Répondre
  
  Complétement ! Belle journée
Marion

2 février 2021 à 17 h 19 min Répondre

Il est magnifique ton flan ! Et la version sans pâte permet de passer moins de temps en cuisine.
Bonne journée, bises.
- Emilie Le labo de maman
  
  3 février 2021 à 13 h 48 min Répondre
  
  Exactement, c’est surtout pour ça que j’ai opté pour la version sans pâte. Merci. Bisous
adorelacuisine

2 février 2021 à 18 h 06 min Répondre

Coucou.
Bravo à toi ton flan est vraiment trop bien réussis. Mon mari adore ça, il serait content d’en goûter une part 🙂
Bonne fin de journée à toi.
Bisous
- Emilie Le labo de maman
  
  3 février 2021 à 13 h 49 min Répondre
  
  Merci beaucoup, il faudrait déjà que le mien le en laisse une part XD. C’est pas gagné ! Bisous
Emmanuelle

2 février 2021 à 20 h 29 min Répondre

Il est superbe ton flan, chez nous nous l’aimons également sans pâte. Bises
- Emilie Le labo de maman
  
  3 février 2021 à 13 h 49 min Répondre
  
  Merci beaucoup, c’est toujours un régal. Bises
Les recettes de la débrouille

4 février 2021 à 14 h 58 min Répondre

Sans pâte c’est une bonne idée. Cette épaisseur est géniale.
- Emilie Le labo de maman
  
  5 février 2021 à 10 h 56 min Répondre
  
  Je suis bien contente d’avoir enfin investie dans un petit moule ! Bisous
une-petite-faim

5 février 2021 à 2 h 46 min Répondre

coucou j’ai toujours hésité à le faire sans pâte, mais vu le tien, je crois bien que je vais foncer, bisous
- Emilie Le labo de maman
  
  5 février 2021 à 10 h 57 min Répondre
  
  Coucou, tu ne seras pas déçue; Gros bisous et bonne journée Isabelle
Chrystel

7 février 2021 à 13 h 41 min Répondre

J’adore le flan et le reste de la famille aussi. C’est tellement bon. Comme je fais régulièrement des crêpes, en bonne bretonne que je suis, je vote pour un bon flan bien épais comme le tien. Bisous Emilie. Passe un bon dimanche
- Emilie Le labo de maman
  
  7 février 2021 à 15 h 45 min Répondre
  
  Contente qu’il te plaise. Bises 😘
Mauricette

7 février 2021 à 19 h 50 min Répondre

Très gourmand ton flan !!!
- Emilie Le labo de maman
  
  7 février 2021 à 20 h 11 min Répondre
  
  Merci beaucoup pour ton gentil commentaire
samar

8 février 2021 à 5 h 27 min Répondre

il est magnifique ce flan patissier une valeur sure
bisous <3
- Emilie Le labo de maman
  
  8 février 2021 à 15 h 06 min Répondre
  
  Oui, il y a peu de chance de se tromper
sotis

8 février 2021 à 14 h 19 min Répondre

il est supebe et très très tentant!!!! bisous
- Emilie Le labo de maman
  
  8 février 2021 à 15 h 07 min Répondre
  
  Merci. Bisous
Samila

19 mai 2021 à 14 h 57 min Répondre

Bonjour

Il a l’air tres bon votre flan 🙂
une petite question quel est le diametre de votre moule, j’ai vu la hauteur mais pas le diametre.
- Emilie Le labo de maman
  
  19 mai 2021 à 16 h 12 min Répondre
  
  Bonjour Salima, c’est 15-16 cm de diamètre et non de hauteur 😊. La hauteur est de 10 cm. Belle journée
Patricia

9 avril 2022 à 17 h 17 min Répondre

Quelle chouette recette ! Je vais immediatement me mettre aux fourneaux. Que faire des blancs s’il vous plaît ? Je n’aime pas la meringue ……
- Emilie Le labo de maman
  
  9 avril 2022 à 21 h 04 min Répondre
  
  Bonsoir Patricia. J’avais posté une recette il y a longtemps sur les réseaux : un gâteau au chocolat
  
  100 g de sucre (initialement 150 mais j’ai trouvé ça énorme, même 80, ça devrait suffire)
  45 g de farine
  35 g de noisettes en poudre
  150 g de chocolat noir
  75 g de beurre
  1/2 sachet de levure chimique
  4 blancs d’oeuf – Préchauffer le four à 180°. – Mélanger le sucre avec la farine, la levure et la poudre de noisettes tamisées et mettre dans un saladier. – Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, lisser le mélange et laisser tiédir – Ajouter les blancs d’œufs dans les ingrédients en poudre – Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  – Verser le chocolat et beurre puis bien lisser la préparation . – Verser la pâte dans un moule graissé ou dans un moule en silicone, j’ai pris mon moule à savarin. – Enfourner pour 20-25 minutes (tester la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir humide mais sans adhérer)
  – Laisser refroidir avant de démouler.
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19 avril 2022 à 0 h 53 min

Flan Parisien – David Lebovitz Parisian Flan – Globlinfo
CATHY

11 juillet 2022 à 1 h 32 min Répondre

Il est super beau ce flan bravo, mais j’aimerais savoir combien fait le diamètre de ton moule, tu as dit la hauteur 15 cm mais pas le diamètre? Merci davance pour ta réponse
- Emilie Le labo de maman
  
  11 juillet 2022 à 7 h 14 min Répondre
  
  Bonjour. Merci Cathy. Alors en effet, c’est pas très clair mais je parle de 15cm de diamètre 😉. Bonne journée
Ping :

24 juillet 2023 à 2 h 58 min

Flan Parisien – David Lebovitz Parisian Flan – Cooking Recipes Galore

Flan pâtissier sans pâte selon Michalak (companion ou non)

Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients

Instructions

AU COMPANION

SANS COMPANION

Notes

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