gaufres liégeoises
Boulange,  Le sucré,  petit déjeuner

Comme des gaufres liégeoises (sans beurre) (companion ou non)

27 avril 2021 /

Comme des gaufres liégeoises sans beurre (companion ou non)

 

gaufres liégeoises healthy

Coucou,
Suite à ma question sur ma story Instagram, vous avez été nombreux à voter pour la recette de ces “fausses” gaufres liégeoises puisqu’elles sont sans beurre.
On sait tous que ce qui fait le goût de celles-ci : c’est le beurre (demi-sel) et le sucre. Alors, au risque de me faire taper sur les doigts par les grands adeptes qui auraient raison de crier au scandale, je préfère les qualifier de “fausses” gaufres liégeoises.

Néanmoins, je t’en propose des tout aussi excellentes plus légères et healthy. T’aurais tort de t’en priver, non?!

 

gaufres liégeoises sans beurre

Attention de ne pas les laisser trop cuire dans le gaufrier, ça sera l’étape la plus délicate de la recette.

Elles sont préparées à partir de pâte levée d’où l’utilisation de levure de boulanger.

gaufres liégeoises
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Gaufres façon liégeoises (sans beurre)

Recette healthy et gourmande
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de repos1 heure 30 minutes
Portions: 8 gaufres
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de lait
  • 6 g de levure de boulanger sèche (ou 12 g de fraîche)
  • 1 oeuf
  • 30 g d'huile de coco ou neutre
  • 25 g de sucre
  • 1 càc d'arôme naturelle de vanille
  • 1 grosse pincée de sel
  • (50 g de sucre perlé) (je ne l'ai pas ajouté)

Instructions

AU COMPANION

  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser le levure puis le lait
  • Programmer Vitesse 2, 35 °C pendant 10 minutes
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, l'huile et la vanille
  • Reprogrammer en mode manuel, Vitesse 2 pendant 12 minutes (ne pas hésiter à racler le couteau pendant le pétrissage)
  • Enlever le couteau et former une boule avec la pâte à gaufre
  • Disposer la pâte dans le bol
    Gaufres liégeoises 1
  • Fermer le couvercle (avec le bouchon), programmer en mode manuel, 1h à 30°C sans vitesse. La pâte doit doubler de volume
    Gaufres liégeoises 2
  • A la fin du programme, dégazer la pâte et former 6-8 boules avec la pâte (soit 50g à 70g environ par boule) - (Ajouter le sucre perlé dans chaque pâton et pétrir rapidement)
  • Laisser chaque boule lever pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air
  • Huiler et chauffer les plaques du gaufrier
  • Prélever délicatement (avec une spatule par en-dessous pour moi) et les déposer sur l'empreinte du gaufrier
    Gaufres liégeoises 3
  • Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes (j'ai arrêté dès que j'ai remarqué de l'évaporation sinon elles seront trop sèches)
  • A déguster avec du chocolat ou des perles de sucre

SANS COMPANION

  • Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède avec une cuillère en bois
  • Laisser agir 10 à 15 minutes
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, l'huile et la vanille
  • Pétrir à la main une quinzaine de minutes ou au robot pâtissier à faible vitesse avec le crochet
  • Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier
  • La couvrir d'un torchon propre et laisser la pâte lever 1 heure
  • Dégazer la pâte et former 6-8 boules avec la pâte (soit 50g à 70g environ par boule) - (Ajouter le sucre perlé dans chaque pâton et pétrir rapidement)
  • Laisser chaque boule lever pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air
  • Huiler et chauffer les plaques du gaufrier
  • Prélever délicatement par en dessous les boules de pâte (avec une spatule)et les déposer sur l'empreinte du gaufrier
  • Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes (j'ai arrêté dès que j'ai remarqué de l'évaporation sinon elles seront trop sèches)
  • A déguster avec du chocolat ou des perles de sucre

Notes

Le plus délicat sera la cuisson, attention à ne pas trop les faire cuire sinon elles seront trop sèches
Dés que l'humidité commence à s'échapper, arrêter la cuisson
 

Tu devrais aussi apprécier ma recette de beignets fourrés cuits au four, clique ici 

 

gaufres liégeoises companion

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Source : Nicolasmateos

Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !

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