Sapin brioché apéritif (companion ou non)
Sapin brioché apéritif (companion ou non)
Coucou,
Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et c’est l’heure pour moi des divers tests et essais. J’ai craqué sur ce pain brioché en forme de sapin pour l’apéritif, à garnir selon les envies. Pour mon essai, je les ai garnis de fromage : ici, mozzarella, chèvre et fourme. Un énorme succès !
Pour Noël, je garnirais au saumon fumé et fromage frais…C’est en cours de réflexion, d’ailleurs, si vous avez des idées, je suis preneuse !
Quel est votre menu, vous avez déjà réfléchi ?
J’ai utilisé la pâte à buns que j’avais réalisé pour former mes petits cochons (clique sur la photo pour la recette) :
Sapin brioché apéritif
Ingrédients
- 500 g de farine T55
- 20 g levure fraîche ou 7g de levure sèche instantanée
- 320 mL de lait
- 40 g de beurre froid
- 10 g de sel
- 1 c. à soupe de miel
- +/- 1 c. à soupe d’ail lyophilisé
- +/- 1 c. à soupe d’échalote lyophilisée
Garniture selon les envies. Ici :
- 1 boule de mozzarella
- 50 g de fromage de chèvre
- 50 g de fourme
Dorure :
- 1 jaune d’œuf avec un peu de lait pour la dorure (à laisser à température ambiante le temps de la préparation la pâte)
- 30 g de beurre (à laisser à température ambiante le temps de la préparation de la pâte)
- Quelques baies roses
- 2 c. à soupe de parmesan
- Persil
Instructions
- Dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre la levure émiettée ou la levure instantanée, la farine, le sel, l’ail, l’échalote, le miel et le lait, lancer V2 pendant 12 minutes (la levure d’activera au pétrissage)
- Enchâsser le beurre coupé en petits morceaux dans la pâte puis lancer V2 pendant 8 minutes, la pâte doit être homogène
- Retirer le couteau, bouler la pâte puis lancer une pousse de 60 minutes à 30°C avec un torchon par dessus le couvercle.
- Dégazer la pâte, la peser et la diviser en 22 (à vos calculettes ;)). La dernière plus grosse, permettra de faire le tronc du sapin.
- Étaler ces boules et les garnir selon les envies (sur la photo, c’est de la mozzarella)
- Fermer la boule, puis la retourner, faire de même avec les 21 portions suivantes
- Former le sapin sur une feuille de papier cuisson, en espaçant les boules (attention de prévoir un plat assez grand pour faire tenir le sapin)
- Laisser gonfler la pâte 30 minutes à température ambiante
- Préchauffer le four à 210°C
- Pendant ce temps, préparer la dorure : ajouter le beurre et le persil (je n’en ai pas mis assez) dans le jaune d’œuf et le lait et bien mélanger pour avoir une préparation homogène
- Badigeonner le sapin de cette préparation puis saupoudrer de parmesan et de baies roses
- Enfourner pour 12 minutes environ (en fonction des fours)
Notes
En restant dans le thème de Noël, pour des portions un peu plus petites, la version couronne aura toujours autant de succès :
Réaliser la même recette en formant 26 portions autour d’un bol (huilée sur l’extérieur).
♦ Les gourmands testent ♦
Alexandra du blog « (presque) bonne à marier : » Les garnitures sont en effet variables (presque) à l’infini. Ma favorite a été sans conteste celle au brie et au miel, mais c’est bien sûr une affaire de goût très personnelle ! »
Retrouve-moi tous les mardis, ici, sur le blog. Si jamais tu n’y penses pas, inscris-toi à la newsletter pour recevoir un mail dès publication !
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A très vite !
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
47 commentaires
plaisiretequilibre
Il est trop trop beau ! Les petites baies roses donnent un beau rendu. Je l’ai fait pour Nouvel An l’an dernier mais avec une pâte à pizza. Je l’ai refait ce week-end car je n’étais pas satisfaite de mes photos prises de nuit, pour le proposer à Samar et Assia, mais du coup je ne sais pas si je vais trouver une autre d’idée d’ici là. Gros bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup :). Je trouve que je n’ai pas été assez généreuse avec le persil et les baies roses, je ferais mieux à Noël. C’est tellement un succès ces sapins à l’apéritif, j’ai hâte de voir le tien, il doit être très beau, je n’en doute pas ;). Bisous
Assia
Magnifique vraiment! Grand merci pour ta participation qu’on valide avec plaisir. Bisous et belle soirée
lelabodemaman
Merci à vous pour ce joli concours ! Bisous et bonne soirée à toi aussi
Messager
Merci encore ma douce Émile pour cette fabuleuse idée.
Je pense vraiment la réaliser pour noël 😍😍😍
Bisous bisous
Emmanuelle
Emilie Le labo de maman
C’est avec grand plaisir, je suis ravie de pouvoir donner des idées. Gros bisous
Gut
C’est amusant ! je viens de faire un peu la même chose pour le concours d’assia et samar mais le final n’est pas le même !! Présenté ainsi en sapin c’est super ! Il faudrait que j’y pense pour l’année prochaine. Là c’est trop tard maintenant car j’ai déjà tout prévu.. Il est super beau ton sapin !! Merci Emilie ! Gros bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup. J’ai hâte de voir ce que tu vas nous proposer, ça va être superbe 😉. Les sapins à partager, c’est toujours un succès. Bisous
Emmanuelle
Oh ça doit être délicieuse et j’aime beaucoup cette façon de le proposer avec des boules de pâtes. Bonne journée, bises
lelabodemaman
Merci beaucoup, ça a été un succès. Du coup, validée pour Noël sans aucun problème ☺️. Bisous
sotis
ça c’est une bonne idée!!!! bisous
lelabodemaman
Merci 😀. Bisous
Giulia
Une belle idée pour les fêtes , pour un apéritif bien gourmand
lelabodemaman
Merci beaucoup Giulia. Bisous
yumelise
Toujours sympathique à partager ! Une forme de circonstance 😉
lelabodemaman
Avec cette pâte, on peut faire toutes les formes que l’on souhaite mais le mieux, c’est quand on peut partager ☺️
Charline
Bonjour, j’ai bien envie de tester votre recette. Petite question, peu importe ce qu’on met dedans, on le met avant la cuisson a l’intérieur de la brioche ? Par contre le chorizo, le saumon…
Merci !
Emilie Le labo de maman
Bonjour Charline, oui il faut les garnir avant la cuisson. Pas de problème. Belle soirée
samar
j’adore ton sapin j’en fait souvent pour des occasions spéciales et c’est vrai que ça fait son petit effet 🙂
on valide ta participation
grosse bise <3
lelabodemaman
Merci beaucoup Samar, ça a été un plaisir de participer à votre concours ! Bisous et bonne soirée
sandra
on adore à la maison ces apéros en sapin il est tres reussi bravo
lelabodemaman
Merci, oui c’est un succès garanti 😉
delphine
Waouh il est beau c’est terriblement gourmand
Bises
lelabodemaman
Merci Delphine. Bon après midi. Bisous
Linou Cuisine
Bonne idée ce sapin apéro, j’avais réalisé une version sucrée il y a qq années mais je trouve l’idée de la version salée vraiment top. Par contre, il faut être nombreux autour de la table… Tes photos sont très appétissante. j’adore ! Bisous 😘
lelabodemaman
Merci beaucoup ☺️. Sucré ou salé, c’est un succès. Pour cet essai, j’ai pu en congeler une partie donc même si on n’est peu, c’est l’idéal. Ça se congèle très bien 😉. Bisous
Flo Robert
Très Bonne idée !j’adore…par contre, j’ai une question sur la congélation.vous congelez les boules quand elles sont cuites ? Merci de vos réponses car je vais essayer de faire cette recette mais il faudra que je les congèle .
lelabodemaman
Bonjour, oui, on les congèle quand elles sont cuites (enlever quelques minutes de cuisson) et on repasse au four avant le service ☺️. Il faut prévoir une grande plaque qui passe dans le congélateur par contre. Bonne fin de journée
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Vanessa martial
Bonjour,
C’est très beau!
Qu’est ce que vous appelez V2 ? Vitesse 2 , temp 0 ? Pas de programme particulier ?
Merci de votre réponse.
Vanessa
lelabodemaman
Bonjour, oui V2 = vitesse 2 sans température pour le pétrissage. Je réalise mes pâtes comme cela pour éviter la mise en sécurité du Companion 🙂. Bonne journée
So-CuiZine
Mais quel beau sapin des plus gourmands
lelabodemaman
Merci 🙂
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Mauricette
Hummm il donne trop envie ton sapin !bisous
lelabodemaman
Merci. Bisous
Maman68
Merci pour votre recette,j’en ai fait deux petits.Un kassler ,comté et le deuxième kassler ,sauce tomate olives ,fêta
lelabodemaman
Avec grand plaisir. Je n’ai jamais goûter le kassler mais les mélanges me donnent l’eau à la bouche ! Merci pour les idées. Passe de bonnes fêtes
Sandrine
Bonsoir c’est possible de préparer la pâte la veille ?
Merci pour la réponse et les délicieuses recettes
lelabodemaman
Bonsoir, merci beaucoup. On peut faire la première pousse au frigo (la pâte devra avoir doubler de volume le lendemain), la laisser revenir un peu à température ambiante et après former le sapin. Bonne soirée 🙂
EmilieRD
Il est beau ton sapin et ultra gourmand!
lelabodemaman
Merci Emilie, bisous et bonnes fêtes de fin d’année
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Viviane
Rhooo c’est une bien belle et délicieuse idée quelque soit la version, j’aime tellement que je viens de la mettre dans mes favoris 🙂
Belle journée Emilie. Bizh. Viviane
Emilie Le labo de maman
Toute l’année c’est un delice ☺️. Bisous
Soo_Lac
Petite question bête, mais est-ce que c’est toujours aussi bon si on le mange froid ? J’ai un repas partagé bientôt et je souhaitais le faire l’après-midi pour le soir, mais je n’aurai pas de quoi réchauffer sur place. Merci d’avance pour votre réponse !
Emilie Le labo de maman
Bonjour, c’est meilleur tiède mais on peut aussi bien le manger froid. Belle soirée