Sablés viennois au chocolat selon Pierre Hermé

Coucou,
J’ai complétement craqué en ce début du mois de décembre sur ces sablés viennois au chocolat que j’ai trouvé sur le blog des papilles de Karen. Merci Karen, on s’est vraiment régalé.

Après les Spritz à la noisette que j’avais déjà réalisés, ces sablés sont vraiment parfaits pour attendre tranquillement Noël.

Cette recette permet d’ouvrir le bal des gourmandises de Noël ! Les prochaines seront également axées sur le repas de Noël pour vous donner des idées !

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Sablés viennois au chocolat

Selon la recette de Pierre Hermé

Temps de préparation20

Temps de cuisson15

Portions: 10 à 12 sablés

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

125 gr de beurre salé à température ambiante
50 gr de sucre glace
130 gr de farine
15 gr de cacao amer
1 blanc d'œuf

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.
Ajouter le blanc d'oeuf légérement battu et mélanger à nouveau
Tamiser la farine et le cacao puis les ajouter petit à petit à la préparation
La pâte doit être homogène mais ne pas trop la travailler
Disposer la pâte dans une poche à douille cannelée (de 10mm de diamètre pour moi) et pocher les biscuits en spirales sur une feuille de papier cuisson
Enfourner pour 12 à 15 minutes en fonction des fours
Laisser refroidir avant de les décoller

♦ Les gourmands testent ♦

Nessa du blog Bakingwithnessa :

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A très vite

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Sablés viennois au chocolat

Sablés viennois au chocolat selon Pierre Hermé

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