Muffins crumble aux pommes
Coucou,
J’ai de nombreuses recettes avec des pommes sur le blog, je t’invite à regarder l’index des recettes dans l’onglet pommes. Cette fois, c’est une recette de muffins avec un crumble sur le dessus.
C’est une recette saine, à indice glycémique bas puisque j’ai utilisé de de la farine intégrale, de la farine de sarrasin et de la poudre de noisette.
Tu peux néanmoins remplacer les farines par de la farine de blé classique et le sucre par un autre. Cependant l’indice glycémique sera beaucoup plus haut.
Je me suis inspirée de la recette du compte instagram @takethepower_july
Pour la conservation, le meilleur est de les consommer assez vite puisque le muffin en lui-même est assez humide, du coup, ils sont également bons le lendemain mais le crumble ne sera plus craquant.
Muffins aux pommes avec crumble
Ingrédients
Pâte à muffins
- 3 oeufs
- 40 g de sucre coco
- 80 g de farine intégrale T150
- 80 g de farine de sarrasin
- 50 g de poudre de noisettes
- 180 g de compote de pommes
- 6 g de poudre à lever
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 càc de cannelle moulue
- 1 grosse pomme
Pâte à crumble
- 30 g de poudre de noisettes
- 30 g de farine intégrale T150
- 1 càs de miel d'acacia
- 30 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les oeufs avec le sucre pendant quelques minutes
- Ajouter le reste des ingrédients de la pâte à muffins sauf la pomme
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- Eplucher, épiner la pomme et la couper en petits dés
- L'intégrer à la pâte en mélangeant de nouveau
- Remplir les moules à muffins au 3/4 chemisé et huilé d'un papier cuisson (si besoin ; pour ma part, j'ai des moules en silicone)
- Préparer le crumble en mélangeant les ingrédients avec les doigts de manière à avoir une tesxture sableuse
- Répartir la pâte à crumble sur les muffins
- Enfourner pour 25 à 30 minutes (vérifier la cuisson avec la technique de la pointe de couteau)
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A très vite