Muffins aux pommes avec crumble
Recette gourmande et igbas
Servings: 8 muffins environ
Ingrédients
Pâte à muffins
- 3 oeufs
- 40 g de sucre coco
- 80 g de farine intégrale T150
- 80 g de farine de sarrasin
- 50 g de poudre de noisettes
- 180 g de compote de pommes
- 6 g de poudre à lever
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 càc de cannelle moulue
- 1 grosse pomme
Pâte à crumble
- 30 g de poudre de noisettes
- 30 g de farine intégrale T150
- 1 càs de miel d'acacia
- 30 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les oeufs avec le sucre pendant quelques minutes
- Ajouter le reste des ingrédients de la pâte à muffins sauf la pomme
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- Eplucher, épiner la pomme et la couper en petits dés
- L'intégrer à la pâte en mélangeant de nouveau
- Remplir les moules à muffins au 3/4 chemisé et huilé d'un papier cuisson (si besoin ; pour ma part, j'ai des moules en silicone)
- Préparer le crumble en mélangeant les ingrédients avec les doigts de manière à avoir une tesxture sableuse
- Répartir la pâte à crumble sur les muffins
- Enfourner pour 25 à 30 minutes (vérifier la cuisson avec la technique de la pointe de couteau)