Molly cake chocolat monstre (au companion ou non)
Molly cake chocolat monstre (au companion ou non)
Coucou,
Halloween approche… Bien que ce ne soit pas forcément mon truc, j’ai voulu m’amuser pour mes enfants et faire un petit truc sympa : un molly cake monstre au chocolat. Etant dans la période des dinosaures, dragons et autres monstres, autant te dire que mon fils a adoré !
Tu noteras que tu peux aussi le faire pour un anniversaire !!
Et toi, qu’as tu prévu pour cette occasion avec tes enfants ou petits enfants ?
On avait vraiment beaucoup aimé le molly cake nature (gâteau d’anniversaire hibou) que j’avais réalisé pour l’anniversaire de ma choupette. Du coup, je suis répartie sur la même base mais avec un biscuit au chocolat et un peu de sirop d’imbibage pour que ce soit moins sec. (recette : clique ici)
Pour la décoration, j’ai utilisé de la ganache au chocolat au lait, noix de coco râpée et les yeux sont en langue de chat (comme le molly cake hibou : clique ici) .
Les fantômes sont en meringues. Pour les meringues, tu peux prendre cette recette : clique ici.
Molly cake chocolat monstre (au companion ou non)
Ingrédients
Pour le molly cake chocolat (à faire au minimum la veille, diamètre 18 cm, hauteur environ 9 cm 🙂
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 280 g de farine T55
- 40 g de cacao amer
- 15 g de levure chimique (ou poudre à lever)
- 1 pincée de sel
- 33 cL de crème liquide bien froide
Pour le sirop d'imbibage :
- 50 mL d'eau
- 30 g de sucre
- arôme naturel de framboi ou vanille
Pour la ganache chocolat au lait :
- 170 g de chocolat au lait
- 10 cL de crème liquide entière
Instructions
Pour le molly cake SANS COMPANION :
- Préchauffer le four à 160°C
- Monter la crème bien ferme et réserver
- Dans un second cul de poule, battre les oeufs et le sucre pendant au moins 10 minutes, il faut que le mélange ait doublé de volume.
- Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel puis incorporer petit à petit dans le mélange œufs/sucre
- Ajouter une grosse cuillère à soupe de crème montée dans le mélange et mélanger vivement
- Ajouter le reste de la crème délicatement avec une maryse jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Prendre un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer de 16 à 18 cm et le placer sur un papier cuisson puis le chemiser d’un papier sulfurisé beurré de façon à augmenter la hauteur du moule
- Enfourner pour 1h à 1h15 en fonction du four
- Laisser tiédir le molly cake dans le four entrouvert
- Le poser à l’envers sur une assiette sans le démouler du cercle pour qu’il soit uniformément bien droit
- Le démouler quand il est froid et le filmer (jusqu’à utilisation)
- Pour le molly cake AU COMPANION :
- Mettre le bol et le fouet préalablement au congélateur (je le laisse une quinzaine de minutes)
- Remettre le bol sur le socle, verser la crème bien froide et lancer V3 (sans le bouchon)
- Toutes les 30 secondes, augmenter d’une vitesse jusqu’à la vitesse 9. Bien regarder la consistance de la crème, dès qu’elle ait montée, il faudra arrêter de battre pour éviter d’avoir du beurre.
- Réserver la crème montée en chantilly
- Laver le bol, le fouet et les sécher. Les remettre et battre les œufs et le sucre pendant au moins 10 minutes, sans bouchon (il faut que le mélange ait doublé de volume)
- Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel. Changer le fouet par le couteau pétrir/concasser puis incorporer petit à petit dans le mélange œufs/sucre, j’ai utilisé V3 puis V2 (pour éviter la mise en sécu) et verser la farine cuillère par cuillère (environ 5 bonnes minutes).
- Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème montée et mettre V3 pendant 1 minute pour détendre la pâte.
- Verser la préparation dans un cul de poule
- Ajouter la crème délicatement avec une maryse jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Prendre un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer de 16 à 18 cm et le placer sur un papier cuisson puis le chemiser d’un papier sulfurisé beurré de façon à augmenter la hauteur du moule (cf photo ci-dessus)
- Enfourner pour 1h à 1h15 en fonction du four
- Laisser tiédir le molly cake dans le four entrouvert
- Le poser à l’envers sur une assiette sans le démouler du cercle (couper le surplus de papier cuisson) pour qu’il soit uniformément droit
- Le démouler quand il est froid et le filmer (jusqu’à utilisation)
Pour le sirop d'imbibage
- Faire fondre le sucre dans l'eau en mélangeant
- Ajouter l'arôme selon les goûts et mélanger
Pour la ganache au chocolat au lait
- Faire fondre au bain-marie le chocolat à basse température, en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition puis retirer « la peau » qui s’est formée ou la passer dans un chinois.
- Verser en trois fois la crème sur le chocolat fondu et mélanger avec une spatule sans incorporer d’air, en partant du centre vers l’extérieur puis renouveler l’opération afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
Montage
- Découper le gâteau horizontalement en 2.
- Imbiber les deux biscuits de sirop
- Napper le premier de ganache en débordant légèrement sur les côtés puis ajouter par dessus le deuxième biscuit
- Recouvrir de ganache restante et noix de coco râpée pour la décoration.
- Disposer les yeux et les fantômes ou décorer selon les envies
Notes
Retrouve-moi tous les mardis, ici, sur le blog. Si jamais tu n’y penses pas, inscris-toi à la newsletter pour recevoir un mail dès publication !
Sinon, pour encore plus de recettes et plus d’idées, suis-moi sur ma page Facebook et instragram @lelabodemaman, j’y partage au grès de mes envies les autres recettes que je réalise !
A très vite
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
30 commentaires
plaisiretequilibre
Très très mignon ce gâteau monstre ! Les enfants doivent adorer poser les fantômes sur le dessus… et le manger bien sûr ! Mon fils est chez ses grands-parents et après nous partons chez mes parents, je ne crois pas avoir le temps de prévoir quelque chose pour Halloween. Enfin on verra… Passe une belle journée Émilie, bisous. Laurence
lelabodemaman
C’est bien aussi de prendre le temps de se poser aussi et puis les vacances scolaires, ça demande toujours une certaine organisation. Bonne journée Laurence. Bisous
delphine
Il est sublime, bravo, il faut absolument que je teste ton molly cake, cela me fait très envie
Bises
lelabodemaman
Merci beaucoup Delphine, il a été très apprécié au chocolat avec un peu de noix de coco, d’ailleurs, on l’a préféré au chocolat, enfin ce n’est pas étonnant à la maison ! Bonne journée. Bisous
la cuisine de Poupoule
Oh bravo il est vraiment magnifique ton gâteau
Bonne journée
lelabodemaman
Merci beaucoup Christelle. Bonne journée
sotis
il est trop mimi ton monstre, j’adore les petits fantômes en meringue!!!! bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup. Bisous
EmilieRD
Il est mignon ce gâteau!
lelabodemaman
Merci 😀
Corinne
Oh oh ….a faire absolument ce petit monstre gentil avec ses tous mignons fantômes…..de plus j ai 💕 le molly cake nature , donc oui oui je teste ce we le molly cake choco, évidemment, merci beaucoup, lelabodemaman
lelabodemaman
Super ! Merci Corinne. On a même préféré celui-ci, gourmand comme on est, avec cette ganache au chocolat et un peu de noix de coco. Un régal !
lolo1501
Il est terrible ! Bonne journée bises
lelabodemaman
Merci ☺️. Bonne journée
Gut
Ohhh ! On est dans la préparation d’Halloween Emilie ? C’est chouette ! les enfants adorent cela : préparer les gâteaux mais aussi et surtout les manger ! C’est une idée bien sympathique que tu as fait, un monstre pas trop monstrueux mais surtout fort gourmand !! Bravo ! gros bisous et bonne fête d’Halloween ! Gros bisous
lelabodemaman
Merci, il était en effet excellent. Mon fils a bien aimé jouer avec les petits fantômes ! Je ne sais pas si j’aurais le temps de préparer autre chose d’ici le 31, on verra. Bisous et bon séjour chez ta fille et joyeux anniversaire à elle
EmilieRD
Bon mercredi!
yumelise
Une bonne idée pour Halloween !
lelabodemaman
Merci ☺️
Marie/Aggietlili
Trop joli !!
EmilieRD
Bon vendredi et excellent week end!
lelabodemaman
Merci à toi aussi
Not parisienne
Trop mignon ce petit gâteau fantôme!! Moi qui adore Halloween, je le trouve génial!! Bisous!
lelabodemaman
Merci beaucoup 😀😀😀. Bon halloween 😉🎃🦇 bisous
Virginie Auclair
Ce molly cake aurait bien plu à mes fifilles !
lelabodemaman
Il plaît aux grands également 😉
samar
j’adore le molly cake et surtout ces petits monstres comme garniture je pense que mes filles seraient ravies d’en avoir pour leur gouter loll
bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup, c’est vrai que les enfants adorent ce petit côté tout mignon avec les petits fantômes. Bonne journée Bisous
Presquebonneàmarier
Il est tout mignon ce gâteau monstre ! Je vais comparer ta recette de Molly cake avec le mien que j’avais trouvé un peu sec… surtout mon 2ème 🤔 bisous !
lelabodemaman
Merci, tu peux imbiber le biscuit 😉 pour encore plus de saveurs et ça sera moins sec. Bisous