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Chocolat,  Gâteaux,  Le sucré

Gâteau roulé de Pâques – Souche d’arbre (companion ou non)

Gâteau roulé de Pâques – Souche d’arbre (companion ou non)

Coucou,
Pâques approche … Une période pour les gourmands comme moi qui sont addicts au chocolat.

Je ne vois pas pourquoi on ne mangerait des bûches qu’à Noël ! J’ai donc voulu tester un gâteau roulé à la vertical, mon test a été assez concluant et on est assez surpris par son joli intérieur.
Et tu sais quoi ? C’est simple, les petits adorent et les grands aussi d’ailleurs !


Par contre, la souche est petite (pour info, elle est d’environ 8-10cm de haut pour un diamètre de 15cm environ), on était 4 et il en restait même un peu !

Mais pour 6 gourmands, je te conseillerais de couper 4 bandes de génoise. Pour 8-10 gourmands, il faudra plutôt faire deux génoises de manière à avoir 6 ou 8 bandes.

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Remarque : La souche est petite (pour info, elle est d’environ 8-10cm de haut pour un diamètre de 15cm environ), on était 4 et il en restait même un peu !
Mais pour 6 gourmands, je te conseillerais de couper 4 bandes de génoise. Pour 8-10 gourmands, il faudra plutôt faire deux génoises de manière à avoir 6 ou 8 bandes.

Gâteau roulé vertical

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos (au mininum)2 h
Portions: 4 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Génoise

  • 3 jaunes d’œuf
  • 4 blancs d’œuf
  • 90 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d'arôme vanille

Fourrage :

  • Pâte à tartiner environ 100g faite maison ou achetée

Déco 2 ganaches:

    Partie haute :

    • 20 g de chocolat blanc
    • 20 g de chocolat au lait
    • 2 cuillères à soupe de crème liquide

    Partie du bas (écorce + racines)

    • 40 g de chocolat noir
    • 40 g de chocolat au lait
    • 3 grosses cuillères à soupe de crème liquide
    • + pistaches concassées pour l'effet mousse et champignons meringues (que j'avais préparé la veille)

    Instructions

    SANS COMPANION

    • Préchauffer le four à 180°C
    • Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre pendant 3-4 minutes, le mélange doit blanchir
    • Ajouter la vanille, la farine et bien mélanger. (La pâte va devenir difficile à mélanger c'est normal)
    • Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
    • Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de blanc au mélange et remuer pour détendre la pâte
    • Ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
    • Verser la pâte sur une plaque pour génoise (la mienne faisant 38cmx28cm, une de 40cmx30cm serait l'idéal)
    • Le faire cuire une dizaine de minutes (à surveiller)
    • Sortir la génoise du four et la retourner sur un linge humide et la démouler très délicatement.
    • Découper trois bandes de même largeur dans ce rectangle
    • Répartir la pâte à tartiner sur chaque bande.
    • Disposer les bandes les unes à la suite des autres de manière à avoir une longue bande et les enrouler
    • Filmer le gâteau et le laisser au frais environ 2 heures au minimum
    • Faire chauffer au bain marie les 2 ganaches séparément : mettre le chocolat dans un premier temps à fondre puis ajouter la crème et mélanger pour que ce soit homogène.
    • Une fois les 2 bien lisses, tu peux faire ta déco (j'ai tout simplement utilisé une petite cuillère, une spatule et un cure-dent)

    AU COMPANION

    • Préchauffer le four à 180°C
    • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel avec le bol muni du batteur, vitesse 7 pendant 6 minutes, sans le bouchon
    • Laver et sécher le bol (personnellement, je ne l'utilise pas pour monter les blancs, j'utilise mon batteur car moins de vaisselle)
    • Dans le bol (sans bouchon) muni du batteur, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre pendant 4 minutes, vitesse 7, le mélange doit blanchir.
    • Ajouter la vanille et la farine, programmer vitesse 4 pendant 1min30. (La pâte va devenir difficile à mélanger c'est normal)
    • Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de blanc au mélange et reprogrammer vitesse 4 pendant 1min30
    • Transférer la pâte dans un bol et ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
    • Verser la pâte sur une plaque pour génoise (la mienne faisant 38cmx28cm, une de 40cmx30cm serait l'idéal)
    • Le faire cuire une dizaine de minutes (à surveiller)
    • Sortir la génoise du four et la retourner sur un linge humide et la démouler très délicatement.
    • Découper trois bandes de même largeur dans ce rectangle
    • Répartir la pâte à tartiner sur chaque bande.
    • Disposer les bandes les unes à la suite des autres de manière à avoir une longue bande et les enrouler
    • Filmer le gâteau et le laisser au frais environ 2 heures au minimum
    • Faire chauffer au bain marie les 2 ganaches séparément : mettre le chocolat dans un premier temps à fondre puis ajouter la crème et mélanger pour que ce soit homogène.
    • Une fois les 2 bien lisses, tu peux faire ta déco (j'ai tout simplement utilisé une petite cuillère, une spatule et un cure-dent)
    • Ajouter les pistaches concassées et les meringues champignons

    Pour la recette des meringues, tu peux utiliser celle de mes mystères maison : ici

     

    gâteau roulé Paques

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    A très vite

    Émilie

     

     

     

    Source recette :
    http://www.chocolatatouslesetages.fr/2014/10/gateau-roule-vertical.html #paques#gateauroulé#gateaufacile#gateaudepaques#recettefacile#bucheroulée#gateauvertical#lelabodemaman

    Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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