Gâteau façon forêt noire à la vanille

Ma nièce m’a demandé une forêt noire pour son anniversaire, oui mais attention, sans cerise et sans alcool.
Euh…Je fais quoi alors? Les enfants et leurs drôles d’idées…
Du coup, c’est parti pour la réalisation d’un gâteau au chocolat avec de la crème au mascarpone, le tout avec de la vanille. Simplement un régal !

Ici, on adore cuisiner en chanson, le répertoire étant assez restreint au comptine en ce moment, je fais avec.
Parfois, je n’en peux plus, je me surprend même à fredonner des comptines même quand les enfants ne sont pas dans les parages ! 
Avant d’avoir des enfants, je m’étais promis de ne pas succomber à ça ! Ahahah ! Avant, tu as des principes, après, tu as des enfants.

Bref, nous étions nombreux, je l’ai réalisé dans un moule à charnière de 28 cm. Il est préférable de le faire la veille pour que le gâteau soit bien imbibé.

Nombre de personnes : 12 – Temps de préparation : 45 minutes
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

Pour le gâteau :
– 9 œufs
– 180 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 120 ml de lait
– 60 g de cacao
– 230 g de farine T45
– un sachet de levure
– une pincée de sel
– copeaux chocolat

Pour la crème chantilly :
– 500 ml de crème entière bien froide
– 180 g de cassonade- 60 g de sucre glace
– 1 càc d’arôme vanille

Pour le sirop (si tu peux le faire quelques heures avant de faire le gâteau, c’est mieux) :
– 400 ml d’eau
– 200 g de sucre
– une gousse de vanille

1- Préparer le sirop : Faire fondre le sucre dans l’eau à feu doux et ajouter les graines de vanille et la gousse.
2 – Préchauffer le four à 180 degrés
3 – Tamiser la farine, la levure et le cacao ensemble
4 – Séparer les blancs des jaunes
5 – Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
6- Ajouter le mélange tamisé et mélanger
7 – Ajouter le lait et mélanger
8 – Verser dans le moule et enfourner 45 minutes à 1h en fonction de votre four.
9- Laisser refroidir le gâteau et couper-le en 3 horizontalement
10- Bien imbiber les 3 disques
11- Préparer la crème chantilly :Pour cela, battre la crème bien froide. Une fois montée, ajouter le mascarpone en continuant de fouetter puis le sucre glace
12- Mettre la crème sur le premier disque puis ajouter le deuxième et ainsi de suite
13- Recouvrir le gâteau de crème puis ajouter les copeaux de chocolat (pour ma part, j’ai râpé le chocolat à l’économe)