Duchesses de potimarron (companion ou non)

Coucou,
Voici une idée originale pour un accompagnement pour Noël (qui approche à grands pas) ou pour une autre fête : les duchesses de potimarron. Pour la recette, je me suis basée sur la recette du blog de Chefnini avec comme base la patate douce. J’ai simplement remplacé cette dernière par le potimarron.

On peut imaginer de remplacer le potimarron par la courge butternut ou alors la patate douce, comme la recette d’origine.

Si tu aimes le potimarron, je te propose de retrouver mon roulé au potimarron, il est également parfait pour les fêtes : la recette en cliquant ici.

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Duchesses de potimarron

Recette originale parfaite pour un accompagnement de fêtes

Temps de préparation20

Temps de cuisson20

Portions: 15 duchesses environ

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

480 g de potimarron épluchés et coupés en morceaux
1 gousse d'ail
20 g de parmesan râpé
1 oeuf et 1 jaune pour la dorure
40 g de beurre
1/2 càc de mélanges 4 épices
sel/poivre

Instructions

Dans un premier temps, faire cuire le potimarron dans une eau salée.
Quand celui-ci est tendre (attention de ne pas trop le faire cuire), égoutter et laisser refroidir quelques minutes

AU COMPANION

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mixer le potimarron V6 pendant 2 minutes
Ajouter l'ail, le parmesan, le beurre, les épices, le sel et le poivre et mélanger V6 pendant 1 min
Après 30 secondes, ajouter l'oeuf par l'ouverture
Verser la préparation dans une poche à douille cannelée (12 mm de diamètre) et former les duchesses sur une feuille de papier cuisson
Badigeonner les duchesses avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau (j'ai zappé)
Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps en fonction des fours et de la taille des duchesses)

SANS COMPANION

Mixer le potimarron bien égoutté de manière à obtenir une purée lisse.
Verser la purée dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Incorporer le beurre en mélangeant sans cesse puis l'ail, le sel, le poivre et les épices
Puis hors du feu, ajouter l'oeuf et mélanger
Verser la préparation dans une poche à douille cannelée (12 mm de diamètre) et former les duchesses sur une feuille de papier cuisson
Badigeonner les duchesses avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau (j'ai zappé)
Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps en fonction des fours et de la taille des duchesses)

Notes

Possibilité de templacer le potimarron par la butternut ou alors comme la recette d'origine avec de la patate douce

Retrouve moi pour une recette inédite les mardis et quelques fois le jeudi

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A très vite

8 commentaires

la cuisine de poupoule

6 décembre 2022 à 9 h 04 min Répondre

super idée cette version au potimarron
bonne journée
bisous

delphine

6 décembre 2022 à 18 h 49 min Répondre

Quelle belle réussite , j’aime beaucoup
Bravo

Mauricette

10 décembre 2022 à 18 h 03 min Répondre

J’adoooore l’idée !Bonne soirée

Amélie cuisinedefamille

10 décembre 2022 à 19 h 40 min Répondre

C’est une super idée cette version au potimarron, il faudra que je tente, on adore cette courge à la maison. Bisous Emilie

Pauline

11 décembre 2022 à 14 h 59 min Répondre

Je viens d’essayer la recette mais ma pate/purée était trop liquide pour former les duchesses 🙁 j’ai rajouté de la fécule de pomme de terre et mis dans des moules à muffins mais le résultat était élastique. En revanche le goût était sympa.