Croquettes de courgette, ricotta et polenta (companion ou non)

Coucou,
Les courgettes sont toujours bien présentes dans le jardin. J’adore ce légume mais je suis toujours obligée de ruser pour mes minis (comme tu dois le savoir). Je suis tombée sur cette recette originale de croquettes aux courgettes, à la ricotta et à la polenta, sur le blog de Carole et il fallait vraiment que je teste ! J’étais sûre que ça allait leur plaire !

Je ne me suis pas trompée ! Mes minis ont adoré le coté “croquettes” qui pourrait s’approcher des nuggets ! Carton plein !

Dans la recette initiale, il y a du citron mais les enfants n’en sont pas très fan, j’ai donc misé plutôt sur les épices !

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Croquettes courgettes, ricotta et polenta

Des croquettes originales aux légumes qui raviront les enfants

Temps de préparation40

Temps de cuisson20

Portions: 4 personnes

Ingrédients

1 kg de courgettes
1 échalote
1 gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
200 g de ricotta
2 oeufs
100 g de parmesan
80 g de polenta instantanée + pour les dorer
50 g de chapelure
Une dizaine de feuilles de basilic ciselées
1 càc de paprika
sel/poivre

Instructions

AU COMPANION

Laver, éplucher (ou non) et râper les courgettes
Émincer l'échalote et l'ail (avec l'ultrablade quelques secondes)
Dans le robot muni du mélangeur, ajouter l'huile d'olive, les courgettes avec l'ail et l'échalote et lancer le programme P2 "Slow cook" pendant 30 minutes
Égoutter les courgettes
Dans le robot muni du couteau pétrir-concasser, verser à nouveau les courgettes puis tous les autres ingrédients
En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 1 minute
Préchauffer le four à 180°C
Former ensuite des galettes entre vos mains (légèrement huilées) : avec cette quantité, j'ai fait 14 galettes de 50g
Les rouler dans une assiette de polenta
Les placer sur une feuille de papier cuisson (possibilité de les huiler avec un pinceau)
Enfourner les croquettes pour 20 à 25 minutes en fonction des fours
SANS COMPANION
Laver, éplucher (ou non) et râper les courgettes
Émincer l'échalote et l'ail
Dans une poêle huilée, faire suer l'échalote et l'ail quelques minutes
Ajouter les courgettes et les laisser cuire environ 30 minutes
Égoutter les courgettes
Dans un saladier, fouetter les œufs, la ricotta, les courgettes et tous les autres ingrédients en mélangeant entre chaque ajout
Préchauffer le four à 180°C
Former ensuite des galettes dans vos mains (légèrement huilées) : avec cette quantité, j'ai fait 14 galettes de 50g
Les rouler dans une assiette de polenta
Les placer sur une feuille de papier cuisson (possibilité de les huiler avec un pinceau)
Enfourner les croquettes pour 20 à 25 minutes en fonction des fours

Notes

A manger chaud. Je les sers avec une sauce tomate provençale.

♦ Les gourmands testent ♦

Michèle du blog Michèle croquant fondant gourmand ,avec l’utilisation du Beaufort, ce gourmands les ont trouvées délicieuses avec la sauce tomate. Je te laisse découvrir sa version en cliquant sur l’image en dessous :

Alexandra du blog Presque bonne à marier : ” Avec ces croquettes, c’est toute la famille qui s’est délectée ! Je pensais qu’il en resterait, on a tout englouti en un clin d’œil “

Retrouve son retour en cliquant sur l’image en-dessous et son superbe blog par la même occasion

Tu aimes cette recette ?!

Comme chaque année le jardin est généreux avec les courgettes, je t’invite à aller voir toutes mes recettes à base de ce légume en cliquant ici

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A très vite

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