Cake magique salé au jambon et comté (companion ou non)

Coucou,

Tu as très probablement entendu parler du fameux gâteau magique ?! Je l’ai déjà réalisé à plusieurs reprises : la vanille étant le plus connu.

En fouillant sur le joli blog de Nadine (blog que j’adore, il est rempli d’excellentes recettes familiales, j’ai trouvé une version salée au chorizo et à la vache qui rit). Je me suis empressée de la tester mais en utilisant ce que j’avais dans le frigo et en réduisant la quantité car mon moule est petit ! J’ai alors réalisé un cake magique au jambon et comté !

On retrouve bien les 3 textures propres au gâteau magique : le flan, la crème et la génoise !

C’est une recette qui change et que je recommencerais très prochainement car c’est facile à réaliser, rapide et vraiment très bon !

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Cake magique jambon et comté

Temps de préparation15

Temps de cuisson50

Portions: 4 personnes (pour un moule de 24 cm)

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

2 oeufs
45 g beurre
55 g farine
250 ml lait
100 g dés de jambn
65 g comté râpé
sel/poivre

Instructions

AVEC COMPANION

Préchauffer le four à 150°C
Dans le bol muni du batteur, battre les blancs en neige en V7 pendant 5 minutes (j'ai utilisé mon robot pâtissier pendant la préparation du reste) puis réserver
Verser le beurre coupé en morceau de nouveau dans la cuve muni du batteur , programmer V2, 35 °C pendant 4 minutes (le beurre doit avoir fondu)
Ajouter les jaunes, la farine, le lait, un peu de sel et de poivre puis lancer V5 pendant 2 minutes
Mettre les blancs en V1 pendant 3 minutes (il ne sont pas incorporés, c'est normal). Personnellement, je préfère les incorporer manuellement. Surtout ne pas insister pour avoir une jolie "génoise" au-dessus.
Pendant ce temps, mettre les dés de jambon et le comté au fond du moule (chemisé d'un papier cuisson s'il n'est pas en silicone).
Verser délicatement par-dessus puis lisser la surface avec une spatule
Enfourner pendant 50 minutes
Laisser tiédir avant de déguster voire refroidir 2h au frais pour un démoulage parfait (ce que j'ai fait). Pour le manger tiède (c'est meilleur), il suffira de le remettre sur un papier cuisson et de le repasser au four quelques minutes à 150°C

SANS COMPANION

Préchauffer le four à 150°C
Au bain marie ou au micro-ondes, faire fondre le beurre et attendre qu’il refroidisse
Battre les blancs en neige et réserver
Fouetter les jaunes et le beurre puis ajouter la farine et le lait petit à petit en fouettant, saler et poivrer et remélanger.
Incorporer les blancs délicatement à cette préparation (ne pas trop insister, c’est important, il doit rester des beaux grumeaux pour avoir une belle « génoise » au-dessus)
Mettre les dés de jambon et le comté au fond du moule (chemisé d’un papier cuisson s’il n’est pas en silicone).
Verser délicatement par-dessus l’appareil à cake puis lisser la surface avec une spatule
Enfourner pendant 50 minutes
Laisser tiédir avant de déguster voire refroidir 2h au frais pour un démoulage parfait (ce que j’ai fait). Pour le manger tiède (c’est meilleur), il suffira de le remettre sur un papier cuisson et de le repasser au four quelques minutes à 150°C

Notes

Pour une quiche magique sans pâte, ça marche aussi. Selon la taille du moule, ne pas hésiter à multiplier les quantités par 1,5 ou 2 )

Merci à Laurence du blog “Plaisir et Equilibre” de l’avoir testé :

” J’ai ajouté un peu de jambon speck pour retrouver un petit goût fumé mais vous pouvez le remplacer par des lardons fumés ou un autre jambon cru. Ça nous a fait un très bon petit repas du soir, ce cake magique est aussi goûteux qu’une quiche lorraine mais bien moins riche car il ne contient pas de crème et moins de beurre “

Retrouve également par ici des muffins petits pois, jambon et kiri (ou mozzarella) que les petits et les grands adorent !

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A très vite

23 commentaires

plaisiretequilibre

21 janvier 2020 à 7 h 52 min Répondre

J’adore le gâteau magique mais j’ignorais qu’il existait une version salée. Il est très appétissant et on a l’impression que la couche gâteau est un peu soufflée avec le comté. Pour les buffets d’été je pense que ce cake magique aurait beaucoup de succès ! Belle semaine Émilie, bisous

lelabodemaman

21 janvier 2020 à 13 h 27 min Répondre

Merci beaucoup. C’est vrai que ça peut faire penser à un soufflé sur le dessus. Je pense en refaire pour cet été justement. C’est une bien jolie découverte. Bisous

Sandra

21 janvier 2020 à 10 h 19 min Répondre

Humm ça me
Donne faim

lelabodemaman

21 janvier 2020 à 13 h 27 min Répondre

Merci beaucoup Sandra. Bisous

Emmanuelle

21 janvier 2020 à 11 h 16 min Répondre

Quelle bonne idée, ça devait être très bon !! Bonne journée, bisous

lelabodemaman

21 janvier 2020 à 13 h 28 min Répondre

En effet, on s’est régalé et les enfants n’ont pas du tout rechigné !!! Ahaha en même temps du fromage et du jambon, ça ne peut que marcher ! Bisous, belle journée

Gut

21 janvier 2020 à 11 h 16 min Répondre

Contrairement à beaucoup moi je n’avais pas été réellement séduite par le gâteau magique. Ni par celui à la vanille ni par celui au chocolat. En fait j’avais trouvé ça sans trop de saveurs mais peut être que je n’avais pas la bonne recette. Du coup je ne les avais pas publiés.
Je pense que je serais bien plus conquise par ce cake, avec du bon comté et du jambon ce doit même être très bon. Je vais mettre ta recette de côté. Pour l’instant oeufs et beurre je dois éviter mais j’espère pouvoir en manger à nouveau de temps à autre ! Merci Emilie ! gros bisous

lelabodemaman

21 janvier 2020 à 13 h 31 min Répondre

Je n’ai moi-même pas testé le chocolat. En été, j’adore réaliser le gâteau magique avec du citron et des myrtilles, c’est à la fois gourmand et raffraichissant, je le préfère qu’à la vanille. Et cette découverte de version salée a vraiment fait l’unanimité. Merci Claudine, en espérant que tu pourras te régaler très vite ! Bisous
Christelle

4 juin 2021 à 19 h 07 min Répondre

Bonjour, je découvre cette recette (et ton blog par la même occasion 😁) grâce à Pinterest 👍
Penses-tu que ce cake que je trouve très appétissant est réalisable en version individuelle ?
Ça fait des années que je n’ai pas fait de gâteaux magiques et je dois dire que ce gâteau magique salé me tente beaucoup 😋 ça serait la 1ère fois que je réaliserais une version salée.
Bon week-end !
- Emilie Le labo de maman
  
  4 juin 2021 à 19 h 35 min Répondre
  
  Bonjour Christelle, Alors bienvenue à toi !!! Personnellement, je ne les ferais pas en version individuelle car tu as 2 phases dans ta préparation : la phase liquide et celle avec les blancs. Du coup, si tu verses dans des moules individuels, tu auras des flans et des cakes mousses 😅.
  Ça change du sucré en effet 😉. Bon week-end

quoiquonmange

22 janvier 2020 à 9 h 33 min Répondre

Mmmm, c’est une version salée du gâteau magique qui me plait bien aussi, d’ailleurs la recette est déjà balancée dans mes favoris ;-)… avec une salade de saison, waouh !!!
Bon mercredi. Bizh. Viviane

lelabodemaman

22 janvier 2020 à 13 h 30 min Répondre

ça change des cakes classiques, nous l’avons mangé un soir avec une soupe. Mais avec une bonne salade de saison, ça doit être très bon aussi. Merci beaucoup. Bisous

gingembre & Chocolat

23 janvier 2020 à 10 h 51 min Répondre

ohhhhh que ça me plaît !!!!! en effet je connais bien la version sucrée mais je ne pensais pas qu’on pouvait aussi en salée, je préfère d’ailleurs la version comté/jambon que celle au chorizo/vache qui rit, une question de goût, mais deux recettes extra 🙂

lelabodemaman

23 janvier 2020 à 21 h 47 min Répondre

Merci beaucoup, je ne connaissais pas non plus et on a été ravi de cette découverte ! Un succès ! Bonne soirée