Brioche à la farine complète
Brioche à la farine complète
Coucou,
On m’a donné récemment de la levure fraîche de boulanger, j’en avais pas mal et il fallait que je l’utilise. Je me suis dis que j’allais réaliser une brioche. En tant normal, je fais des brioches à la farine blanche pour mes enfants mais il se trouve que je n’en avais plus dans les placards. J’ai alors tenté avec la farine complète.
Lors de mon précédent essai, j’étais vraiment déçue par le rendu de la brioche. J’ai donc changé de recette et pris mon mal en patience. Et voilà que cette recette de brioche à ig modéré à la farine complète est juste géniale. La mie est parfaite et le moelleux est là.
Nous nous sommes régalés pour le petit-déjeuner
Brioche igbas à la farine complète
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraiche
- 60 g de sucre de coco
- 250 g de farine T150
- 250 g de farine T110
- 210 ml de lait végétal tiède
- 2 oeufs +un jaune pour la dorure
- 125 g de beurre
- 1 càs de fleur d'oranger ou cannelle moulu
Instructions
- Emietter la levure dans le bol du robot, ajouter le lait et le sucre
- Laisser reposer une dizaine de minutes
- Puis ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre
- Pétrir la pâte pendant 2 minutes
- Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, pétrisser de nouveau pendant 5 à 10 minutes (la pâte sera très collante au debut mais au fur et à mesure la pâte deviendra plus lisse)
- La laisser reposer au minimum 2h à température ambiante à l'abri des courants d'air (la couvrir d'un linge)
- Une fois qu'elle a doublé de volume
- Former la brioche de votre choix (Ici, j'ai scindé en 4 morceaux, 3 morceaux dans un moule à cake de 22 cm de long et une boule à part)
- Laisser de nouveau lever 30 minutes à température ambiante à l'abri des courants d'air
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner le dessus à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait végétal
- Enfourner pour une vingtaine de minutes (temps en fonction des fours)
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A très vite
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
20 commentaires
delphine
La belle brioche cela doit lui donner du caractère avec cette farine
Bises
plaisiretequilibre
Je pensais les brioches aux farines complètes plus difficiles à faire lever, elle est très réussie ! Bon week-end Emilie, bisous
Yolande B
Je suis très intéressée par cette recette car la brioche à IGBAS j’y suis dedans et votre brioche a farine complète est trés aérée je note si vous le permettez.
merci
belle soirée .
Emilie Le labo de maman
Bonjour, en fait,avec la farine t110, elle a plutôt un indice glycémique modéré mais c’est quand même proche de l’indice glycemique bas. Pas de souci, dis-moi si tu testes. Belle soirée
Marie
Cette brioche est vraiment excellente! Merci
Emilie Le labo de maman
Bonjour Marie, merci beaucoup pour ton retour. Belle journée
Viviane / Quoi qu'on mange ?
La mie est superbe et cette brioche doit avoir un bien bon goût. Bravo à toi, c’est un résultat difficile à obtenir avec des farines complètes.
Bon dimanche Emilie. Bizh. Viviane
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Je n’ai jamais fait de brioches à la farine complète mais tu me donnes bien envie avec ta belle brioche.
Bonne soirée à toi. Bisous
la cuisine de poupoule
une très belle brioche bien gourmandes
bonne soirée
bisous
thithoad
belle brioche
bonne semaine
Marion
Pas facile de faire de la brioche avec de la farine complète ! Bravo, elle est superbe ! Je vais la tester.
Jackie
Bravo poru cette brioche qui a bine monté, car avec les farines complètes ce n’est pas toujours évident. Belle journée
Samar-Mes Inspirations Culinaires
a la farine complete je suis preneuse. Elle est magnifique cette brioche
bisous
Nadine
C’est vrai qu’elle a l’air bien moelleuse! Pour info, la levure se congèle très bien, j’en ai toujours un stock au congélateur 😉
Emilie Le labo de maman
Il se trouve que j’en avais congelé mais je ne suis jamais satisfaite du résultat. Je ne sais pas trop pourquoi ça ne gonfle pas comme je le voudrais
Arlette
Super idée pour mon homme qui est diabétique type 2
Je n’utilise que de la levure sèche tu pourrais me dire si c’est faisable avec cette recette, si oui quand dois-je la mettre et quelle quantité s’il te plaît.
Emilie Le labo de maman
Bonjour Arlette, désolée pour la réponse tardive. Le blog est actuellement au ralenti. Tu peux utiliser la levure sèche en divisant la quantité par 2 par rapport à la fraiche et tu procèdes de la même manière que la levure fraiche : En laissant reposer 10 minutes aussi. Belle soirée et bel été
Arlette
Merci beaucoup pour ta réponse bel été à toi aussi
Christiane
Merci beaucoup pour cette très bonne recette de brioche IG bas. La prochaine fois, j’ajouterai une pincée de sel. J’ai remplacé le sucre de coco par 20g de xylitol, j’ai utilisé farine de blé T110 et farine d’épeautre T150, brioche bien levée et excellente, mie parfaite, je recommande+++.
Emilie Le labo de maman
Bonjour Christiane, ravie que cette brioche t’ait plu. Merci de ton retour.