Brioche igbas à la farine complète
Recette idéale pour un petit déjeuner à indice glycémique bas
Portions: 1 grosse brioche
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraiche
- 60 g de sucre de coco
- 250 g de farine T150
- 250 g de farine T110
- 210 ml de lait végétal tiède
- 2 oeufs +un jaune pour la dorure
- 125 g de beurre
- 1 càs de fleur d'oranger ou cannelle moulu
Instructions
- Emietter la levure dans le bol du robot, ajouter le lait et le sucre
- Laisser reposer une dizaine de minutes
- Puis ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre
- Pétrir la pâte pendant 2 minutes
- Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, pétrisser de nouveau pendant 5 à 10 minutes (la pâte sera très collante au debut mais au fur et à mesure la pâte deviendra plus lisse)
- La laisser reposer au minimum 2h à température ambiante à l'abri des courants d'air (la couvrir d'un linge)
- Une fois qu'elle a doublé de volume
- Former la brioche de votre choix (Ici, j'ai scindé en 4 morceaux, 3 morceaux dans un moule à cake de 22 cm de long et une boule à part)
- Laisser de nouveau lever 30 minutes à température ambiante à l'abri des courants d'air
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner le dessus à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait végétal
- Enfourner pour une vingtaine de minutes (temps en fonction des fours)