Biscuits croquants aux amandes et au miel (companion ou non)
Biscuits croquants aux amandes et au miel (companion ou non)
Coucou,
Pendant le confinement (et toujours d’ailleurs), il y a eu de nombreuses émissions culinaires. Malheureusement, je n’en n’ai pas regardé une seule.
Pour une fois…. J’étais plutôt sur les lives de sport à la maison. C’est bien beau de cuisiner (et manger forcément !) alors forcément, le sport est (re)devenu une routine pour moi.
Je n’entends que du bien sur ces programmes notamment avec Cyril Lignac. Va falloir que je me mette à jour !
Néanmoins, il m’arrive parfois de tomber sur les recettes de Laurent Mariotte, de saison et assez simple à faire. En cherchant une recette avec du miel (que j’adore), je suis tombée sur sa recette de biscuits croquants aux amandes et miel. Depuis le temps que je voulais tester, elle tombait à pic pour participer au défi de recettes.de du mois.
Biscuits croquants aux amandes et au miel
Ingrédients
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 125 g d'amandes entières avec la peau
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre mou
- 100 g de miel
- 100 g de sucre glace (30 g pour moi et je trouve que ça suffit)
- 1 à 2 cuillères à café rase d'épices à pain d'épices (fleur d'oranger pour moi)
- 2 œufs
Instructions
AU COMPANION
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre et les amandes
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, placer le beurre et le sucre puis en mode manuel, programmer V6 pendant 1 minute (gratter les parois si besoin)
- Ajouter les oeufs, (la fleur d'oranger) et le miel puis en mode manuel, mettre V7 pendant 1 minute
- Verser tous les ingrédients secs et toujours en mode manuel, lancer V4 pendant 45 secondes
- Ajouter, enfin, les amandes et reprogrammer V4 pendant 45 secondes
- La pâte est assez collante, c'est normal, la mettre au frais 1h pour que ce soit plus simple à travailler par la suite.
SANS COMPANION
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre et les amandes
- Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à la consistance "pommade"
- Ajouter les œufs, (la fleur d'oranger) et le miel, bien mélanger à la spatule.
- Ajouter ensuite les ingrédients secs et les amandes.
- Travailler la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- La pâte est assez collante, c'est normal, la mettre au frais 1h pour que ce soit plus simple à travailler par la suite.
FORMATION DES BISCUITS
- Préchauffer le four à 220°C
- Si la pâte colle encore, huiler vos mains (je l'ai fait tout de même)
- Former 2 boudins allongés de pâte, les aplatir légérement, sur la plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 15 min (temps en fonction des fours)
- Lorsqu'ils sont dorés et gonflés, les sortir du four.
- Pour la suite, baisser la température du four à 120 °C.
- Sans trop attendre (sinon les biscuits s'effriteront), couper des biscuits dans les "boudins" en tranches de 1 cm d'épaisseur environ
- Les remettre au four 30 min
- Les laisser refroidir avant de croquer.
Notes
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Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
38 commentaires
La cuisine de poupoule
De beaux biscuits bravo
Bonne journée bisous
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup :). Bises
Yolande
ils m’ont en effet l’air délicieux ces biscuits.. je note la recette..
(pas de sport pour nous pendant le confinement.. entre l’école à la maison pour les 3 enfants… les 3 repas par jour (+ les pains.. les goûters… les brioches..) le sport me manque..
bizzzzzz
Emilie Le labo de maman
De quoi avoir un planning bien chargé en effet et avec toutes les belles recettes que tu publies, il y a de quoi se régaler. Bises
plaisiretequilibre
J’aime tout particulèrement ces petits gâteaux ! Leur goût, je ne résiste jamais aux amandes et leur texture croquante font qu’il est difficile de n’en prendre qu’un seul. Belle semaine, bisous
Emilie Le labo de maman
C’est toujours ça le problème, on ne peut pas résister à n’en prendre qu’un seul ^^. Bises
Emmanuelle
J’adore ce genre de biscuit croquant, ça fait très longtemps que je n’en ai pas mangé !! Bisous
Emilie Le labo de maman
Je pense qu’on me demandera d’en refaire sous peu ;). Bises
Governo
Hum , ils m ont l air delicieux 😝😜 a tester , lercii emilie 😊
Emilie Le labo de maman
Coucou Corinne, avec plaisir ;). N’hésite pas à me donner ton retour. Bises
Isabelle
Si seulement, je pouvais t’en chiper un (ou deux)….c’est trop bon
Emilie Le labo de maman
Ou même 3 😉 !!! Tu as bien raison ! Bises
gut
C’est délicieux ces croquants ! je n’en fait pas assez souvent aux dire de mon mari ! je crois que je lui ferais plaisir si je prenais le chemin de la cuisine pour en faire ! Merci Emilie pour cette piqûre de rappel ! gros bisous
Emilie Le labo de maman
C’est difficile de résister quand on nous met ce genre de douceurs sous le nez 😉 (pas que les maris qui seront contents ;)) ! Bises.
Alaro Vallca
ils sont bien tentants ces petits biscuits ! ^_^
Emilie Le labo de maman
Merci. Bisous
Marion
C’est typiquement le genre de biscuits que j’aime préparé durant l’Avent pour mes cadeaux gourmands. Ta version amandes et miel est assez rustique et délicieuse.
Bonne soirée, bises.
sotis
ils me font craquer tes biscuits!!!bisous
Emilie Le labo de maman
Merci :), ils sont à croquer 😉 ! Bises
Bébé prématuré
Je viens d’imprimer la recette 🙂 Merci ! hâte de tester ça ce week-end
Emilie Le labo de maman
Tu me diras 😀
Marie
Bonjour
30 minutes pour la deuxième cuisson… cela me semble excessif
n’y aurait-il pas une erreur ?
merci de me le confirmer
Emilie Le labo de maman
Bonjour, c’est bien 30 minutes à 120°C pour la deuxième partie 🙂. Bonne journée
delphine
Merci pour ta recette, je la garde j’adore ces biscuits et je vais tester
Biosu
Emilie Le labo de maman
Super ! Tiens-moi au courant. Gros bisous
samar
j’adore ces petits biscuits croquants que j’aime tromper dans mon café 🙂
bisous Emilie
Emilie Le labo de maman
Et tu as tellement raison ! Bises
Muriel
Des petits biscuits parfaits avec une tasse de thé… à déguster sans modération…..
Emilie Le labo de maman
On adore 😉
Viviane
Ils ressemblent aux croquets, spécialité du Cher fort appréciée par l’Homme. Je garde la recette pour lui en préparer… et régaler sa gourmandise !!!
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
Emilie Le labo de maman
N’hésite pas à me tenir au courant ! Bisous et bonne semaine à toi également
les petits plats de Béa
Ils sont magnifiques et des plus tentants belle journée
Emilie Le labo de maman
Merci, c’est très gentil :). Bises
EmilieRD
Avec un petit café! J’adore ce genre de petits gâteaux!
Sylvain
Réalisé le weekend dernier, c’était top !
Emilie Le labo de maman
Bonjour Sylvain, merci du retour. Belle journée
aboucaya josette
bravo pour votre site que j ‘adore !
Emilie Le labo de maman
Bonsoir, merci beaucoup Josette