Bagels maison (companion ou non)
Bagels faits maison (companion ou non)
Coucou,
Est-ce que toi aussi, tu dois préparer ton repas le midi ? Parfois, c’est un peu casse-tête ! Surtout qu’à la maison, je dois cuisiner pour Monsieur et pour moi-même. La plupart du temps, je fais des plats en plus grosse quantité pour les jours suivants mais cette fois-ci, pour changer, j’ai testé les bagels maison. J’en ai congelé une partie, c’est vraiment top !
Pour le garnir, je reste dans le classique saumon, fromage blanc, citron et aneth (moi préféré) mais aussi, poulet curry ou jambon-fromage.
Si tu peux me partager tes idées de garniture préférée en commentaire, je serais ravie de les tester et puis comme ça, ça nous donnera à tous, de nombreuses possibilités 😉 !
Recette décrite au companion mais peut-être réalisée avec un autre robot type “Kitchenaid” avec le crochet vitesse 1 puis vitesse 2 ou alors manuellement pour les plus courageux, en réalisant les étapes dans le même ordre.
Bagels maison
Ingrédients
- Pâte à bagels :
- 525 g de farine T55
- 5 g de levure sèche instantanée ou 15 g de levure fraîche
- 7 g de sel
- 270 g d'eau
- 1,5 c. à soupe de miel (sirop d'érable ou 20 g de sucre)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Graines de pavot/ sésame
- Pochage :
- 3 L d'eau
- 30 g de Maïzena
- 30 g de sucre
- 30 g de sel
Instructions
- Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, dans cette ordre, verser la levure (émiettée si fraîche), la farine, le miel, le sel, l'huile puis l'eau. Programmer vitesse 2 pendant 12 minutes.
- Bouler la pâte et relancer le robot en vitesse 3 pendant 5 minutes.
- Peser la pâte et former 7 boules de poids identiques. Les bouler puis former un trou au centre avec un doigt, il suffira de tourner la pâte autour de ce doigt pour former un trou (il faut veiller à qu'il soit assez gros pour éviter qu'il ne se referme, 5 cm environ).
- Poser les bagels formés sur une plaque avec papier cuisson, les fariner légérement et recouvrir la plaque de film alimentaire (sans trop serrer).
- Laisser reposer 1h30 à température ambiante
- Préparer le pochage, pour cela, diluer la maïzena dans 250 ml d'eau.
- Dans une grande casserole, verser les 2750 ml d'eau, le sucre, le sel et la maïzena diluée, faire bouillir puis maintenir à frémissement.
- Déposer les bagels 2 par 2 ou, 3 par 3, les laisser pocher 1 minute d'un côté et les retourner pour encore 30 secondes.
- Les sortir avec un écumoire et les déposer sur le papier cuisson, faire de même avec les autres
- Badigeonner du mélange jaune d'oeuf et lait (je ne l'ai pas fait) puis soupoudrer de garines de sésame ou pavot.
- Les enfourner (plaque par plaque) à 210 °C pendant 20 à 25 minutes, ils doivent être dorés.
Notes
- Ils supportent très bien la congélation. Pour ma part, je les décongèle tranquillement une nuit au frigo.
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A très vite !
Retrouve aussi ma recette de buns en forme de cochons mais que tu peux confectionner classiquement ! → (ici)
Source et recette originale : Cuisine moi un mouton
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
30 commentaires
Emmanuelle
Rien de meilleur que des bagels maison !! Tu aurais du venir à la maison, on se serait amusée à trouver différentes garnitures 😉 Bon mardi, bisous
Emilie Le labo de maman
ça aurait été avec plaisir parce que guand j’ai vu la garniture des tiens, ça m’a fait plus que saliver ! Gros bisous
Gigi
Bonsoir merci énormément c’était vraiment très gourmand et moelleux 😍
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup pour ton retour 😀. Bonne soirée
delphine
Waouh ils sont sublimes, bravo à toi,, c’est une belle réussite
Mon fils les aime avec du saumon fumé..
Bises
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Delphine 🙂 ! Ton fils a d’excellents goûts ;). Bisous
Viviane
Mmmm ils sont bien appétissants ces bagels maison. Je les verrais bien farcis de truite fumé, purée d’avocats, quelques feuilles de salade, quelques rondelles d’oignons frits… miam !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
Emilie Le labo de maman
Oh oui, c’est une super idée ça ! Miam ! J’en ai l’eau à la bouche. Bonne soirée Viviane. Bisous
melie melo en cuisine
ils sont superbes hummmm
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup 😃
La cuisine de poupoule
Je n’ai jamais fait de bagels encore tu me donnes très envie
Bonne journée
Emilie Le labo de maman
Tu devrais te lancer 😉
Assia
Superbes tes bagels pour profiter d’un bon sandwich
Emilie Le labo de maman
Oui, on va se régaler ! Il n’y a plus qu’à varier les plaisirs 😀
sandra
SUPERBE TES BAGELS
Emilie Le labo de maman
Merci. Bisous
samar
Un grand bravo Émilie ils sont superbe ces bagel j’adore
Emilie Le labo de maman
Merci Samar :), ton message me touche beaucoup ! Bonne journée
Mauricette
Merci pour ce partage ! bises
Emilie Le labo de maman
Avec plaisir ! Bises
sotis
ils sont tout beaux tes bagels!!! bisous
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup :). Bisous
Ponpon
Ces petits cercles sont parfaits pour un bon repas du midi. Avec toutes ces graines, j’adore.
Figure-toi que les belges (que nous sommes mon mari et moi, même si nous habitons en France) ont l’habitude de manger leurs tartines à midi, afin que le repas soit plus rapide (en général 30min pour mon mari ou 55min pour mon ancienne vie de prof) et qu’on soit plus vite rentrés à la maison pour profiter de son cocon. Alors que les français en général vont (presque) toujours manger au resto le midi.
Tout est une question d’habitude et coutume. Je préfère toujours la mode belge pour le temps gagné à la vie de famille mais la mode française permet de se coucher sans un gros ventre à faire digérer…. hihi!
Bizz
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup pour ton message. Tu m’apprends quelque chose. J’aurais quasi le temps de manger au resto puisque qu’actuellement, je prends 2 heures pour ma pause déjeuner. Mais j’utilise cette longue pause pour passer du temps sur le blog, sans que je sois dérangée. Tout est une question d’habitude et de préférence. Tant que je peux faire comme ça, c’est l’idéal. On verra quand je reprendrais le boulot à temps plein. Bisous
RoseBleuPaleCouleurAubergine
Bonjour,
Merci pour cette recette, bien alléchante, de bagel! Je m’apprête à les cuisiner mais une question me vient à l’esprit… Je vais utiliser mon robot pâtissier (moins puissant que le vôtre – 1000w) qui a 20 points de vitesse. Quand vous dites mettre la vitesse 2 puis 3, est-ce que ce sont des vitesses assez douces ou moyennes? merci pour votre éclairage!
Emilie Le labo de maman
Bonjour, ce sont des vitesses lentes. On utilise toujours des vitesses lentes pour le pétrissage des pâtes “boulange”. En espérant t’avoir éclairé 😀
Cocomusic
Bonjour, merci beaucoup pour la recette.
Pour ma part je les adore avec une base de fromage frais, de l’avocat, des tomates confites et poivrons marinés, de la mozzarella, de la salade et des oignons frits. Un régale, c’est très frais et plutôt healthy.
Emilie Le labo de maman
Super idée ! Merci !Belle journée
Sandrine
je les ais testés aujourd’hui. Ils sont pas aussi ronds que les tiens mais ils sont bons. Encore une de tes recettes réussies et que je garde bien précieusement. Merciiiiii
Emilie Le labo de maman
Bonjour Sandrine, merci du retour. Ravie que tu les aies réussis. Belle journée