Tarte crumble aux poireaux à l’huile d’olive (companion ou non)
Coucou,
On aime beaucoup les crumbles, qu’ils soient sucrés ou salés. En version salée, tu as déjà le gratin de cabillaud, poireaux et crumble mais aussi le crumble de courgettes et chèvre. Cette fois, je mixe un peu les deux pour te proposer cette tarte crumble aux poireaux. J’ai opté pour l’ajout d’un peu de fromage de chèvre.
Ce qui est bien avec ce genre de tarte, c’est que tu peux varier les légumes en fonction des saisons et varier le fromage si tu n’aimes pas le chèvre ou ne pas en mettre du tout. J’ai choisi également de ne pas mettre de protéines animales mais tu peux aujouter quelques dés de chorizo, du saumon ou encore du jambon par exemple.
Le choix est infini, c’est vraiment un régal et facile à réaliser.
Pour la base de la tarte, je me suis basée sur celle que je fais tout le temps, tu la retrouves notamment dans ma recette de tarte rustique et dont vous m’avez fait de bon retour !
Tarte crumble aux poireaux
Ingrédients
Pâte brisée
- 250 g de farine semi-complète T110 mais fonctionnera avec une T65 ou T80
- 80 g d'huile d'olive
- 80 g d'eau à température ambiante
- 2 pincées de fleur de sel
Appareil
- 1 càs d'huile d'olive
- 3 blancs de poireaux
- 3 càs d'eau
- 1 càs de crème avoine pour moi
- 2 oeufs
- 1 càs de maÏzena
- 1 càs de curry
- 50 g de fromage de chèvre coupés en petits dés
Crumble
- 50 g de poudre de noisettes
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de farine T110 ou autres
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 1 pincée de fleur de sel
- 40 g d'huile l'olive
- 40 g d'eau
Instructions
Pâte brisée au companion
- Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser la farine, le sel, les herbes, l'huile et l'eau, programmer Vitesse 2 pendant 10 minutes.
- Etaler la pâte puis la chemiser dans un moule à tarte
Pâte brisée sans companion
- Dans un saladier, verser la farine, le sel, les herbes et ajouter en filet l'eau tout en malaxant
- Ajouter petit à petit l'huile jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
- Etaler la pâte puis la chemiser dans un moule à tarte
Appareil au companion (sans bouchon)
- Laver et trier les blancs de poireaux
- Les couper en petits dés
- Dans le bol muni du mélangeur, déposer les poireaux avec l'huile d'olive et l'eau
- Programmer 110°C Vitesse 4 pendant 10 minutes (si besoin ajouter un peu d'eau)
- Laisser refoidir quelques instants (il ne doit plus rester d'eau et le poireau doit être tendre, si non laisser cuire encore quelques instants)
- Changer pour le couteau pétrir-concasser puis ajouter le reste de la garniture
- Programmer Vitesse 4 pendant 2 minutes
Appareil sans companion
- Laver et trier les blancs de poireaux
- Les couper en petits dés
- Déposer les poireaux avec l'huile d'olive et l'eau dans une poêle
- Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes (si besoin ajouter un peu d'eau)
- Laisser refoidir quelques instants (il ne doit plus rester d'eau et le poireau doit être tendre)
- Verser le poireau dans un récipient puis ajouter le reste de la garniture
- Mélanger puis verser la garniture dans sur la pâte
Crumble
- Mélanger l'ensemble des ingrédients puis travailler la pâte avec les doigts de manière à obtenir des morceaux de crumble
- Ajouter par dessus la garniture
- Enfourner la tarte pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps de cuisson en fonction de fours)
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A très vite