Pancakes soufflés – Moelleux comme des nuages
Coucou,
Le 2 février, c’est la chandeleur : On mange des crêpes. Pour l’occasion, cette année, je te propose ces petites crêpes ou à vrai dire plutôt des pancakes soufflés. Ils sont super aériens comme des nuages, dixit mes zoulous.
Un peu dans la même veine que le biscuit roulé japonais super moelleux. La pâte est essentiellement faite avec des blancs montées en « meringue ». Il suffit de mélanger les jaunes, avec un peu de lait. On ajoute la farine et la levure et on incorpore enfin « la meringue » à l’ensemble avant de pocher les crêpes dans une poêle chaude. Il n’y a plus qu’à les dévorer.
Sinon, si tu veux vraiment déguster des crêpes bien moelleuses et inratables : tu as la recette en cliquant ici
Pancakes soufflées
Ingrédients
- 4 oeufs
- 60 ml de lait
- 45 g de farine T55
- 2 g de levure chimique
- Un peu de vanille en poudre
- 50 g de sucre
Instructions
- Séparer les jaunes des blancs
- Fouetter les jaunes avec le lait et la vanille
- Puis ajouter la farine et la levure chimique et fouetter à nouveau
- Battre les blancs en incorporant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir comme une meringue
- L'incorporer délicatement avec les jaunes
- Déposer ensuite la pâte dans une poche à douille
- Dans une poêle huilée et chaude, pocher les pancakes et laisser cuire à feu moyen (varier le feu si besoin)
- Les retourner au bout d'une minute et laisser cuire totalement
- A déguster sans trop attendre
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A très vite