Molly cake hibou (companion ou non)
Molly cake hibou (companion ou non)
Coucou,
C’était l’anniversaire de ma puce la semaine dernière : un an ! Déjà ! Un peu de nostalgie… Et je n’ai pas pu m’empêcher de penser à son arrivée éclair pour agrandir la famille (tellement vite que j’aurais pu accoucher dans la . voiture !). Voilà que maintenant, mon bébé commence à faire ses pas.
J’ai vraiment l’impression que je l’ai moins vu grandir que son frère ! Est-ce que toi aussi, tu as eu la même sensation pour l’anniversaire de tes enfants ?
Je cherchais à lui faire un gâteau assez simple et je voulais changer du grand classique gâteau au yaourt. Je me suis alors penchée sur la réalisation d’un molly cake : un gâteau léger, aéré et utilisé pour les cakes design. C’est exactement ce qu’il me fallait, on a beaucoup apprécié et je l’ai même réalisé à plusieurs reprises. En plus, c’est assez facile à réaliser et il peut se réaliser jusqu’à 4 jours tel quel (le conserver dans du film alimentaire ).
Molly cake hibou (companion ou non)
Ingrédients
Pour les yeux :
- 30 g de farine
- 30 g de beurre pommade
- 30 g de sucre semoule
- 1 blanc d’œuf
Pour le molly cake (à faire au minimum la veille)
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 320 g de farine T55
- 15 g de levure chimique (ou poudre à lever)
- 1 pincée de sel
- 33 cL de crème liquide bien froide
Pour la ganache chocolat noir :
- 150 g de chocolat noir
- 15 cL de crème liquide entière
Instructions
Pour les yeux :
- Préchauffer le four à 200°C
- Travailler le beurre et le sucre ensemble
- Ajouter la farine et mélanger
- Ajouter ensuite le blanc d'oeuf et homogénéiser
- Former à l'aide d'une cuillère les yeux sur un papier cuisson (il y a de quoi en faire 4), attention, ils s'étaleront pendant la cuisson
- Enfourner pour 8 minutes (à surveiller), les décoller immédiatement et laisser reposer à plat sur une grille
Pour le molly cake SANS COMPANION :
- Préchauffer le four à 160°C
- Monter la crème bien ferme et réserver
- Dans un second cul de poule, battre les oeufs et le sucre pendant au moins 10 minutes, il faut que le mélange ait doublé de volume.
- Tamiser la farine, la levure et le sel puis incorporer petit à petit dans le mélange œufs/sucre
- Ajouter une grosse cuillère à soupe de crème montée dans le mélange et mélanger vivement
- Ajouter le reste de la crème délicatement avec une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- Prendre un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer de 16 à 18 cm et le placer sur un papier cuisson puis le chemiser d'un papier sulfurisé beurré de façon à augmenter la hauteur du moule
- Enfourner pour 1h à 1h15 en fonction du four
- Laisser tiédir le molly cake dans le four entrouvert
- Le poser à l'envers sur une assiette sans le démouler du cercle pour qu'il soit uniformément bien droit
- Le démouler quand il est froid et le filmer (jusqu'à utilisation)
Pour le molly cake AU COMPANION :
- Mettre le bol et le fouet préalablement au congélateur (je le laisse une quinzaine de minutes)
- Remettre le bol sur le socle, verser la crème bien froide et lancer V3 (sans le bouchon)
- Toutes les 30 secondes, augmenter d’une vitesse jusqu’à la vitesse 9. Bien regarder la consistance de la crème, dès qu’elle ait montée, il faudra arrêter de battre pour éviter d’avoir du beurre.
- Réserver la crème montée en chantilly
- Laver le bol, le fouet et les sécher. Les remettre et battre les œufs et le sucre pendant au moins 10 minutes, sans bouchon (il faut que le mélange ait doublé de volume)
- Tamiser la farine, la levure et le sel. Changer le fouet par le couteau pétrir/concasser puis incorporer petit à petit dans le mélange œufs/sucre, j'ai utilisé V3 et verser la farine cuillère par cuillère (environ 5 minutes).
- Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème montée et mettre V3 pendant 1 minute pour détendre la pâte.
- Verser la préparation dans un cul de poule
- Ajouter la crème délicatement avec une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- Prendre un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer de 16 à 18 cm et le placer sur un papier cuisson puis le chemiser d'un papier sulfurisé beurré de façon à augmenter la hauteur du moule (cf photo ci-dessus)
- Enfourner pour 1h à 1h15 en fonction du four
- Laisser tiédir le molly cake dans le four entrouvert
- Le poser à l'envers sur une assiette sans le démouler du cercle (couper le surplus de papier cuisson) pour qu'il soit uniformément droit
- Le démouler quand il est froid et le filmer (jusqu'à utilisation)
Pour la ganache
- Faire fondre au bain-marie le chocolat à basse température, en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition puis retirer "la peau" qui s'est formée ou la passer dans un chinois.
- Verser en trois fois la crème sur le chocolat fondu et mélanger avec une spatule sans incorporer d'air, en partant du centre vers l'extérieur puis renouveler l'opération afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
- La ganache est prête, il n'y a plus qu'a décorer le gâteau selon les envies
Notes
- Lors de mon premier essai, j'avais coupé le gâteau pour le rendre plus droit et enlever la "bosse" de mon gâteau au lieu de faire comme je l'ai mentionné. Si besoin, ajuster le gâteau de cette manière et retourner le gâteau pour le décorer.
- (Possibilité de le couper horizontalement en 2 pour le garnir de ganache ou de confiture et/ou encore de l'imbiber avec un sirop au choix). J'ai décidé de le laisser nature pour ma part, le plus simple possible.
Pour la déco :
Les yeux sont en langues de chat et pastilles de chocolat noir, le nez est en abricot sec coupé. J’ai réalisé une ganache au chocolat noir, utilisé du chocolat râpé ( à l’économe) et des petits cœurs en pâte à sucre prêts à l’emploi pour le reste de la déco.
Si vous cherchez des idées pour décorer vos gâteaux, vous trouverez chez mon partenaire, Alice Délice (en ligne ou dans ses 26 boutiques), un éventail de nombreuses références pour la pâtisserie créative et cake design (colorant, pâte à sucre, ustensiles …) … de quoi préparer de magnifiques gâteaux ou desserts pour les anniversaires ou autres fêtes.
Merci à Nadine du blog “quandnadcuisine” de l’avoir testé :
II a fait carton plein! J’ai presque regretté de ne pas en avoir prévu un deuxième tellement celui-ci est parti vite!
Retrouve mon molly cake chocolat en forme de monstre → ici
Retrouve-moi tous les mardis, ici, sur le blog. Si jamais tu n’y penses pas, inscris-toi à la newsletter pour recevoir un mail dès publication !
Sinon, pour encore plus de recettes et plus d’idées, suis-moi sur ma page Facebook et instragram @lelabodemaman, j’y partage au grès de mes envies les autres recettes que je réalise !
Sources d inspiration : ilétaitunefoislapatisserie / idée design
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
41 commentaires
plaisiretequilibre
Qu’il est joli ce gâteau ! Ta princesse a dû avoir plein d’étoiles dans les yeux en le découvrant !Je suis aussi en pleine réflexion pour le gâteau d’anniversaire de mon petit dernier, notamment pour le gâteau à emmener à l’école. Pour la première fois, je tombe sur une directrice qui accepte les gâteaux faits maison, alors je suis aux anges ! Passe une belle semaine, Laurence
lelabodemaman
Oh quel chance tu as ! J’étais tellement déçue de pas pouvoir faire celui de mon fils à l’école. Bisous
Bon Ap chez Mamounette
Une magnifique réalisation bravo ! J’adore ton hibou il est trop chou. Pour l’anniversaire profite bien car ça passe vite, ma Princesse a déjà 30 ans…, on vieillit vite et on ne le croit pas lol ! Joyeux anniv à ta puce. Bonne journée
lelabodemaman
Merci beaucoup. Nos enfants restent toujours nos bébés de toute manière 😀, j’ai le même âge que ta princesse justement 😉. Bonne soirée
latabledeclara
C’est trop joli!
Bonne soirée
lelabodemaman
Merci 🙂
quoiquonmange
Rhoooo il est trop mimine et j’imagine les yeux de ta pépette… et de son frère bien sûr 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
PS : Rassure toi, je pense qu’on a toutes l’impression de ne pas les voir grandir !!!
lelabodemaman
Ma puce était très intéressée pour mettre les mains dedans et mon garçon était ébahi. Et moi, ravie. Belle soirée. Bisous
sotis
oh il est trop beau ton hibou!!! moi je n’ai pas d’enfants mais 2 nièces et le deuxième vien d’avoir 6 ans, j’ai l’impression qu’elle est née hier!!!!! bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup. Ça passe tellement vite ces années, autant en profiter. Bonne soirée 😀
delphine
Comme il est beau, j’adore, je garde ton idée de décoration pour le refaire en classe avec mes élèves, ils vont être bien contents
Bisous
lelabodemaman
Mais, c’est avec plaisir 😄. M’en voilà ravie. Bisous
samar
waaw il est superbe j’adore avec le molly cake c’est géniale j’adore cette base
bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup 😀
So-CuiZine
C’est absolument magnifique et à coup sûr délicieux. Le molly est une de mes bases favorite pour le cake design, vous avez du vous régaler.
lelabodemaman
Merci, on s’est régalé. C’était une excellente découverte le molly cake. Je garde précisément cette recette de base. Bonne journée
Nathalie
Oh la la!! Qu’il est beau c gâteau!! J’adore ce hibou, il a une bonne tête! et le gâteau super gourmand sans aucun doute!! Bises et belle journée
lelabodemaman
Merci beaucoup Nathalie. Passe une excellente journée toi aussi. Bisous
Mauricette
waouhhhhhhhhhhhhh splendide!
lelabodemaman
Merci 😀. Bonne journée
EmilieRD
Il est vraiment beau… je n’oserais pas le couper!
lelabodemaman
Merci, il a été dévoré 😅
Nadine
Il est vraiment très chouette (oui je sais elle était facile celle-là!!). J’aime beaucoup l’idée, je la mets de côté pour les deux ans de ma petite princesse qui arrivent bientôt!
lelabodemaman
Avec grand plaisir 😉
croquantfondant
Chapeau bas pour cette merveille et très bel anniversaire pour t
croquantfondant
oups, je termine ma phrase avec un bel anniversaire pour ta puce! Et tu as raison, le temps passe trop vite…
lelabodemaman
Merci beaucoup Michèle 😀
Gut
Ohhhh ! mais quelle est jolie cette chouette ! tout à fait ce qu’il faut comme gâteau d’anniversaire pour une petite puce d’un an !! Je lui fais un gros bisou ! bon anniversaire à elle ! bisous aussi à toi
lelabodemaman
Merci beaucoup Claudine ! 🙂
Natalia
Très mignon ce gâteau hibou, bravo ! Je retiens l’idée pour l’anniversaire de mes filles de 3 ans :-).
lelabodemaman
Avec grand plaisir ☺️
Ponpon
Waw, ton gâteau est magnifique et j’en connais qui aimerait l’avoir devant elle, il y a pas mal de personnes collectionnant les hiboux!
Bon anniversaire!
Bizz
lelabodemaman
Merci, c’est gentil ☺️. Bisous
Corinne
Oh 😮 merci merci pour cette excellente recette de molly cake , que j ai testee 2 fois, avec des déco différentes, un vrai délice 💕💕💕 que tous mes convives ont appréciés, que l on peut en plus préparer en avance pour avoir le temps de le décorer, cette recette est enfin et définitivement celle que je ferais pour tout gâteau déco à l avenir 😜😛😜
Un grand merci..
lelabodemaman
Merci du fond du cœur Corinne pour ton retour qui me touche énormément ☺️.
Governo.corinne@gmail.com
Un grand merci à toi lelabodemaman ….que de bonnes recettes 👍💕💕💕😜😛😮😛 merci encore
lelabodemaman
Merci à toi. Bonne journée 😀
Jocelyne
Belle idée que je vais tenter de copier.
Qu’est-ce que le companion ? Quelle est la différence entre le gâteau avec et sans ?
Merci de m’éclairer
J
Emilie Le labo de maman
Bonjour Jocelyne, le companion est un robot cuiseur multifonction mais on peut évidemment s’en passer pour cette recette. La finalité du gâteau sera la même. Bonne journée
Sebe
J’ai adoré l’idée de recette et testé 2 fois mais il n’a pas levé 😞 je ne comprends pas pourquoi… la chaleur tournante ? J’ai bien tout monté, la pâte était belle et aérée.
Emilie Le labo de maman
Ah mince, je ne saurais pas expliqué, normalement, pas de problème avec la chaleur tournante.