Cookies au thé matcha et aux pépites de chocolat

Coucou,
On adore les cookies ! Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de cookies au thé matcha et aux pépites de chocolat.
J’ai acheté du thé matcha mais finalement, j’ai un peu de mal à l’utiliser. Dites-moi en commentaire comment vous le buvez ou l’utilisez, je suis curieuse de piocher des idées.

En écoutant le podcast “Métamorphose”, je suis tombée sur cette recette de la naturopathe Odile Chabrillac. J’ai adapté ces cookies pour qu’ils soient igbas.

Dans la recette de base, elle utilise de la farine de riz et de la farine de chataîgne pour qu’elle soit sans gluten mais je n’en avais pas. J’ai utilisé de la farine de blé intégrale à la place de la farine de riz et de la farine d’orge mondé à la place de la farine de chataigne.

C’est original et gourmand. On obtient des cookies moelleux et non croquants.

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Cookies thé matcha et pépites de chocolat

Cookies à igbas, gourmands et originals

Temps de préparation20

Temps de cuisson10

Portions: 20 cookies environ

Ingrédients

120 g de farine de blé intégrale
60 g de farine d'orge mondé ou 180 g de farine de blé en tout
70 g d'amande en poudre
10 g de poudre à lever
80 g de sucre de coco
3 càc de thé matcha en poudre
120 g de beurre salé
1 oeuf
100 g de pépites de chocolat 70%

Instructions

SANS COMPANION

Dans un grand saladier, mélanger les farines avec l'amande en poudre, la poudre à lever, le sucre, le thé puis ajouter le beurre coupé en morceaux.
Ajouter enfin l'oeuf et malaxer la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Mélanger enfin avec les pépites de chocolat
Facultatif : Laisser reposer la pâte au frais au moins 1 heure pour développer les arômes (j'ai laissé 1 nuit)
Former des boules de pâte d'environ 20 à 25 grammes puis les déposer sur un papier cuisson en les écrasant légèrement Enfourner pour 8 à 10 minutes maximum
Laisser refroidir avant de décoller

AVEC COMPANION

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, battre le beurre coupé en morceaux avec le sucre en Vitesse 5 pendant 3 minutes. Racler les parois si besoin.
Ajouter les farines, la poudre d'amande et la poudre à lever
Programmer vitesse 5 pendant 3 minutes (racler les parois si besoin)
Ajouter enfin l'oeuf
Programmer de nouveau en vitesse 5 jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Mélanger enfin avec les pépites de chocolat (je préfère les ajouter à la main)
Facultatif : Laisser reposer la pâte au frais au moins 1 heure pour développer les arômes (j'ai laissé 1 nuit)
Former des boules de pâte d'environ 20 à 25 grammes puis les déposer sur un papier cuisson en les écrasant légèrement Enfourner pour 8 à 10 minutes maximum
Laisser refroidir avant de décoller

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A trés vite

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