Navettes (companion ou non)
Navettes pour garniture salée ou sucrée (companion ou non)
Coucou,
Aujourd’hui, on se retrouve avec cette délicieuse recette de navettes que j’ai adapté avec le robot companion. J’ai déniché sur le blog incontournable de la boulange : celui de Nadia Paprikas
J’ai l’habitude de réaliser des pains au lait pour les minis. J’en ai souvent au congélateur. Mais cette fois, je voulais également tester des pains qui peuvent être aussi bien garnis de manière sucrée ou salée. Je me suis donc tourner vers ces navettes. On n’a pas du tout été déçu, elles sont toutes moelleuses. Elles sont parfaites pour l’apéro avec des rillettes de saumon ou chorizo (par exemple) mais également à l’heure du goûter avec une belle barre de chocolat à l’intérieur !
→ La recette est décrite au companion mais peut-être très bien réalisée avec un robot pâtissier muni du crochet, en utilisant la vitesse 1 puis 2. Il suffira de laisser gonfler la pâte dans le bol avec un torchon humide à température ambiante, le temps qu’elle double de volume (1h30 à 2h)
Navettes
Ingrédients
- 20 g de levure fraîche émiettée ou 7g de levure sèche instantanée
- 500 g de farine T55 pour moi ou T65
- 2 càs de sirop d'agave ou 40g de sucre blanc
- 1 càc de sel
- 300 ml de lait
- 70 g de beurre froid
- 1 jaune d'oeuf + lait à température ambiante
Instructions
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, mettre la levure émiéttée, la farine, le sirop d'agave, le sel et le lait.
- En mode manuel, programmer Vitesse 2 pendant 12 minutes
- Bouler la pâte et insérer à l'intérieur le beurre coupé en morceau. Rebouler la pâte et la remettre dans le bol.
- En mode manuel, programmer Vitesse 4 pendant 12 minutes.
- Toutes les 3 minutes (c'est à dire à 3,6 et 9 minutes), rebouler la pâte entre vos mains (la pâte va devenir de plus en plus facile à travailler et se détacher des parois du bol).
- Après 12 minutes, la pâte doit être homogène. Si ce n'est pas le cas, rebouler encore une fois et relancer vitesse 4 de la même manière
- Enlever ensuite le coûteau et en mode manuel, programmer sans vitesse, 30°C pendant 1h30
- Dégager la pâte et pétrir légèrement
- Former des pâtons de 40g (pour la version sucrée) et 30g (pour la version salée)
- Former ensuite des pains
- Humidier chaque pain avec un pinceau souple légèrement humide
- Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air, à température ambiante
- Dorer chaque pain avec le mélange jaune + lait
- Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C (en fonction des fours)
Notes
- Ces pains supportent très bien la congélation (pour la décongélation, les sortir au moins 2 heures avant de les garnir)
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A très vite !
Emilie Le labo de maman
Maman, 35 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sans chichi sur mon blog des recettes saines et faciles (avec ou sans mon robot companion). Cuisiner éveille la créativité !
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26 commentaires
Alexandra (presque) bonne à marier
Salut Emilie ! Ah ben du coup, je veux bien ta recette de pain au lait ^^ ce serait une excellente idée d’en congeler pour Mini-biscuit 🤗
Emilie Le labo de maman
Salut Alexandra ! Dès que j’ai un moment, je te l’envoie par mail ! Bisous
gut
J’en avais fait récemment sur la période de Noël pour présenter quelques petits sandwichs pour l’apéro ! c’est fameux et fort appréciés de tous petits et grands. Mes petites filles s’étaient fait une joie de les terminer à 4 heures avec du chocolat ! C’est à refaire souvent. Elles sont magnifiques tes petites navettes. Gros bisous Emilie
Emilie Le labo de maman
ça va devenir un classique ici aussi et c’est top de pouvoir les préparer à l’avance pour les congeler ! Bisous Claudine
Emmanuelle
Ces très sympa ces navettes que l’on garnir à convenance. Bonne journée
Emilie Le labo de maman
Il y en a pour tout les goûts 😉 ! Bisous
plaisiretequilibre
Je n’en ai jamais fait maison mais j’imagine tout à fait comme elles sont délicieuses ! Pour les pâtes levées, la congélation est une bonne idée pour pouvoir en manger régulièrement. Bonne semaine, bisous
Emilie Le labo de maman
Je congèle facilement les pâtes levées pour le goûter des enfants et comme j’achète peu de gâteaux industriels, c’est une excellente alternative. Bisous
Assia
Quelle belle mie cotonneuse, on a envie de les croquer. Bisousc
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Assia ! Bonne journée
sotis
elles sont superbes tes navettes, je met ta recette de coté!!!! bisous
Emilie Le labo de maman
Merci, tu m’en diras des nouvelles. Bisous
yumelise
Ce moelleux ! Oh comme elles donnent envie ces navettes !
Emilie Le labo de maman
Merci, un regal ces petits pains
Gigi
Bonsoir encore merci beaucoup c’était vraiment très bon avec plusieurs tentatives j’ai enfin réussi 😘
Emilie Le labo de maman
Bonsoir Gigi, je suis ravie d’avoir pu contribuer à ta reussite ! Merci pour ton retour !
La cuisine de poupoule
Bravo elles sont superbes
Bonne journée
Emilie Le labo de maman
Merci c’est gentil !
Not parisienne
Coucou, j’espère que tu vas bien en cette période de panique générale! Tes navettes ont l’air délicieuses! Bisous et bon courage!
Emilie Le labo de maman
Coucou, merci, j’espère que tout va bien aussi chez toi ! Ici, je suis à la maison avec les enfants, ne pouvant malheureusement pas faire de télétravail. Bon courage à toi et à tous
delphine
Bravo, elles sont sublimes , c’est une belle réussite
Bisous
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Delphine. J’espère que tout va bien chez toi ! Bisous
Viviane
J’en ai fait une fois mais je n’ai pas du mettre la recette sur le blog. Ils nous avaient régalés en p’tits sandwichs salés pour notre pique-nique voiture pendant ce long trajet qui nous emmène en Bretagne 🙂
Tes jolies navettes me donnent bien envie d’en refaire rapidement 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup Viviane. C’est une excellente idée de sandwich pour les sandwichs. J’espère que tout va bien chez toi durant cette période difficile. Courage et bisous
Isabelle
C’est un grand classique de nos goûters à la maison. On ne s’en lasse pas. Elles sont bien belles tes navettes.
Emilie Le labo de maman
Et c’est tellement bon ! J’espère que tout va bien chez toi ! Prends soin de toi et de ta petite famille. Bisous