Name: Ma meilleure recette de cookies sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 1 jaune d'oeuf; 75 g de cassonade; 100 g de beurre pommade; 1 grosse pincée de fleur de sel; 100 g de farine de sarrasin; 50 g de poudre d'amande (ou noisettes); 1 càc d'extrait de vanille; 5 g de levure chimique; 100 g de pépites de chocolat

Ma meilleure recette de cookies sans gluten (companion ou non)

Coucou,
Pour faire honneur aux recettes sans gluten, je ne pouvais pas passer à côté de ma meilleure recette de cookies sans gluten pour ma deuxième recette. Ici, on les adore, ils se conservent super bien et sont toujours aussi craquants même aprés 1 semaine !
Si comme moi, tu prépares les goûters à l’avance, ils sont parfaits pour la semaine !

Avec cette recettes, je participe aux défis CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ? et dont je suis la marraine ce mois-ci.

Pour participer au défi, je vous invite à vous rendre de ce pas sur la page du CMUM en cliquant ici .

J’aime beaucoup utiliser la farine de sarrasin, je l’ai aussi utilisé dans ces cookies nuage au chocolat (sans gluten), ils sont délicieux également et je ne peux que te les conseiller !

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Ma meilleure recette de cookies sans gluten

Des cookies craquants et à préparer à l'avance

Temps de préparation20

Temps de cuisson12

Temps de repos1

Portions: 15 cookies environ

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

1 jaune d'oeuf
75 g de cassonade
100 g de beurre pommade
1 grosse pincée de fleur de sel
100 g de farine de sarrasin
50 g de poudre d'amande ou noisettes
1 càc d'extrait de vanille
5 g de levure chimique
100 g de pépites de chocolat

Instructions

AU COMPANION

Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, battre le beurre avec le sucre, le jaune d'oeuf et le sel, en mode manuel, V5 pendant 2 minutes
Racler les parois
Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pépites de chocolat)
Programmer, vitesse 6 jusqu'à la formation d'une pâte homogène
Puis ajouter les pépites de chocolat et programmer de nouveau vitesse 6 pendant 20 secondes (ou à la spatule)
Filmer la pâte et la laisser au frais au mininum une 1 heure au frais (une nuit pour moi, ça permet de diffuser les arômes)
Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules
Les déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légérement
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 minutes environ (temps de cuisson en fonction des fours)
Laisser refroidir avant de les décoller
Les conserver dans une boite hermétique

SANS COMPANION

Battre le beurre avec le sucre, le jaune d'oeuf et le sel jusqu'à blanchissement
Ajouter petit à petit la farine, la poudre d'amande et la levure jusqu'à la formation d'une pâte homogène
Puis ajouter les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule
Filmer la pâte de la laisser au frais au mininum une 1 heure au frais (une nuit pour moi, ça permet de diffuser les arômes)
Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules
Les déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légérement
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 minutes environ (temps de cuisson en fonction des fours)
Laisser refroidir avant de les décoller
Les conserver dans une boite hermétique

Notes

Ces cookies se conservent facilement jusqu'à une semaine en gardant leur craquant

Possibilités d'ajouter des noix, par exemple et de varier en fonction des envies

♦ Les gourmands testent ♦

Christelle du blog La cuisine de poupoule : ” Je vous recommande vraiment ces cookies. Les copains de mes fils, mes fils, mon mari et moi on les adore. J’en ai déjà fait 3 fois en doublant les quantités à chaque fois. Mon Léo en a même emmené au sport étude.”.

Retrouve son retour en cliquant sur l’image en-dessous

Retrouve moi pour une recette inédite les mardis et quelques fois le jeudi

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12 commentaires

delphine

13 septembre 2022 à 7 h 36 min Répondre

Extra je t’en pique un
Merci

Emmanuelle

13 septembre 2022 à 9 h 20 min Répondre

J’ai déja testé les cookies à la farine de sarazin, c’est très très bon. Bonne journée, bisous

Ping :

13 septembre 2022 à 18 h 05 min

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Amélie cuisinedefamille

13 septembre 2022 à 18 h 18 min Répondre

Je suis toujours partante pour gouter une nouvelle recette de cookies 😉
Bonne soirée à toi Emilie. Bisous

Viviane

13 septembre 2022 à 18 h 36 min Répondre

J’adore la farine de blé noir, j’en glisse un peu partout… d’ailleurs j’ai la chance d’aller régulièrement en Bretagne où je peux m’en procurer directement au producteur.
Ces cookies doivent avoir un p’tit goût de reviens-y, surtout avec la note de chocolat qui va bien avec le sarrasin.
Merciii Emilie pour ces gourmandises sans gluten.
Belle fin de journée. Bizh. Viviane

Emilie Le labo de maman

13 septembre 2022 à 21 h 00 min Répondre

Ohhh quelle chance ! J’aime aussi beaucoup le mariage du sarrasin avec le chocolat, je ne m’en lasse pas. Bises

Ma meilleure recette de cookies sans gluten (companion ou non)

Ma meilleure recette de cookies sans gluten (companion ou non)