Galettes aux carottes et à la ricotta

Galettes faciles aux carottes et à la ricotta

Coucou,
Après ma recette de charlotte aux carottes, je te propose aujourd’hui une recette facile et simple de galettes aux carottes et à la ricotta.
Ces galettes sont vraiment parfaites en accompagnement ou pour un repas léger, pour un  soir, par exemple.

J’ai testé plusieurs modes de cuisson avec une préférence pour le four (tu commences à me connaitre, je l’utilise beaucoup – d’ailleurs avec les chaleurs qui arrivent, il va falloir que je cuisine un peu autrement :p (les salades, c’est bien aussi !)
Pas de panique, tu peux cuire ces galettes à la poêle mais je trouve qu’elles se cassent plus facilement et personnellement, j’ai eu plus de difficultés à gérer la cuisson (même si ça se fait !), c’est pourquoi, je t’oriente sur la cuisson au four.

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Galettes aux carottes et à la ricotta

Un accompagnement parfait et gourmand

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Portions 6 personnes

Auteur Emilie Le labo de maman

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 250 g de ricotta
• 2 oeufs
• 1 càs de farine
• 1 càs de parmesan
• 2 càs de graines de sésame
• 1 càc de cumin
• 1 càc de paprika
• Quelques brins de persil frais
• sel/poivre

Instructions

• Eplucher et râper les carottes
• Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes afin qu'elles soient tendres
• Les égoutter et les laisser refroidir
• Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la ricotta, les épices, le persil ciselé, le sel, le poivre, la farine et le parmesan
• Ajouter les carottes froides et bien mélanger
• Former des galettes entre vos mains humides et les déposer sur un papier cuisson huilé
  
• Les enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 20-25 minutes (les retourner après 15 minutes) (temps en fonction des fours)

Notes

Pour la cuisson :

J'ai également testé dans des moules à muffins, c'est parfait et pas besoin de retourner si vous préférez - 20 minutes à 210°C)

Egalement possible dans une poêle huilée, déposer les galettes et les laisser cuire quelques minutes sur une face puis retourner délicatement (quand elles se "tiennent") et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

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Source : CuisineAZ

La maison d’édition Twinkl, spécialisée dans l’éducation, recommande nos idées recettes au sein de leur article dédié au solstice d’été !