Galette des rois pommes et noisettes
Coucou,
Pour commencer, je vous souhaite tout d’abord une belle année 2025, qu’elle vous apporte tout ce que vous souhaitiez : amour, abondance dans tous les domaines, bonheur et joie.
Aprés avoir bien mangé pendant les fêtes, on continue sur la lancée avec ce mois de janvier et la galette des rois. Pour cette année, j’ai réalisé cette galette des rois aux pommes et frangipane à la noisette.
Vous pouvez bien évidemment acheté les pâtes feuilletées pour la réaliser. Pour ma part, j’ai utilisé la recette de la pâte feuilletée aux petits suisses de ma copine : les délices de Karinette. Elle a tout détaillé super bien pour faire une pâte feuilletée sans que cela prenne des heures. C’est top
Pour d’autres idées pour tirer les rois :
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Galette des rois pommes et noisette
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- Pour les pommes caramélisées:
- 4 pommes
- 40 g de beurre mou
- 20 g de sucre
- 1 cac de cannelle moulue
- Frangipane noisette :
- 100 g de poudre de noisette
- 50 g de beurre mou
- 40 g de sucre cassonnade
- 1 oeuf
Instructions
- Eplucher et équeuter les pommes
- Les couper en petit dés
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre
- Ajouter les pommes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes et tendres
- Laisser refroidir
- Mélanger dans un saladier le beurre mou avec le sucre et la poudre de noisette.
- Incorporer l'oeuf et bien mélanger
- Réserver une quinzaine de minutes au frais
- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silpat
- Répartir la crème à la noisette au centre de la pâte en laissant au minimum 2 cm sur les bords de la pâte
- Ajouter par dessus la crème les pommes refroidies
- Placer la fève
- A l'aide d'un pinceau, humidifier les bords de la pâte (1 bon cm environ) sans déborder vers l'extérieur.
- Déposer délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première.
- Appuyer sur les bords de la galette avec les doigts et les replier vers l'intérieur pour que la garniture ne s'échappe pas
- Battre le jaune d'oeuf, badigeonner la galette puis la placer au frais une trentaine de minutes
- A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner les formes que vous souhaitez (épis, diagonale, fleurs...)
- Au centre de la galette, former un trou dans la pâte avec la pointe d'un couteau (la cheminée) puis 3 autres plus petits
- Enfourner la galette pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C
- Laisser tiédir avant de déguster
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A très vite