Chou chinois farci aux légumes à l’asiatique (companion ou non)
Coucou,
En allant faire mes courses, j’ai vu un beau chou-chinois et j’ai eu l’idée de le cuisiner farci un peu comme des nems. Et en plus, vous me connaissez c’est toujours plus facile de faire manger les légumes aux enfants quand la façon de les cuisiner est ludique et originale. Je vous propose alors ce chou chinois farci aux légumes à l’asiatique.
Avec ce petit goût sucré, toute ma petite famille a validé. Nous les avons dégusté avec un poisson blanc, parfait pour un repas trés équilibré.
Si tu aimes les recettes à l’asiatique, je te conseille également la recette du Pad Thai ou la recette des brioches farcies cuites à la vapeur
Chou chinois aux légumes
Ingrédients
- 1 chou chinois
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- un petit tronçon de gingembre ou 1/2 càc de gingembre moulu
- 2 càs d'huile de sésame
- 1 càs de sauce soja sauce tamari pour moi
- 1 càs de vinaigre de riz
Instructions
AU COMPANION
- Retirer les plus grosses feuilles du chou chinois (j'en ai récupéré environ 15)
- Puis les laver et enlever 3 cm de la base environ (j'avais zappé, je l'ai fait aprés la cuisson des feuilles, c'est plus facile pour le pliage)
- Emincer finement le reste du chou chinois et (les 3 cm de base restantes des feuilles)
- Faire cuire les feuilles à la vapeur avec le panier vapeur interne au companion pendant 15 minutes avec le programme vapeur, 100°C (ajouter 700 ml d'eau dans le robot)
- Laisser refroidir
- Vider l'eau
- Eplucher et émincer grossiérement l'oignon et l'ail
- Eplucher er raper finement les carottes
- Peler et couper finement les champignons
- Dans le bol muni de l'ultrablade, mixer en vitesse 12 pendant 20 secondes l'ail et l'oignon
- Changer pour le mélangeur, ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les champignons
- Programmer le programme P1 "Slow cook" 130°C pendant 5 minutes (sans bouchon)
- Ajouter les carottes et le chou chinois puis programmer P2, 95°C pendant 10 minutes (sans bouchon)
- Ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz quand il reste 3 minutes
- Réserver et laisser tiédir
- Pendant ce temps, préparer les feuilles de chou chinois
- Enlever un peu d'épaisseur sur la base de la feuille (pour que ce soit plus facile à rouler)
- Placer une bonne cuillère à café sur la base puis roulé la feuille de chou
- Procéder de même pour toutes les feuilles
- Faire réchauffer les rouleaux de chou chinois dans une assiette à la vapeur au companion, en trouvant une petite assiette qui tient dans le panier interne (pour ma part, j'ai utilisé mon Vitaliseur)
SANS COMPANION
- Récupérer les plus grosses feuilles du chou chinois (j'en ai récupéré environ 15)
- Puis les laver, enlever 3 cm de la base environ (j'avais zappé, je l'ai fait aprés la cuisson des feuilles, c'est plus facile pour le pliage)
- Emincer finement le reste du chou chinois
- Faire cuire les feuilles à la vapeur ou dans l'eau bouillante une dizaine de minutes
- Laisser refroidir
- Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail
- Eplucher er raper finement les carottes
- Peler et couper finement les champignons
- Dans un wok, faire revenir, l'ail, l'oignon, le gingembre et le champignons dans l'huile sésame
- Une fois que les champignons ont rendu leur eau, ajouter les carottes et le chou chinois
- Laisser cuire une dizaine de minutes
- Ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz et laisser cuire encore quelques minutes
- Réserver et laisser tiédir
- Pendant ce temps, préparer les feuilles de chou chinois
- Enlever un peu d'épaisseur sur la base de la feuille (pour que ce soit plus facile à rouler)
- Placer une bonne cuillère à café sur la base puis roulé la feuille de chou
- Procéder de même pour toutes les feuilles
- Faire réchauffer les rouleaux de chou chinois dans une assiette à la vapeur au companion, en trouvant une petite assiette qui tient dans le panier interne (pour ma part, j'ai utilisé mon Vitaliseur)
Notes
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