Cheesecake aux fraises (gâteau au fromage blanc léger)
{Repost du 6 mai 2021}
Coucou,
Voilà un gâteau que je fais de temps en temps car on l’apprécie beaucoup. D’ailleurs, je te l’avais déjà partagé sur les réseaux sociaux : le gâteau au fromage blanc ou cheesecake léger.
Pour plus de fraicheur et de gourmandise à ce cheesecake, j’ai ajouté des fraises mais libre à toi de le déguster nature, d’ajouter des fruits en fonction des saisons, ou même des copeaux de chocolat.
On s’est vraiment régalé, je l’ai réalisé avec les premières fraises de la saison, autant te dire que mes minis étaient aux anges !
Il sera parfait pour le goûter ou pour finir un repas.
L’avantage, c’est qu’il est aérien, sans gluten, pas très sucré et que tu peux utiliser soit du fromage blanc (même 0%), du skyr et même du yaourt grec.
La base est également très simplifiée contrairement au cheesecake traditionnel : pas de beurre, peu de sucre et beaucoup de noix de coco râpée.
Aucune raison de se priver ! Je te laisse alors avec la recette :
Cheesecake aux fraises
Ingrédients
Base :
- 80 g de poudre d'amande
- 40 g de noix de coco rapée
- 20 g de sucre
- 1 càs d'huile de coco fondu
Gâteau :
- 4 oeufs
- 500 g de fromage blanc ou yaourt grec
- 40 g de sucre
- Le zeste d'un citron
- 90 g de maïzena
- 350 g de fraises
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer et fariner un cercle à pâtisserie de 20 cm environ (pour un beau volume)
- Mélanger les ingrédients de la base : poudre d'amande, noix de coco râpée, sucre et huile de coco
- Bien tasser au fond du cercle
- Séparer les jaunes et les blancs
- Monter les blancs bien fermes
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement
- Ajouter le fromage blanc et le zeste du citron
- Verser petit à petit la maïzena, en pluie en continuant de battre
- Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige sans trop insister, pour garder le volume
- et verser la préparation
- Verser au dessus de la base et lisser
- Enfourner 30 minutes environ
- Eteindre le four et laisser le cheesecake dans le four sans l'ouvrir pendant environ 1h
- Le laisser complétement refroidir au frigo (environ 2h)
- Puis le démouler
- Laver les fraises et les équeuter. Les couper ensuite en deux et les disposer sur le cheesecake
- Saupoudrer de sucre glace avant le servir (facultatif)
Notes
Retrouve également ma recette originale de charlotte aux fraises sur le blog
♦ Les gourmands testent ♦
Marion du blog « Marmotte cuisine….veggie » : « Ce dessert est très aérien et frais, parfait pour la saison estivale qui débute »
Retrouve son retour en cliquant sur l’image en-dessous
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